#Все теги

Японские палочки

25.08.201009:13
Первые палочки были из расщепленного бамбука. Предполагается, что впервые палочки для еды начали использовать в Китае в третьем столетии до новой эры. Японцы позаимствовали этот обычай в период Яёи (примерно от 200 г. до н. э. до 200 г. н. э.). Раньше палочки делали из бамбука, о чем свидетельствует и начертание иероглифа "хаси", которым они обозначаются в японском языке. Бамбуковый ствол расщеплялся надвое, и его половинка складывалась, в результате палочки напоминали щипчики. Теперешняя раздельная форма палочек появилась в Японии в период Асука (593 — 710 гг.). К этому времени их использование еще не приняло массовый характер. По свидетельствам китайских хроник, в то время лишь императорский двор и японская аристократия пользовались хаси, а простолюдины по-прежнему ели руками. Только к периоду Нара (710 — 794 гг.) обычный народ стал также есть палочками. В настоящее время палочками для еды пользуется около трети населения земного шара: жители Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и Корейского полуострова, где традиционно основной пищей является клейкий рис. Палочки довольно трудны в освоении, но для того, кто научился владеть ими в совершенстве, являются удобным и универсальным столовым прибором. Особенности работы палочками определили способ приготовления блюд японской кухни, подающихся преимущественно в виде небольших отдельных кусков, которые достаточно подцепить и положить в рот. Материалом для палочек может служить бамбук, кедр, ива, серебро, железо и алюминий. В последнее время часто используется пластик. Изредка встречаются палочки из таких экзотических материалов, как слоновая кость или олений рог, но это скорее исключение. Металлические палочки используются главным образом при приготовлении блюд, а не как столовый прибор. Японцы особо отмечают, что палочками они едят именно потому, чтобы не царапать зубы железками. Поэтому даже в пунктах общественного питания не подаются практичные и долговечные металлические палочки. Вместо них кладут одноразовые палочки варибаси, которые сделаны из единого, относительно грубо обработанного куска дерева, распиленного вдоль немного не до конца, так что перед употреблением их требуется разломить. Внешний вид палочек довольно разнообразен: их сечение бывает круглым, овальным, квадратным, с закругленными углами. Они бывают пирамидальной формы, с толстыми или тонкими концами, плоскими... Для палочек в Японии существуют специальные подставки — хасиоки. Это название образовано присоединением отглагольного существительного "оки" от глагола "оку" — "класть, оставлять". На хасиоки палочки нужно класть тонкими концами, так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки, хаси можно положить рядом на край тарелки или на стол. Хасиоки появились в древности, когда во время ритуальных жертвоприношений палочки, предназначенные богам, выкладывались на специальные подставки, дабы не осквернить их. Хасиоки делаются из керамики, дерева и бамбука и зачастую предсталяют художественную ценность. Японские подставки для палочек являются предметом коллекционирования на Западе.

На заметку

Правила этикета Палочки стали неотъемлемой частью японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом в Японии группируется вокруг палочек. В целом пользования хаси выглядит следующим образом: * Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта. * Не рисуйте палочками на столе, не водите бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок. * Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте. * Не накалывайте еду на палочки. * Не трясите палочки, чтобы остудить кусок. * Не опускайте лицо в миску и не подносите ее слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот. * Не утрамбовывайте еду во рту при помощи палочек. * Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так. * Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево. * Никогда не передавайте еду палочками другому человеку. * Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе. * Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки. * Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол. * Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий. * Никогда не втыкайте палочки в рис торчком. Так их ставят на алтарь (в том числе домашний) во время поминальной службы. Если за едой так воткнуть палочки, то японцы мрачнеют: по поверью, это значит, что кто-то скоро умрет. * Не кладите палочки поперек чашки. После того как вы кончили есть, положите палочки на подставку. * Пользоваться хаси с непривычки нелегко, поэтому во избежание неудобств не стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно ими пользоваться.

