#Все теги

Северянка готовит полезные десерты

04.12.202212:23

Торты, пирожные, капкейки, пряники, кексы – в магазинах сегодня каждый может найти любимое лакомство. Но в последние годы все большей популярностью пользуются домашние десерты. Их ценят в первую очередь за индивидуальность и натуральный состав. Сейчас мастера сладостей стараются не использовать искусственные красители, стабилизаторы и консерванты. А некоторые даже умудряются обходиться без духовки.

Так работает Маргарита Румянцева из Гаджиево. Уже пятый год она готовит сыроедческие и вегетарианские десерты, которые пришлись по вкусу многим северянам.

Шаг за шагом

–  Интерес к кулинарии у меня проявился еще в школе, – рассказывает девушка. – Уроков труда, на которых нам рассказывали про азы поварского дела, всегда ждала с нетерпением. Но, признаюсь, первые мои блюда были далеки от стандарта и по вкусу, и по внешнему виду. Осваивать профессиональное мастерство пришлось долго – во время учебы на технолога пищевого производства в мурманском техникуме, а затем в вузе, получая специальность инженера-технолога пищевой промышленности. Азы, необходимую базу, мне, конечно, дали преподаватели, а вот все хитрости и премудрости приготовления различных блюд я оттачивала во время производственной практики в заведениях общепита и в первые годы работы по специальности. Опытные повара охотно делились профессиональными знаниями, частенько хвалили, что очень воодушевляло. Но бывали в моей поварской карьере и промахи – блюда, которые я готовила в кафе, несколько раз возвращали. Приходилось извиняться, переделывать и стараться впредь не допускать технологических ошибок в процессе готовки.

Поваром-универсалом в мурманских кафе девушка проработала несколько лет и затем собралась переезжать в среднюю полосу. Но судьба распорядилась иначе. Маргарита познакомилась с будущим мужем. Новым местом жительства в конце 2012 года стал город Гаджиево.

–  От него я поначалу была не в восторге, – продолжает Маргарита. – Уклад жизни военных гарнизонов мне хорошо знаком – родилась и выросла я в поселке Высокий, что под Оленегорском. И мне казалось, что возможностей для личностного роста, развития там практически нет. К счастью, это оказалась не так.

В поисках себя

В Гаджиево Маргарита устроилась на работу в местное кафе, но продержалась там всего около полугода.

–  Мне очень хотелось развиваться в профессиональном плане, –  отмечает моя собеседница. – А там приходилось только резать салаты и крутить японские роллы. Пришлось уволиться.

Вскоре Маргарита узнала, что станет мамой. Готовясь к рождению дочери, а затем занимаясь воспитанием маленькой Сони, она вновь начала искать занятие по душе.

–  Что я только не пробовала, – говорит Рита. – Делала портреты из белого и темного шоколада, пекла и расписывала имбирные пряники, мастерила картины и сувениры из атласных лент. Но интерес ко всему быстро пропадал. Однажды я узнала от знакомой об онлайн-школе кулинарного искусства, в которой она научилась печь вкусные домашние торты. Я всегда скептически относилась к такому обучению. Но, посмотрев, как успешно приятельница реализует свой талант, тоже решила записаться в эту школу.

Два месяца северянка изучала особенности приготовления разных видов коржей, кремов и начинок для сладких творений, но больше всего ей понравился небольшой образовательный блок про сыроедческие десерты.

–  Я никогда особо не любила печь, а к сладкому, как и многие, до сих пор неравнодушна, –  поясняет Маргарита. – Оказалось, что вкуснейшие и, самое главное, полезные лакомства можно приготовить, вообще не подходя к плите и духовке! В эту тему я и погрузилась с головой.

Тонкости производства

Основными ингредиентами сыроедческих сладостей северянки стали орехи, семена, кокосовое масло, какао-порошок и другие растительные компоненты, не прошедшие термическую обработку.

– В работе над такими сладостями очень важна предварительная подготовка сырых орехов. Чтобы избавиться от фитиновой кислоты, не полезной для организма, их нужно долго вымачивать, –  рассказывает Маргарита. – Также эта процедура уменьшает горечь, смягчает вкус и позволяет легче усваиваться всем полезным веществам.

К слову, у каждого ореха свой срок «активации». К примеру, миндаль следует держать в воде полсуток, фундук – 10 часов. А вот кешью достаточно вымачивать четыре-пять часов, потому как этот орех, даже если продается под видом свежего, все равно немного подвергается тепловой обработке после сбора. Но, полежав несколько часов в воде комнатной температуры, он приобретает очень нежный сливочный вкус. Такая же подготовка требуется и семенам тыквы и подсолнечника.

