В канун новогоднего торжества за столом мурманского Дома дружбы по традиции собрались представители десятков национальных культурных автономий, связавших свою жизнь с арктической столицей. Это одна из важнейших традиций многонационального Мурманска – провожать старый и встречать новый год вместе, за дружеским столом.
Национальное содружество Мурманска и его глава Оксана Могилина поздравили читателей «Вечерки» и всех мурманчан независимо от их национальностей и пожелали нам всем жить в мире и дружбе.
И вот, например, как встречают этот волшебный любимый всеми праздник мурманчане разных национальностей.
Узбеки бьют старые тарелки
В Узбекистане есть свой Дед Мороз, его зовут Корбобо, и он носит тюбетейку. А Снегурочку в колоритном узбекском платье зовут Коркиз. Корбобо с Коркиз очень любят петь и дарить новогодние подарки, а вместо оленей у этой сказочной пары – ослик.
На праздничном столе у узбеков, в том числе и мурманских, – непременное изобилие фруктов. Некоторые мурманские узбеки, как, например, глава мурманского узбекского культурного центра Паридахон Насирова, специально к новогодним праздникам привозят узбекские арбузы и дыни не только для своих семей, но и для друзей. Ведь считается, что чем спелее и слаще фрукты и бахчевые на праздничном столе, тем счастливее и успешнее будет новый год.
Считается счастливой приметой, если перед праздником разбить все старые, треснувшие керамические тарелки, тогда ничего плохого из старого года не повторится в наступающем. А еще одна национальная новогодняя традиция – благотворительность.
Следуя ей, узбеки могут угостить национальным пловом из казана сразу пару сотен человек! Подсчитано, что для этого необходимо 25 килограммов риса, столько же мяса и 20 килограммов моркови. Вспомнить хотя бы Белокаменку, где Паридахон Насирова в этом году накормила узбекским пловом сотни работников стройки разных национальностей. Было так вкусно, что еще и добавку просили!
Украинцы поют и танцуют гопак
В новогоднюю ночь у украинцев звучат мелодичные народные песни, шутки-прибаутки, не обходится и без гопака.
Новый год мурманские украинцы обычно встречают в семейном кругу, а массовые гулянья начинаются с 1 января, когда представители украинской диаспоры собираются небольшими компаниями, ходят друг к другу в гости, поют национальные песни, в том числе одну из самых любимых – «Несе Галя воду», и, если есть настроение, танцуют. Хлебосольные украинские хозяйки в Новый год и Рождество накрывают особенно щедрый стол. На нем обычно присутствует домашняя украинская колбаса и сало. Компанию им составляют буженина, соленья, квашеная капуста, грибочки, картошка с тушеным мясом, холодец, много выпечки. Ну и популярный национальный напиток – горилка с хреном или красным перцем.
К татарам приходит Кыш-Бабай
У чувашей праздник Нового года называется Кашарни. Считается, что встречать его надо дружно, в кругу большой семьи, с соседями и друзьями. Для этого в старину со всей деревни собирали солод, хмель, муку и все необходимое для угощения односельчан, а также гостей из соседних деревень. И мурманские чуваши непременно следуют этой традиции дружелюбия, взаимовыручки и гостеприимства.
А вот татары, как и другие народы Центральной Азии, раньше отмечали Новый год (Навруз) в конце марта, в день весеннего равноденствия. Теперь у них столь же популярен официальный Новый год. Татарских детей в новогоднюю ночь поздравляют Дед Мороз и Снегурочка – Кыш-Бабай и его внучка Кар-Казы. Празднование проходит, как у многих других народов, в кругу семьи, и только потом идут в гости. На стол ставятся национальные блюда: чак-чак, губадия (это круглый пирог с начинкой из риса, сушеного творога, фарша с заправкой из жареного лука, рубленых яиц, кураги, изюма, чернослива или урюка), а также пирог с яблоками.
Белорусам помогают цибрики и Зюзя
У мурманских белорусов Новый год почти не имеет отличий от традиционного, советского: на нем есть Дед Мороз и Снегурочка, гости, подарки, национальные песни. Максимум внимания – на праздничный богато накрытый стол, где должны быть обязательные масло, сыр, соления и маринады, рыба, грибы, блины, мясные блюда, в том числе непременные колбасы. Иначе будущий год не будет изобильным.