К теме

Как правильно пользоваться палочками 1. Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. 2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются. 3. Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно. #Архив
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
16.09.202119:32 Мурманчан приглашают зарядиться бодростью и хорошим настроением В субботу, 18 сентября, в 15 часов на площадке во дворе дома № 3 на улице Старостина и в 17 часов в сквере на улице Зои Космодемьянской состоится традиционное танцевальное мероприятие ... 16.09.202119:21 В Мончегорске ищут свидетелей ДТП Для установления полной картины дорожного происшествия мончегорские автоинспекторы просят откликнуться водителей, у которых есть записи с видеорегистраторов от 13 сентября. Предположительно, ... 16.09.202119:10 Зарубежный туризм стал доступнее для жителей Мурманской области В августе нормализация спроса на поездки в Турцию, а также открытие других туристических направлений замедлили рост цен на услуги зарубежного туризма в Мурманской области. Об этом сообщает мурманское ... 16.09.202118:55 Большинство мурманчан хотят делать любимых счастливыми Исследователи развлекательной соцсети «Фотострана» опросили тысячу респондентов и выяснили, что жители Мурманска считают более важным – любить или быть любимым. Так, 61 ... 16.09.202118:36 В Заполярье снимают фильм об адмирале Головко Московская телекомпания «Телескопфильм» вновь снимает в Мурманской области документальный фильм об адмирале Северного флота Арсении Головко – бессменном командующим Северным ... 16.09.202118:18 50 тысяч цветов посадят в Кировске В Кировске посадят более 16 тысяч тюльпанов. Как сообщают представители местной администрации, тюльпаны различных сортов и расцветок станут частью масштабной программы озеленения. В будущем году ... 16.09.202118:00 В Мурманской области вновь пройдут Дни стерилизации В Заполярье сотрудники мурманской областной станции по борьбе с болезнями животных с октября возобновляют традиционную акцию «Дни стерилизации». В рамках этого мероприятия в определенные ... 16.09.202117:43 УК в Мурманске получили штрафов на 340 тысяч рублей Жильцы дома № 47 на улице Академика Павлова в Мурманске были недовольны «джунглями» на придомовой территории. Заросли захватили почти весь двор! На место «происшествия» ... 16.09.202117:26 Мурманская «кировка» приглашает на семинар Во Дворце культуры и народного творчества имени Кирова пройдет областной семинар «Учреждение культуры в информационно-медийном пространстве. Использование рекламных и PR-технологий в ... 16.09.202117:08 Мурманчанин заказывал еду в баре матами В Мурманске на днях сотрудников Росгвардии вызвали в один из баров, который находится в Октябрьском округе. Один из посетителей при оформлении заказа начал вести себя агрессивно, матерился и грубил. ... 16.09.202116:51 Жители Мурманской области стали чаще болеть Специалисты Управления Роспотребнадзора по Мурманской области продолжают каждую неделю отслеживать количество случаев заболевания острыми респираторными вирусными инфекциями и гриппом среди северян. ... 16.09.202116:34 Мурманской молодежи предлагают представить себя президентами Фонд поддержки образовательных проектов «Стратегия будущего» проводит Всероссийский конкурс молодежных проектов «Если бы я был Президентом». Участие могут принять северяне в ... 16.09.202116:18 Вандалы сломали фонари рядом с памятником в Мончегорске В Мончегорске вандалы разрушили фонари возле памятника мончегорцам – участникам боевых действий, локальных войн и вооруженных конфликтов. Как сообщает пресс-секретарь администрации ... 16.09.202116:02 Мурманчан зовут на фестиваль зонтов В Мурманске состоится «Городской фестиваль зонтов-2021». Это музыкально-демонстрационное шоу, в котором участники представят созданные своими руками фантазийные композиции из зонтов, ... 16.09.202115:35 Мурманская библиотека станет полноценным досуговым центром Швейная, гончарная и переплетная мастерские, фото-, звукозаписывающая и мультипликационная студии, зал неформального общения и коворкинг – все это после ремонта откроется в ... 16.09.202115:19 На горе Горелой в Мурманске открылась экотропа В Мурманске завершены работы по созданию эколого-образовательного маршрута на горе Горелой. Это один из 13 студенческих проектов, который весной этого года получил грант на реализацию. ... 16.09.202115:03 В Мурманске пожар на территории бывшего автопарка Задымление на территории бывшего автобусного парка заметили и сфотографировали местные жители сегодня. Снимком очевидцы поделились в социальной сети «ВКонтакте» в группе «Мурманск ... 16.09.202114:48 Кинотеатр «Мурманск» открыл свои двери после летнего перерыва Сегодня, 16 сентября, после долгого перерыва в тестовом режиме открылся кинотеатр «Мурманск». Пока кинотеатры были закрыты с 1 июля по сентябрь, сотрудники предприятия успели оформить ... 16.09.202114:32 В аэропорту «Хибины» пассажиры смогут расслабиться на массажных креслах В аэропорту «Хибины» установлены комфортабельные вендинговые массажные кресла. Теперь пассажиры смогут ожидать свой рейс в еще большем комфорте и наслаждаться различными видами массажа. ... 16.09.202114:16 Сотрудники почты дали мурманчанам полезные советы С начала года жители Мурманской области получили и отправили 700 тысяч писем и бандеролей. Львиную долю в этом потоке – более 73 процентов – заняли посылки с товарами российских и ... 