После «водных процедур» ингредиенты высушивают при низких температурах, это необходимо для сохранения полезных веществ и чтобы максимально мелко орехи или семечки измельчить. Затем начинается процесс соединения, смешивания продуктов, формирования коржей, приготовления крема и верхнего слоя. И все это делается исключительно из растительных продуктов.

До готовности Маргарита доводит свои десерты в морозильной камере, там они стабилизируются. Храниться при довольно низких температурах такие торты могут до одного месяца. А перед употреблением их на ночь отправляют в холодильник для мягкой разморозки. К утру вкусные и полезные сладости можно есть.

Вкусно и полезно

Маргарита Румянцева освоила и еще одно кондитерское направление – вегетарианские десерты. Как и сыроедческие торты и пирожные, в своем составе они не имеют продуктов животного происхождения, но допускают тепловую обработку. И эти лакомства также быстро стали популярны среди земляков.

–  В последнее время все больше людей внимательно относятся к своему рациону, стараются есть не только вкусную, но и полезную пишу, –  говорит Маргарита. – Отыскать на полках магазинов что-нибудь вкусненькое без обилия вредных компонентов в составе сейчас очень сложно. Потому сыроедческие и вегетарианские сладости – отличный вариант не только побаловать себя, но и насытить организм полезными микроэлементами. Кстати, я даже высчитывала калорийность своих тортов, оказалось, она примерно схожа с магазинными изделиями.

У Маргариты Румянцевой уже есть несколько десятков авторских рецептов тортов, пирожных и даже шоколада, в составе которого всего три ингредиента – кокосовый сахар, какао-порошок или тертое какао и какао-масло.

Около года назад Маргарита начала делать торты-конструкторы. Разработала разные начинки, кремы и коржи, которые отлично сочетаются между собой по вкусу и текстуре. Так что теперь она может собрать полезный десерт, не придерживаясь классической рецептуры, а основываясь на пожеланиях людей.

–  Я очень рада, что нашла способ реализовать свою тягу к творчеству и к кулинарии, совместить их, –  подытожила Маргарита Румянцева. – Замечательно, что это востребовано людьми – свои десерты я регулярно отвожу заказчикам из разных городов и поселков Мурманской области. И их благодарные отзывы –  лучшая мотивация для дальнейшей работы, поисков новых вкусовых решений. Так что, думаю, в скором времени удивлю земляков-сластен новыми полезными лакомствами.

Надежда ЛЕБЕДЕВА.

Фото из личного архива Маргариты Румянцевой.

ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
03.02.202321:22 Завтра в Мурманске будет дуть южный ветер Завтра, 4 февраля, в Мурманске ожидается облачная с прояснениями погода и небольшой снег. Ветер южный, юго-западный до 2,9 метра в секунду. Температура воздуха ночью до -9 градусов, утром и днем ... 03.02.202321:03 Жителей Мурманска приглашают к депутатам на прием На следующей неделе 7 февраля с 12:00 до 13:00 личный прием проведет депутат Совета депутатов города Мурманска Александр Викторович Накай (улица Виктора Миронова, 8а). Предварительная запись по ... 03.02.202320:44 Северянин отправится в колонию за пьяную поездку и сбитого пешехода Ковдорский районный суд наказал 26-летнего северянина, который сел за руль пьяный и сбил человека. Так, в сентябре 2021 года ночью мужчина выпил с другом, они решили покататься по улицам ... 03.02.202320:25 В Мурманске откроется первый пункт приема вторсырья АО «Ситиматик» запланировал открытие в регионе сети пунктов приема вторичного сырья «Вторматик». Первый будет открыт в Мурманске в доме № 51 на проспекте Кольский. Подрядчики ... 03.02.202320:06 Нечистый на руку сосед обокрал северянина В Заполярном в полицию поступило заявление от 45-летнего северянина. Со счета его банковской карты пропали 50 тысяч рублей. Сотрудники полиции выяснили, что он живет в одной квартире с коллегой, ... 03.02.202319:47 Жителю Орловской области не дали побриться за счет мурманских торговцев На днях вечером в центр оперативного управления поступил тревожный сигнал из гипермаркета, который находится на проспекте Ленина в Мурманске. Там мужчина пытался пронести мимо касс несколько упаковок ... 03.02.202319:28 В Заполярье живет более девяти тысяч многодетных семей С начала прошлого года количество многодетных семей, проживающих в Заполярье, увеличилось на 454. На 1 января этого года их число составило 9 029 семей. В регионе реализуются меры для поддержки ... 03.02.202319:09 Больше четырех тысяч северян получили бесплатные юридические консультации В 2022 году участники государственной системы бесплатной юридической помощи в Мурманской области провели 4 115 консультаций, что на 22 процента больше, чем в 2021 году. В основном, бесплатная ... 03.02.202318:50 Продолжается обновление котельной в Териберке В мазутной котельной в Териберке заменили дымовую трубу и отремонтировали один из двух топливных резервуаров объемом в тысячу кубометров. На котельной сформирован годовой запас топлива. В ... 03.02.202318:31 В семи заполярных селах появятся фельдшерско-акушерские пункты В населенном пункте Белое Море Кандалакшского района появится фельдшерско-акушерский пункт с квартирой для фельдшера. Пункты откроются и в Титане, Коашве, Кузомени, Спутнике, Лиинахамари и Корзуново. ... 03.02.202318:12 Очередная мурманчанка попалась на краже в гипермаркете На днях росгвардейцев вызвали в гипермаркет на проспекте Ленина в Мурманске. Девушка пыталась покинуть торговую точку с неоплаченным товаром. 20-летняя мурманчанка спрятала в сумку различную бытовую ... 03.02.202317:53 Системе современного кадастрового учета исполнилось 10 лет В январе региональный Росреестр отметил одну из юбилейных дат – 10 лет с начала осуществления государственного кадастрового учета всех видов объектов недвижимости по единым правилам, ... 03.02.202317:34 Ковидом заболели еще 32 жителя Мурманской области За последние 24 часа в Заполярье с ковидом были госпитализированы восемь северян, заболели за последние сутки 32 жителя региона. Всего за все время с начала пандемии коронавирус выявили у 146 144 ... 03.02.202317:15 В Оленегорске и Полярных Зорях откроются первые «Добро.Центры» Первые два центра общественного развития откроются в Оленегорске и Полярных Зорях в этом месяце. «Добро.Центр» в Оленегорске будет универсальным, там пользователям предоставят сервисы в ... 03.02.202316:56 Северянин из-за долгов не дождался страховой выплаты Житель Колы задолжал другим северянам 56 тысяч рублей. Все шесть долгов возвращать он не торопился. Приставы выяснили, что мужчине должна была выплатить деньги страховая компания, и взыскали эти ... 03.02.202316:37 В поездах в сторону Мурманска и Петрозаводска ездили кошки, петухи и лисы В 2022 году на перевозку животных без сопровождения владельцев в спецкупе в поездах дальнего следования Северо-Западного филиала АО «ФПК» было оформлено более восьми тысяч перевозочных ... 03.02.202316:18 По ступеням к победе В Мурманске стартовал один из старейших профессиональных конкурсов «Ступеньки мастерства-2023». В нем участвуют самые творческие и инициативные воспитатели и преподаватели дошкольных ... 03.02.202315:59 В Кольском районе разыскивают сбившего ограждение водителя С 14 часов 29 января до 10 часов 30 января на 1386 километре автодороги Р-21 «Кола» неизвестный водитель врезался в барьерное ограждение, повредил два пролета и две стойки, а затем уехал ... 03.02.202315:40 Летом обновится двор на улице Карла Маркса Двор у домов № 45, 47, 49, 51 на улице Карла Маркса давно пора было привести в порядок. Территория включена в перечень объектов, которые в этом году будут отремонтированы в рамках нацпроекта ... 03.02.202315:21 В Ревде служебная собака по горячим следам нашла грабителя 74-летняя жительница Ревды обратилась в отдел полиции. Она сообщила, что возвращалась с прогулки и зашла в подъезд. А когда открывала дверь в свою квартиру, пенсионерка заметила неизвестного, который ... 