#Все теги

Северян научили готовить традиционные пироги разных народов

16.06.202410:15

Кухня всегда считалась самым посещаемым местом в доме. Особенно притягательным оно становится, когда оттуда разносится аромат свежей выпечки. Даже тому, кто сидит на строгой диете, очень трудно устоять перед только что испеченными пирожком, булочкой, ватрушкой или рогаликом. Но помимо этих привычных изделий на кухне можно приготовить и традиционные национальные пироги разных народов.

Этому недавно учили мурманских журналистов и общественников во время мастер-классов на съемках цикла видеороликов под названием «Вот такие пироги!». Участником одного из них довелось стать и мне.

По традициям предков

Необычный проект организовало Мурманское региональное отделение общероссийской общественной организации «Союз журналистов России» на средства гранта министерства внутренней политики Мурманской области. Его цель – гармонизация межнациональных отношений.

В рамках проекта на просторной кухне одной известной мурманской кулинарной студии северян учили готовить пироги по рецептам немецкой, белорусской, дагестанской и, конечно, русской кухонь. Но, что самое главное, во время подготовки теста и начинки для пирогов участники и зрители проекта смогли узнать немало любопытных фактов о культуре и традициях разных народов, проживающих в нашем регионе.

Первым гостем цикла видеосюжетов стала Алена Фризоргер, представитель общественной организации «Местная национально-культурная автономия немцев города Мурманска». Под ее руководством мы готовили яблочный штрейзель. Несмотря на звуковое сходство, на любимый многими штрудель это изделие совсем не похоже. Разве что традиционной начинкой. Но обо всем по порядку.

Алена раздала задания всем участникам мастер-класса. Мы принялись очищать от кожуры и сердцевины зеленые яблоки, крошить мелкими кубиками подтаявшее сливочное масло, смазывать и посыпать сахарным песком форму для выпечки. Замесом теста занималась сама главная героиня.

Костюмные «сигналы»

Пока шла подготовка всех ингредиентов, ведущая проекта – молодой мурманский кинорежиссер Кристина Бородина расспрашивала Алену не только о гастрономических предпочтениях немцев, но и о других национальных особенностях. Первым, что привлекло внимание ведущей, оказался традиционный костюм, в котором Алена Фризоргер приехала на съемки.

– Этот наряд называется дирндль, – рассказала северянка с немецкими корнями. – Обычно он состоял из белой рубашки, сарафана и фартука. Причем по последнему можно было определить – замужняя ли перед вами фрау или пока не состоящая в браке фройляйн. Первые завязывали фартук на правую сторону, вторые – слева. Также определить семейное положение немки можно было по головному убору. Но в разных землях они были различны.

– Кстати, у нас тоже по женскому головному убору легко считывается замужний или незамужний статус, – добавила участница мастер-класса, председатель оленегорского отделения Ассоциации кольских саамов Ангелина Карпович. – Мой сейчас указывает на отсутствие второй половинки. Ну, а наряд на мне – простое повседневное летнее платье с традиционным сплетенным из ниток ремешком и небольшой сумочкой для мелочей.

Лучше узнать тех, кто рядом

Когда все ингредиенты были готовы, наступил этап сборки пирога. Песочное тесто выложили в форму, следом отправили слегка обжаренные яблоки с корицей, которые наполнили кухню невероятным ароматом. Сверху пирог присыпали крошкой из небольшого специально оставленного для этих целей куска теста. Кстати, именно из-за нее пирог и получил свое название. Ведь слово штрейзель – немецкого происхождения, образованное от глагола «посыпать».

И вот пирог отправлен в духовку. А чтобы ожидание не было столь томительным, решили поиграть. Для участников и гостей мастер-класса Кристина Бородина провела увлекательную викторину с немецким акцентом. Так все мы узнали довольно необычные факты о представителях этой нации, которые порой расходились со стереотипными представлениями.

– Смысл нашего проекта вовсе не в том, чтобы все научились делать пироги, – отметила руководитель Мурманского отделения Союза журналистов России Светлана Солдатова. – Это не кулинарное шоу. Главное, чтобы земляки, северяне, почувствовали, что здесь живут люди разных национальностей, узнали их характеры, особенности культуры, традиции. Так нам всем будет друг с другом интереснее и понятнее. И, на наш взгляд, гастрономическое искусство – одно из лучших средств для достижения этой цели. Да и ставка на пироги сделана не случайно. Ведь они есть в большинстве национальных кухонь России. Пироги любят все – и дети, и взрослые. Уверена, изделия из теста с разными начинками, созданные в дружной компании под руководством тех, кто бережно хранит и передает свои национальные традиции, впоследствии придутся по душе и зрителям. Ведь они смогут пошагово повторить необычные рецепты и, безусловно, узнать что-то новое о людях, которые живут рядом.