А еще мурманские белорусы говорят, что здорово украшают стол румяные цибрики. Это картофельные шарики, обжаренные во фритюре. Готовятся они быстро, выглядят очень красиво и украсят любой стол. Подают их со сметаной, выдавив в нее зубчик чеснока.
Когда-то белорусы готовили к праздничному столу еще и обязательную ритуальную кутью. Часть кутьи непременно оставляли, чтобы задобрить мифологического Зюзю – героя, который в Белоруссии заменял Деда Мороза. Чтобы Зюзя не насылал лютые морозы, хозяин кидал за окно ложку кутьи. И против такого приема были бессильны метеорологи всего мира!
Грузины мастерят бороду святого Василия
Мурманские грузины ставят на новогодний стол чичилаки – увитые свежей стружкой деревянные палочки, символизирующие бороду грузинского святого Василия, покровителя животных. Это пышное и светлое украшение новогоднего стола, которое обычно располагают рядом со сладостями и сухофруктами. А после полуночи сжигают и пепел развеивают по ветру, что символизирует расставание со всеми бедами и неприятностями, которые были в прошлом году.
Чтобы благополучие и изобилие прочно воцарилось в доме, во-первых, двери домов в полночь должны быть приоткрыты, тогда удача не пройдет мимо. А во-вторых, чтобы позвать в дом счастье, накрывают особый маленький столик табла. На него кладут выпечку, фрукты и сладости, среди которых непременно должна быть чурчхела – нанизанные на нитку орехи в сиропе из виноградного сока. Хозяйка дома собственноручно отливает свечи, которые зажигает по четырем углам столика. Пока они горят, хозяин должен пронести столик по всему дому, не забыв ни один уголок. Считается, что в этот момент за ним идет ангел, неся в дом благополучие, мир и счастье.
А одной из важнейших является традиция накрывать такой новогодний стол, чтобы он буквально ломился от яств! А на десерт должно быть большое количество сладостей и меда, чтобы год был изобильным.
Шахта баба веселит азербайджанцев
Живые символы Нового года у азербайджанцев – Шахта баба, то есть Морозный дедушка, и его внучка Гар Гызы – Снежная девочка, значит. И хотя традиционно наступление нового года в мусульманских странах отмечается весной, но и светский Новый год с 31 декабря на 1 января отмечается тоже. Это отличный повод накрыть праздничный стол, тем более что 31 декабря в Азербайджане отмечают еще один праздник – День Национальной Солидарности азербайджанцев всего мира.
Можно смело утверждать, что королем новогоднего стола у мурманских азербайджанцев является вкуснейший плов. Они по праву славятся своими хлебосольством и гостеприимностью – ну где вы еще найдете таких мастеров вкусно накормить гостей и родственников, особенно в Новый год?! А еще эти мурманчане очень любят неторопливое застолье за душевной беседой.
У дагестанцев – гармонь и барабаны
В этом году мурманские дагестанцы не отступили от традиции – к Новому году начали готовиться загодя. Многие привезли из отпусков, проведенных на родине, для обязательной праздничной каши зерна пшеницы и сухую баранину. Это уникальнейший продукт: животных, которые пасутся высоко в горах, там же забивают и высушивают их туши. Говорят, такое мясо не спутать ни с каким другим, даже самым деликатесным.
Дагестанцы – народ гостеприимный. Новогодний стол принято буквально заставлять яствами, в том числе и национальными. Плюс непременные пять «лишних» тарелок, которые обязаны выставить на стол в каждом дагестанском доме на случай, так сказать, стихийных гостей.
«Эта традиция непременно соблюдается не только в Новый год, но и в любой другой праздник, – объясняет глава мурманского дагестанского культурного центра «Ватан» Рита Махачевна. – Если, допустим, вы ждете в гости 20 друзей, то тарелок и наборов столовых приборов должно быть не меньше 25. Иначе это не дагестанский стол!».
А после полуночи дагестанцы семьями отправляются поздравлять друзей. Это тоже национальная традиция. Музыканты мурманского дагестанского культурного центра «Ватан» берут гармонь и барабаны, получается веселое новогоднее шоу с песнями, танцами и творческими шутками!
Анжелика КОВАЛЕВА
Фото из архива главы мурманского национального содружества Оксаны МОГИЛИНОЙ