03.02.202315:02 Жизнь кипит в мурманских библиотеках В этом году Центральной детской библиотеке Мурманска исполнится 95 лет. Как развивается один из ее самых популярных филиалов, что читают дети и подростки, узнал глава Мурманска Игорь Морарь во время ... 03.02.202314:43 Северянин сел пьяным за руль и стал виновным в смерти пассажира Ковдорский районный суд рассмотрел уголовное дело по обвинению 30-летнего местного жителя, который управлял автомобилем в состоянии алкогольного опьянения и стал виновником смертельной аварии. 1 ... 03.02.202314:36 В Мурманской области деловая активность продолжает восстанавливаться Банк России рассказал о ключевых тенденциях развития регионов в очередном выпуске доклада «Региональная экономика: комментарии ГУ». В фокусе февральского обзора – издержки ... 03.02.202314:24 В заполярные водоемы текли грязные сточные воды Мурманская межрайонная природоохранная прокуратура установила, что ГОУП «Мурманскводоканал» осуществляет сброс сточных вод в реку Кола и Кольский залив. В отходах содержится концентрация ... 03.02.202314:05 Хоккейный клуб «Арктика» вышел на лед против московской команды Молодежный хоккейный клуб «Арктика» завершил выездную серию матчами с «Юнисон-Москва». За прошедшие девять дней это были пятая и шестая игры для заполярной команды. В первой ... 03.02.202313:46 В Верхнетуломском сгорело деревянное строение Сегодня в 01:35 в ЕДДС поступило сообщение о пожаре в одноэтажном деревянном строении в Верхнетуломском на 0 километре Марфинской автодороги. Пожар удалось ликвидировать только в 5:00. Строение ... 03.02.202313:27 Мурманчанка встретила будущего мужа в Америке... и живет с ним на Севере Новогодние каникулы остались позади, россияне постепенно убирают праздничную мишуру и елки и готовятся к следующему празднику – Дню всех влюбленных. По данным социологов, с каждым годом его так ... 03.02.202313:14 В Мурманске зацветет иван-чай и начнутся съемки нового фильма В Мурманске побывали кинематографисты из московской киностудии «Соль», которая летом будет снимать в нашем регионе полнометражный фильм. Это трагикомедия о девушке-почтальоне из морского ... 03.02.202313:08 В заполярных квитанциях появился счёт за капремонт Фонд капитального ремонта Мурманской области и филиал «АтомЭнергоСбыт» заключили договор, благодаря которому информация о начислениях за капитальный ремонт включена в общую квитанцию с ... 03.02.202313:06 Выяснением причин отсутствия холодной воды в доме на Миронова занялась прокуратура Прокуратурой организована проверка после публикации в сети Интернет о продолжительном отсутствии холодного водоснабжения в доме № 1 на улице Миронова. В ходе проверки будет устанавливаться ... 03.02.202312:49 Соцприют в Мурманске работал с нарушениями пожарной безопасности В Мурманске прокуратура проверила одну из местных некоммерческих организаций, которая осуществляет деятельность по оказанию помощи лицам, находящимся в трудной жизненной ситуации. Специалисты выявили ... 03.02.202312:30 В Мурманске умер отравленный крысиным ядом енот Этой ночью скончался енот, которого отравил один из посетителей мурманского кафе. Результаты анализов показали, что это был крысиный яд. Все это время енот находился в мончегорской клинике в тяжелом ... 03.02.202312:11 Стихийный хор спел о России с акцентом и без Оказалось, что подпевать на иврите очень легко! Да еще и популярной шутливой песне, которую обычно исполняют на еврейском празднике Пурим в честь чудесного спасения евреев. Знай себе подпевай ... 03.02.202311:52 Житель Ревды до смерти избил своего собутыльника кулаками и табуретом В ноябре прошлого года в Ревде было совершено убийство. В тот день два товарища распивали спиртные напитки. Между северянами произошла ссора, в ходе которой один из них более девяти раз ударил ... 03.02.202311:33 «Продавец» из Иваново воровал сумки пожилых северянок В отдел полиции обратился социальный работник из поселка Зеленоборский. Он сообщил, что из квартиры 85-летней северянки неизвестный похитил сумку. Сотрудники полиции опросили пенсионерку и узнали, ... 03.02.202311:14 Мурманские студенты запустили сбор вещей для бездомных животных Мурманский городской студенческий совет запустил акцию «Милые и пушистые». До 26 февраля каждый желающий может помочь приюту для бездомных животных, принеся необходимые вещи в Молодежный ... 03.02.202310:55 «Вечерка» писала»: Мурманск в ферале В очередной серии публикаций под традиционной рубрикой городской газеты «Вечерка» писала» мы показываем панораму событий мурманской жизни в диапазоне 10 лет – с 1991 по 2001 ... 03.02.202310:36 Погибшего в зоне СВО северянина наградили орденом Мужества посмертно Матери Сергея Морякова, погибшего при выполнении воинского долга в зоне специальной военной операции, вручили орден Мужества. Сергей Моряков – разведчик-оператор 80-й отдельной мотострелковой ... 03.02.202310:17 Из горящего дома в Мурмашах спасли одного человека 3 февраля в 01:16 поступило сообщение о пожаре в двухкомнатной квартире в жилом пятиэтажном доме в Мурмашах на улице Мисякова, 3. Уже в 02:00 пожар был ликвидирован полностью силами восьми ... 03.02.202309:58 Андрей Привалихин: русский мужик Доктор Пономарев уехал добровольцем в Донбасс. Это если коротко. А если подробно, то в Донбасс уехал заместитель главного врача Мурманского областного онкологического диспансера, член исполкома ...