#Все теги

Столичный повар рассказал мурманчанам о любви к макаронам с сыром

06.03.202117:22

Много шума наделал приезд в Мурманск и область знаменитого шеф-повара проекта «На ножах» Константина Ивлева. Буря эмоций всколыхнула умы школьников, их родителей, сотрудников общепита и чиновников. Эксперт по высокой кухне приехал по приглашению ребят из Российского движения школьников в рамках нового проекта «Шеф в школе» в одну из школ региона.

Известный шеф-повар встретился со школьниками Мурманска, Североморска и Снежногорска и предложил авторское меню для школьных столовых.

Мурманский дебют

Встречали высокого гостя активисты-РДШефы (название образовано от аббревиатуры РДШ – Российское движение школьников и слова «шеф») Илья Либерман, учащийся мурмашинской средней школы, который принял участие в конкурсе «РДШеф моего региона», а также Лев Афиногенов, учащийся 1-й гимназии Мурманска. Предварительно юные активисты отправляли организаторам проекта и «шефу» видео о том, как они самостоятельно готовили свои любимые блюда. Выбор Льва пал на омлет с сосисками. А вот Илья выбрал более сложный рецепт.

– Я приготовил котлеты из оленины под клюквенным соусом, мама сняла это на видео, – рассказал подробности о своем участии в проекте Илья Либерман. – Блюдо я принес в школу для дегустации завучам и одноклассникам. Всем оно очень понравилось! И я несказанно обрадовался, когда узнал, что к нам приедет сам Константин Ивлев! Об этой встрече я мечтал, я подписан на все его аккаунты в соцсетях. Считаю, что в плане еды к каждому ребенку должен быть свой подход, потому что у ребят бывает аллергия, да и вкусовые предпочтения у всех разные.

Именно индивидуальный подход стал основой нового авторского меню от Константина Ивлева «Северный вкус», которое он разработал специально для юных северян. Любой ресторан за пояс заткнет!

Ну судите сами, в новом меню с элитными продуктами можно найти рыбные крокеты, салат «Цезарь», форель, треску и пикшу, соус унаги, шпинат, баклажаны, отварные яйца с печенью трески, творожные сыры, тосты и топинги, колбасу из кальмаров, вторые блюда из оленины в ассортименте, сэндвичи с тунцом и зубаткой, омлеты, фрукты и вяленые ягоды. Определенная часть меню рассчитана на ребят, предпочитающих вегетарианские блюда. А также шеф Ивлев предложил ввести в школьное питание каши-гранолы, которые дети смогут на выбор заваривать сами в столовых для себя и добавлять в них разнообразные топинги по вкусу, предпочтениям и показаниям по здоровью.

– Мы все живем в одной большой стране, и Мурманск стал первой точкой, куда мы приехали в рамках проекта «Шеф в школе», потому что здесь очень активные ребята-РДШефы, – прокомментировал Ивлев. – Я очень глубоко изучил особенности местных продуктов, и мы приехали не с пустыми руками, а с новым разработанным меню «Северный вкус». Это в первую очередь рекомендация главам регионов, как лучше всего изменить питание учащихся в школе. Прошу обратить на это внимание.

Люди едят глазами

Презентации авторского меню предшествовала дегустация блюд из школьного рациона, представленная местными комбинатами питания: МАУ «Центр здорового питания» ЗАТО Североморск, мурманское МАУО «Центр школьного питания» и МБОУ «Кольская СОШ № 2». Попробовав блюда вместе с присутствующими детьми, Ивлев оценил их короткой фразой: «Неказисто на вид, но вкусно».

– Повара тоже должны перезагрузиться и переосмыслить свое понимание, стараться готовить блюда так, как их готовят во всех точках общепита для детей – ресторанах, кафе, барах и столовых, – считает Константин Ивлев. – Потому что дети – это наше будущее. И мы должны в них закладывать такой же базис, как у нас. Потому что все люди в первую очередь «едят глазами». Детей нужно увлекать внешним видом блюд, чтобы им не хотелось есть рекламный фастфуд и продолжать ожирение нации. Чтобы справиться с этой задачей, необходимы и фантазия, и мастерство. Нужно использовать декор подачи блюд и интересную посуду. Почему это не делается в школах, не понимаю. Все-таки это не армия и не тюрьма, где везде один стандарт. А в школе учатся дети разных возрастов, и с этим базисом можно поиграть. Денег для этого много не надо на самом деле. Должен быть правильный баланс между затраченными деньгами, количеством еды и предписаниями СанПиН.

Также знаменитый шеф-повар предложил коллегам из Мурманской области при составлении меню «играть на названиях», учитывая детскую любознательность и интерес ко всему новому и неизвестному. Поэтому в «Северном вкусе» можно встретить названия школьных блюд со словами «крокеты», «хрустящие тосты», «стиль «фиш энд чипс», «ароматные травы», «икра из овощей с дымком», «хумус» и другие.