– Замечательный проект, очень познавательный, – считает Ангелина Карпович. – В саамской кухне готовят в основном из рыбы – сига, трески, семги и ягод морошки, брусники, клюквы. Зеленые яблоки в тундре не растут. Пирогов с ними саами не готовили, тем более по рецептам из далекой Германии. Оттого так интересно прикоснуться к новой гастрономической традиции.

Необычно и интересно

Наш разговор прервал звуковой сигнал духовой печи. Вооружившись прихватками, Алена Фризоргер достала пирог. Выглядел он потрясающе. Настало долгожданное время дегустации. К столу пригласили и зрителей мастер-класса.

– В Германии яблочный штрейзель любят есть с кофе, – отметила девушка. – Но подойдет и чай или любой другой напиток – тут кому как нравится.

Спустя считанные минуты от пирога не осталось и крошки. Штрейзель с аппетитной хрустящей посыпкой всем пришелся по вкусу.

– Мам, я всегда говорила, что не люблю пироги с яблоками, – шепнула на ухо моя десятилетняя дочь Даша, самая юная из дегустаторов мастер-класса. – А этот классный! Давай завтра дома такой же приготовим.

Так и сделали, яблочный штрейзель мы пекли уже дважды, и, похоже, традиционный немецкий пирог прочно вошел в домашнее меню.

Узнать об особенностях приготовления штрейзеля и других национальных блюд северяне смогут совсем скоро, сейчас опытная команда монтирует отснятый материал.

Для меня же, газетчика с многолетним стажем, участие в таком проекте стало очень необычным и интересным опытом. Готовить с микрофонами, под прицелом видеокамер, переснимая неудачные дубли, ни один из которых не ускользнул от внимательного взгляда режиссера Елены Васюковой, было несколько странно. Но профессиональная команда быстро создала дружелюбную атмосферу, и многочасовые съемки оставили очень теплые воспоминания и подарили новые знакомства с людьми, национальными особенностями и гастрономическими традициями.

Надежда ЛЕБЕДЕВА.

Фото автора и Виктории ТАБРИНОЙ.

ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
14.07.202411:22 На улице Подгорной временно ограничат движение транспорта В связи с проведением работ по капитальному ремонту улицы Подгорной от примыкания с улицей Фестивальной до дома № 92 на улице Подгорной будут введены временные ограничения движения всех видов ... 14.07.202410:54 Кировские спасатели эвакуировали женщину с травмой ноги Спасателям Мурманского арктического комплексного аварийно-спасательного центра поступила информация, что в окрестностях озера Малый Вудъявр женщина упала и повредила ногу.  Передвигаться сама ... 14.07.202410:29 Муж, свекровь и пятеро детей принесли победу Мурманчанка Виктория Гусева стала обладательницей первой Национальной профессиональной премии «Женщины НКО – 2024» в номинации «Культура и искусство». Очаровательная ... 14.07.202409:03 Юрий Сердечкин и Игорь Морарь поздравляют мурманчан с Днем рыбака Дорогие мурманчане! От всей души поздравляем вас с Днем рыбака! Рыболовство всегда было одной из ключевых отраслей экономики Кольского Заполярья. В Мурманске трудовые династии рыбаков уже ...
Вчера
13.07.202421:09 Завтра в Мурманской области будет тепло 14 июля в Мурманской области будет переменная облачность без существенных осадков. Ветер ночью северный, днем - юго-западный умеренный. Температура воздуха ночью +4+9°, днем +18+23°, на ... 13.07.202419:43 Не копите долги! В этом мире мы все должники и по жизни несем самые разные долги: гражданский, семейный, дружеский, общественный... И если многие из них лежат на нашей совести, то долги денежные находятся под ... 13.07.202418:22 Газета придет по «электронке» Уважаемые читатели «Вечернего Мурманска»! Предлагаем вам оформить адресное получение газеты на электронную почту.Свежий номер «Вечерки» вы сможете получать на свою электронную ... 13.07.202418:01 В Кольском районе спасатели уберегли от беды пожилого мужчину Ночью спасателям Мурманского арктического комплексного аварийно-спасательного центра поступила информация, что в лесу на берегу реки Териберка 70-летний мужчина упал и повредил ногу. ... 13.07.202417:27 Ориентир на безопасность Летом многие северяне обожают выбираться в лес за грибами или на рыбалку в удаленные живописные уголки нашей области. Вот только, отправляясь на такой отдых, мало кто думает, что он может неожиданно ... 13.07.202416:14 В Мурманске любитель выпить за рулем остался без машины и с судимостью В Ленинском районном суде вынесен приговор 57-летнему злостному нарушителю закона. Мурманчанин уже попадался сотрудникам Госавтоинспекции в нетрезвом виде за рулем. Ему был назначен штраф в 30 тысяч ... 13.07.202415:27 Мурманчане отметили золотую свадьбу В Год Семьи Владимир Дмитриевич и Елена Леонидовна Понарины отметили золотую свадьбу. В мурманском ЗАГСе сегодня прошла торжественная церемония. Пару поздравил первый заместитель главы ... 13.07.202414:46 Центр притяжения на улице Ленинградской В этом году мурманчане так ударно начали проект «Мелодии мурманского лета», что стало казаться, будто за окном на два несанкционированных градуса стало теплее! Серия бесплатных воскресных ... 13.07.202414:01 Мурманчане высказывают свои идеи по улучшению города Каждую неделю главы округов проводят встречи, на которых мурманчане высказывают свои идеи по улучшению города. Они становятся местом активного общения и обмена мнениями, где жители могут задать ... 13.07.202413:28 Мурманчанин хотел обмануть работодателя поддельным дипломом В Мурманске местный житель не захотел учиться. В голову пришла идея - через посредника он попытался передать должностному лицу учебного заведения в другом регионе взятку за получение документов об ... 13.07.202412:24 Украшать и открывать по-новому Сегодня в 17.00 в Контейнер-холле (ул. Алексея Генералова, 22) состоится закрытие фестиваля паблик-арта «РОСТ». К этому времени не все художники успеют завершить свои творения, ... 13.07.202411:05 В центре Мурманска ограничат движение Будут введены временные ограничения остановки и стоянки, прекращено движение всех видов транспортных средств, за исключением имеющих спецпропуска установленного образца: — на улице ... 13.07.202410:10 Объединяя поколения Нынешняя неделя началась со Дня семьи, любви и верности. В 2024-м это двойной праздник, ведь он в России объявлен Годом семьи. И поддержка заполярных семей – безусловный приоритет в работе ... 13.07.202409:12 С первого сентября в Мурманске вырастет плата за детский сад С первого сентября родительская плата за присмотр и уход за детьми в дошкольных учреждениях увеличится на семь рублей. Об этом сообщил глава администрации Мурманска Юрий Сердечкин. «Она ...
12.07