16.09.202114:01 Мурманчан просят оценить качество общественного транспорта в опросе Министерство транспорта и дорожного хозяйства Мурманской области приглашает северян пройти социологический опрос. Он посвящен эффективности функционирования транспортной системы региона. Участвуя в ... 16.09.202113:45 Медпомощь жителям Краснощелья оказывают в новом ФАПе С 10 сентября после получения разрешительных документов медицинская помощь населению села Краснощелье оказывается в новом фельдшерско-акушерском пункте. Новый ФАП построили в рамках госпрограммы ... 16.09.202113:29 Еще 53 жителя Мурманска заболели коронавирусом По состоянию на 16 сентября в Мурманской области выявлено 140 новых случаев заболевания коронавирусом. За сутки диагнозы подтвердились у северян в Мурманске (+53), Мончегорске (+23), Кандалакшском ... 16.09.202113:14 Алиментщица из Кандалакши не смогла убежать от пристава Жительница Кандалакши не платила алименты на содержание двух несовершеннолетних детей. В итоге она задолжала более 800 тысяч рублей. Судебный пристав вынес постановление о принудительном ... 16.09.202112:58 В Североморске установили новые дорожные знаки Информационные таблички появились на улице Пикуля («Арочный зал»), у стадиона на улице Душенова и в районе Морвокзала. На новых знаках указан необходимый способ парковки транспортного ... 16.09.202112:42 Житель Кандалакши не прекращает садиться за руль после пьянки В районе улицы Борисова в Кандалакше стражи порядка для проверки документов остановили автомобиль «ВАЗ-21102». За рулем был явно пьяный мужчина 1993 года рождения. Медицинское ... 16.09.202112:27 Депутаты горсовета обсудят поддержку молодежных объединений в Мурманске 23 сентября 2021 года состоится двадцать восьмое заседание Совета депутатов города Мурманска шестого созыва. В проекте повестки дня заседания вопросы: - о внесении изменений в решение Совета ... 16.09.202112:11 Артемий Лебедев снова прибыл в Мурманск Известный российский дизайнер Артемий Лебедев снова прилетел в Мурманск. Об этом он сообщил на своем сайте. В регионе Артемий Лебедев будет находиться с 16 по 19 сентября. Цели визита дизайнер не ... 16.09.202111:55 Журналисту «Вечернего Мурманска» пришлось покинуть Баку спустя сутки До недавнего времени Азербайджан оставался единственной южной страной, входившей в состав СССР, где я еще не был. Русскоговорящую республику с пляжами, горами и невысокими ценами россияне ... 16.09.202111:40 Мурманчанин избил возлюбленную за шумное застолье В больницу Мурманска привезли 46-летнюю женщину с множественными травмами лицевой части черепа. Врачи квалифицировали причиненный вред ее здоровью как средней тяжести и обратились в полицию. ... 16.09.202111:24 Спасатели помогли упавшему в лесу мурманчанину В среду мужчина гулял возле озера Большого. В какой-то момент он сошел с тропы, упал и потерял сознание. Когда очнулся – позвонил своему знакомому с просьбой о помощи, так как из-за ... 16.09.202111:08 В Зеленоборском продолжают ремонтировать уникальный дом культуры В Зеленоборском продолжается капитальный ремонт фасада уникального деревянного дома культуры. Центральный дом культуры в Зеленоборском – это знаковый объект для всей Мурманской области. ... 16.09.202110:53 Мончегорцы смогут посетить бассейн бесплатно С 21 сентября бассейн мончегорской спортивной школы олимпийского резерва № 1 будет проводить бесплатные сеансы свободного плавания для некоторых категорий граждан. Так, бесплатно поплавать могут ... 16.09.202110:37 В Полярных Зорях запаздывают с ремонтом дворов Прокуратура города Полярные Зори регулярно контролирует выполнение ремонта дворовых территорий в рамках национального проекта «Жилье и городская среда». В этом году за счет средств ... 16.09.202110:21 На улице Баумана сбили мужчину Этой ночью на улице Баумана произошло ДТП. В районе дома № 5 мужчину 1970 года рождения сбил автомобиль. Северянин получил травмы. Его обслужили амбулаторно. 16.09.202110:06 У «Клавдии Еланской» изменилось расписание В связи с неблагоприятными метеоусловиями теплоход «Клавдия Еланская» будет курсировать по измененному расписанию. Так, 16 сентября судно выйдет из Мурманска в 18:00 и прибудет в ... 16.09.202109:50 Около четырех миллионов рублей отдали северяне мошенникам За несколько дней сразу пятерых северян обманули по одной и той же схеме. Общая сумма ущерба составила около четырех миллионов рублей. Так, мурманчанину позвонил якобысотрудник службы безопасности ... 16.09.202109:34 В Мурманске столкнулись грузовик и троллейбус #Видео Сегодня в Мурманске на Кольском проспекте произошла авария. В районе улицы Пономорева троллейбус врезался в небольшой грузовик. Видео происшествия очевидцы опубликовали в группе «Мурманск ... 16.09.202109:18 На Академика Книповича появился новый стадион Ребята из гимназии № 8 наконец-то смогут заниматься физкультурой на настоящем стадионе. Полноценной спортплощадки образовательному учреждению не хватало давно. Еще в 2019 году возле гимназии, на ... 16.09.202109:01 В шести домах Мурманска отключат газоснабжение Сегодня, 16 сентября, из-за проведения плановых ремонтных работ жильцы 17 домов останутся без горячей воды. Как сообщают администрация Мурманска и единая дежурно-диспетчерская служба, горячее ...