Рекомендации знаменитого шефа и ведущего проекта «На ножах» были положительно восприняты руководством региона. Губернатор Мурманской области Андрей Чибис пообещал продолжать внедрять в питание школьников северные продукты, такие как оленина, делать столовые современнее и предоставлять право выбора в еде детям.

– Не скрою, что у нас есть спецпроект по качеству школьного питания, где первым пунктом выступает оленина, а дальше – рыбные продукты и наши ягоды, которые суперполезны, – подчеркнул глава региона. – Мы недавно увеличили объем средств на школьное питание со 122 рублей до 158 рублей, мы муниципалитетам помогаем. И точно не будем экономить на еде для детей. Если понадобятся дополнительные деньги, мы их найдем.

Не осталось ни кусочка

Особый ажиотаж у детей вызвал мастер-класс, в ходе которого Константин Ивлев объяснял своим северным коллегам особенности приготовления его авторских блюд – запеченного баклажана с хумусом и хрустящий рулета из оленины в горчичном соусе. От приготовленных шефом блюд ребята не оставили ни кусочка.

Остается надеяться, что у рекомендаций Ивлева есть шанс на жизнь в северных условиях. У многих подписчиков группы «Вечерний Мурманск» в социальной сети «ВКонтакте» в ответ на публикацию этой новости возник резонный вопрос: насколько увеличится стоимость школьного питания, если «Северный вкус» удастся внедрить? Родители юных мурманчан пока полны сомнений, что семейные бюджеты смогут потянуть и баклажаны, стоимость которых в Мурманске не опускается ниже 200 рублей за килограмм, и хумус из нута (турецкого гороха) стоимостью в среднем 100 рублей за кило, и зеркальную форель, ценники на которую не опускаются ниже 500 рублей (стоимость продуктов указана на примере одного из центральных гипермаркетов Мурманска на проспекте Ленина. – Прим. ред.).

После дегустации блюд от местных комбинатов питания и знаменитого шефа Ивлева школьники с удовольствием поделились впечатлениями.

– Мне очень понравились блюда из оленины и ватрушки, мне кажется, они очень отличаются от того, чем нас кормят в школе, – отметила лидер регионального совета Российского движения школьников Мария Слепова. – Чаще всего в нашем рационе в школе – макароны с котлетой. Если котлеты еще можно есть, особенно рыбные – очень вкусные, то макароны лично мне не очень нравятся. Каши есть молочные, часто овсяные. Фрукты дают учащимся младших классов, еще компот, чай, иногда кофейные напитки. До пандемии отдельно можно было купить выпечку, салаты – винегрет, оливье, «Цезарь». Я слушала, что сегодня рассказывал Константин Ивлев, мне было очень интересно. Стало даже жалко, что я заканчиваю школу и не успею всего этого попробовать.

А сам знаменитый шеф во время интервью признался журналистам, что именно макароны с маслом и тертым сыром остались со школьных лет его самым любимым блюдом на всю жизнь. Однако сегодняшним школьным столовкам порекомендовал включить в меню хумус, унаги, крокеты из трески, форель и другие изыски.

Самое главное, чтобы после всего этого местом притяжения в школе остались все же учебные классы, а не столовая.

Елена СТАНОВАЯ.

Фото автора и Константина Отставнова.

ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
17.04.202111:46 Хулигана-левшу ищут в Росте Мурманчанка Мария Соболевская ищет очевидцев неприятного инцидента, приключившегося с ее сыном 12 апреля около 15 часов. «Розыск очевидцев. Поиск хулигана-левши. Рядом с гаражами на Полины ... 17.04.202111:14 Нос стал короче, а женихов не прибавилось Когда-то говорили, что глаза – это зеркало души. А сейчас можно буквально до неузнаваемости изменить и их: с помощью пластической хирургии – разрез глаз и их форму, а с помощью цветных ... 17.04.202110:41 Дом на Баумана атакуют тараканы Жильцы третьего подъезда в доме № 24 на улице Баумана пожаловались на тараканов. Мурманчане полагают, что насекомые лезут из подвала из-за отсутствия обработки после затопления. «В октябре ... 17.04.202110:09 Краеведческий музей собирает коронавирусные экспонаты Областной краеведческий музей, располагающийся в городе Мурманск, собирает экспонаты о пандемии COVID-19, затронувшей едва ли не каждого северянина. «Если вы хотите внести свой вклад в общее ... 17.04.202109:36 Об уплате задолженности по налогам ИФНС России по городу Мурманску информирует налогоплательщиков о том, что получить актуальную информацию о наличии или отсутствии задолженности по налогам, а также оплатить ее в онлайн-режиме можно в ... 17.04.202109:02 Самый главный разговор «Помогите остановить беспощадную вырубку деревьев!», «Не дайте переделывать площадь Пять Углов», «Поговорите насчет маршрутки на улицу Зеленую», «Расскажите, ...
Вчера
16.04.202123:14 Евгений Никора представил проект по развитию города в Сколково Сегодня в Москве команды-участники программы развития ВЭБ.РФ и бизнес-школы «Сколково» защитили проекты развития городской экономики. В команду от Мурманска вошли глава администрации ... 16.04.202122:01 Предпринимателей научат экономить на эквайринге В Мурманске началась регистрация на полезный вебинар для предпринимателей. Им расскажут о возможностях и преимуществах системы быстрых платежей: почему выгодно использовать ее в расчетах и на чем ... 16.04.202121:46 Будущие медсестры демонстрируют свои знания ради паспорта С 14 по 17 апреля 20 студентов 3 курса специальности «Сестринское дело» Мурманского медицинского колледжа проходят промежуточную аттестацию в формате демоэкзамена по компетенции ... 16.04.202121:31 Бабушку оштрафовали за торговлю на свежем воздухе Назначить такое наказание было решено специалистами администрации Мончегорска на заседании административной комиссии.  Обычно для торговли уличные бизнесмены выбирают точки с высокой ... 16.04.202121:14 Магнитное поле будет неустойчивым Завтра в областном центре синоптики прогнозируют облачную с прояснениями и ясную погоду без осадков. Максимальный уровень влажности составит 86 процентов. Ветер западный, южный и северо-западный, до ... 16.04.202120:57 Ты горишь, как бытовка: рабочие остались без самсы #Видео В Белокаменке сгорела бытовка, в которой продавали самсу. Как сообщают местные жители, пожарные оперативно прибыли на место происшествия и потушили огонь.  Несмотря на возгорание, газовые ... 16.04.202120:40 Жители дома на улице Александра Невского любуются на прошлогодний мусор О том, что под окнами дома №80 на улице Александра Невского скопилась гора мусора, которую не убирали целую зиму, сообщили местные жители. В том, что до отходов никому нет дела, мурманчане винят ... 16.04.202120:24 В областном центре пропал 56-летний мужчина Юрий Александрович Чаюн исчез 11 марта. Северянин не выходит на связь с родными. Его местонахождение неизвестно.  О мужчине известно лишь то, что он проживает в Мурманске. Всем, кто может ... 16.04.202120:07 Поспешишь - людей насмешишь: еще один водитель попал в аварию на Кольском проспекте Спешка обернулась для мурманчанина дополнительными расходами на ремонт автомобиля. Об аварии с участием автомобиля Renault сообщили местные жители в группе «Мурманск ДТП ЧП» в социальной ... 16.04.202119:50 Горожан предупредили о ведущем в подземное царство портале О дыре, появившейся в городском парке в ЗАТО Североморск, сообщается в социальной сети «вКонтакте». По словам очевидцев, асфальт провалился на дорожке, которую регулярно используют для ... 16.04.202119:33 На улице Полярные зори вспыхнул легковой автомобиль Пользователи социальных сетей сообщают о транспортном средстве, которое загорелось по неизвестной причине. По словам мурманчан, в данный момент все экстренные службы находятся около дома № 43/1, ... 16.04.202119:16 Кондуктор издевалась над маленькой девочкой О происшествии сообщила северянка Елена Грушина в сообществе «Мурманск». По ее словам, ситуация произошла в одном из автобусов города. «Ребенок возвращался с тренировки. Девочке ... 16.04.202119:00 В Петергофе ищут хозяина загадочного автомобиля с госномером 51 региона Старенький Ford темно-зеленого цвета появился на Эрлеровском бульваре в Петергофе несколько дней назад. Местных жителей озадачило то, что обе двери транспортного средства остаются открытыми уже два ... 16.04.202118:44 Пожар в таксопарке тушат 63 человека Ранее стало известно, что в Мурманске горит старейший в городе таксопарк, располагающийся в доме №1 на улице Марата. В данный момент на месте происшествия работают 63 человека и 15 единиц техники. ... 