12.07.202422:00 Завтра в Мурманской области будет дождливо Ожидается облачная с прояснениями погода. В отдельных кратковременные дожди. Ветер северо-восточный, северный умеренный, местами сильный. Температура воздуха ночью от +8 до +13°, днем от +13 до ... 12.07.202421:39 В апатитском МФЦ открылся сектор самообслуживания «МФЦифра» В отделении многофункционального центра в Апатитах открылся Центр цифровых компетенций «МФЦифра». В рамках «Школы цифровой грамотности» здесь будут проходить семинары, ... 12.07.202421:18 Газета придет по «электронке» Уважаемые читатели «Вечернего Мурманска», предлагаем вам оформить адресное получение газеты на электронную почту. Свежий номер «Вечерки» вы сможете получать на свою ... 12.07.202420:57 На трассе «Кола» произошло ДТП с участием лося В соседней Карелии с начала года произошло 127 аварий с участием животных, одна из таких случилась в Олонецком районе на 277 километре автодороги Р-21 «Кола». Там 27-летний водитель ... 12.07.202420:36 Юный гость оставил северянку без украшений В полицию Кандалакши обратилась женщина с заявлением о краже ювелирных украшений на сумму более 80 тысяч рублей. Когда произошла пропажа драгоценостей, потерпевшая точно не знала, но предположила, ... 12.07.202420:15 Десять километров теплосетей обновят в Североморске План работ включает ремонт пяти участков тепловых сетей от источников теплоснабжения ТЦ-46 и ТЦ-345 на улицах Ломоносова, Душенова, Сизова, Полярная, Советская, Северная Застава и ... 12.07.202419:54 Мурманские дорожники отремонтировали лестницу на улице Туристов Сотрудники муниципального учреждения «Управление дорожного хозяйства» навели порядок на улице Туристов у дома № 29 А в Мурманске. Дорожники отремонтировали лестницу и убрали скошенную ... 12.07.202419:33 Северянин сломал руку собутыльнику 34-летний житель Апатитов увидел на улице знакомого в компании мужчин и подошел к ним. Ему предложили выпить, от чего он не отказался. В ходе распития спиртного между северянином и одним из мужчин ... 12.07.202419:12 На трассе «Кола» в ДТП пострадал мотоциклист Авария произошла в Медвежьегорском районе Карелии на 648 километре автодороги Р-21 «Кола». Водитель грузового автомобиля ГАЗ попытался обогнать фуру и на «встречке» столкнулся ... 12.07.202418:51 Житель Мурманска незаконно продал пневматическую винтовку Ленинский районный суд наказал 36-летнего мурманчанина, который за 15 тысяч рублей незаконно продал пневматическую винтовку. Покупателем оказался оперуполномоченный ОУР Мурманского ЛО МВД России на ... 12.07.202418:30 Участникам СВО в Заполярье будет проще получить перерасчет за вывоз мусора В Мурманске пройдет первый прием граждан в рамках совместной работы Мурманского филиала АО «Ситиматик» и филиала фонда «Защитники Отечества». Готовится к подписанию соглашение ... 12.07.202418:09 Очередной мурманчанин решил разбогатеть на продаже килограмма наркотиков Первомайский районный суд наказал мурманчанина, который решил подзаработать на продаже наркотиков. Так, безработный 26-летний мужчина привез из другого региона в Мурманск килограмм химического ... 12.07.202417:48 Мурманские дорожники приводят город в порядок За сутки, с 11 по 12 июля, сотрудники муниципального учреждения «Управление дорожного хозяйства» вывезли с улиц Мурманска 43 тонны смета. Днем дорожники трудились на 61 единице техники, ... 12.07.202417:27 В Заполярье более 52 млн рублей направят на развитие туристской инфраструктуры В рамках нацпроекта «Туризм и индустрия гостеприимства» Мурманская область направит на развитие туристской инфраструктуры 52,6 млн рублей. До конца 2024 года планируется реализовать ... 12.07.202417:06 Северяне завоевали «золото» в лазерном бою В Волгограде завершился финал Спартакиады молодежи России допризывного возраста. В первый день Спартакиады прошла торжественная церемония открытия на территории Историко-мемориального комплекса на ... 12.07.202416:45 В Мурманской области продолжается ремонт мостов В рамках реализации нацпроекта «Безопасные качественные дороги» продолжаются работы по реконструкции мостов через реку Канентьявр на 49 километре автомобильной дороги Кола – ... 12.07.202416:24 Проезд к Териберке будут перекрывать по ночам почти до конца августа С 12 июля по 20 августа с 20:00 до 08:00 ежедневно будет закрыт проезд на участке автоподъезда к селу Териберка с 20 до 35 километр. Ограничения введут из-за ремонтных работ. Для общественного ... 12.07.202416:03 В Кандалакшском районе машина улетела в кювет В районе 1142 километра автодороги «Кола» 11 июля вечером произошла авария. 58-летний водитель автомобиля «УАЗ Патриот» не справился с управлением, съехал с дороги, затем ... 12.07.202415:42 21 ножевое: северянин убил знакомого во время ссоры 28 февраля житель города Полярные Зори выпивал сво своим знакомым в доме в населенном пункте Зашеек. В ходе ссоры он нанес мужчине не менее 21 ножевого удара. Северянин погиб на месте. 50-летнего ... 12.07.202415:21 На улице Хлобыстова высадили кусты сирени Сотрудники муниципального учреждения «Управление дорожного хозяйства» продолжают наводить красоту на улицах Мурманска. Так, в Ленинском округе дорожники занимались компенсационным ... 12.07.202415:00 В Апатитах гость из Архангельска ворвался в закрытое кафе и похитил колонку #Видео В дежурную часть отдела полиции города Апатиты с заявлением о краже обратился администратор одного из кафе города. Неизвестные проникли в заведение утром, когда кафе было закрыто. На записи с камер ... 12.07.202414:41 В мурманской школе обновится библиотека Новая современная площадка для занятий, общения и отдыха появится у учеников мурманской школы № 41 (просп. Героев-североморцев, 76 корп. 3). Полное обновление библиотечного центра будет выполнено в ...