16.04.202118:29 Полиция и волонтеры ищут 41-летнего мужчину Шнайдер Владимир, проживающий в доме на проспекте Кольском, пропал вчера.  Мужчина покинул свою квартиру 15 апреля и перестал выходить на связь. В настоящее время его местонахождение неизвестно. ... 16.04.202118:14 На улице Полярные Зори образовалась огромная пробка Вечер пятницы принес жителям областного центра новые заторы. Так, фотографией огромной пробки на улице Полярные Зори поделился очевидец в сообществе «Мурманск ДТП ЧП» в социальной сети ... 16.04.202117:57 Улететь на юг можно будет два раза в неделю Мурманский аэропорт напоминает о том, что в конце мая и в первых числах июня из столицы Заполярья отправятся первые беспересадочные рейсы в Анапу, Симферополь и Сочи. Все они будут выполнятся ... 16.04.202117:41 Гости таверны могли стать свидетелями дорожного преступления В социальной сети ВК в группе «Мурманск ДТП ЧП» жительница Североморска Антонина Еремеева опубликовали информацию о поиске свидетелей аварии, которая произошла 14 апреля. В 19.20 у ... 16.04.202117:26 На улице Марата горит таксопарк Об инциденте сообщает «Арктический обозреватель». Возгорание произошло в доме №1 на улице Марата, в котором располагается старейший в Мурманске таксопарк. На место происшествия ... 16.04.202117:10 Москвичу пояснили за сомнительный стартап Кого только не встретишь на мурманских улицах! Столица Кольского Заполярья стала местом притяжения не только для любителей северного туризма. На улице Магомета Гаджиева был замечен житель ... 16.04.202116:54 О чем шутил «Неудержимый Джо» Мурманские кавээнщики вновь показали класс на играх клуба веселых и находчивых. В Москве прошла первая игра 1/8 финала Высшей лиги КВН, в которой выступила команда ветеранов клуба – ... 16.04.202116:39 Андрей Сысоев посетил Молодежный центр профилактики Молодежный центр профилактики (Ледокольный проезд, 7) приглашает всех желающих на тематические встречи о здоровом питании. Этот центр, объединивший мурманчан в возрасте от 14 до 35 лет, открылся в ... 16.04.202116:22 Автомобилисты повадились парковаться возле мусора На днях на заседании административной комиссии Ленинского округа было рассмотрено шесть материалов о запрещенной парковке во дворах возле контейнерных площадок с мусором. В проезде у дома № 2 на ... 16.04.202116:06 Кражу золота раскрыли спустя четыре года В Апатитах раскрыли кражу, совершенную четыре года назад. В 2017 году у местной жительницы из квартиры пропали ювелирные украшения: цепочки, кольца, серьги. Ущерб составил около 70 тысяч рублей. ... 16.04.202115:51 Магазинный воришка отработает украденную бутылку водки Североморский районный суд наказал северянина за кражу алкоголя. Утром 11 ноября 2020 года мужчина украл из продовольственного магазина водку. Он взял бутылку с полки и последовал к выходу. Воришку ... 16.04.202115:34 Мошенники поживились за счет отпускницы 35-летняя мурманчанка собралась в отпуск. На одном из сайтов она решила заказать билеты. Заполнив форму для заказа и вписав все реквизиты банковской карты, женщина получила смс от банка о списании ... 16.04.202115:19 В Мончегорске пропала девочка 7 апреля 14-летняя Карина Яковчук ушла из дома на улице Комсомольской, 36А и пропала. Ее местонахождение неизвестно до сих пор. Приметы: рост 160-165 сантиметров, среднего телосложения, округлое ... 16.04.202115:04 Любитель волшебных грибов сядет в тюрьму В Мурманске полицейские задержали 29-летнего североморца в лесополосе. При себе у него нашли сверток с растительным веществом. Экспертиза показала, что в нем лежало почти восемь граммов ... 16.04.202114:49 Педагогов станет на 24 больше В Мурманской области завершен прием заявок на участие в программе «Земский учитель» в 2021 году. На федеральном портале уже зарегистрировано 183 заявки. Для участия в конкурсном отборе ... 16.04.202114:33 Уклонисту влепили серьезный штраф Кандалакшский суд наказал 18-летнего северянина за уклонение от военной службы. Так, 21 декабря 2020 года сотрудники военного комиссариата вручили молодому человеку повестку. В призывной пункт ... 16.04.202114:17 Пострадавший от собак Каспер скончался Котенок Каспер скончался сегодня утром. Печальную новость опубликовали в группе «Подари шанс» в социальной сети «ВКонтакте». Напомним, 2 апреля у дома № 202 на Кольском ... 16.04.202114:02 Супружеская ссора обернулась избиением В Мончегорске полицейским поступило сообщение из больницы об избитой пациентке. Медики оценили травмы как причинившие средний вред здоровью. Стражам правопорядка 33-летняя женщина рассказала, что ... 16.04.202113:47 Драмтеатр будет бездомным до осени Мурманский областной драматический театр покидает бывший кинотеатр «Атлантика». Завтра там состоится последний спектакль. До конца сезона труппа будет гастролировать по области и ... 16.04.202113:32 Комплексный подход вместо заплаток На вчерашнем внеочередном заседании горсовета Мурманска депутаты рассматривали поправки в муниципальный бюджет. Традиционно львиную часть расходов направят на решение острейших вопросов – ...