#Все теги

Как составить меню кафе или ресторана: от идеи для дизайна до способов создания

18.09.201910:06

Меню − один из важнейших маркетинговых элементов, − последняя воронка перед тем, как клиент примет решение потратить свои деньги. Поэтому нужно постараться создать действительно продающее меню, способное заинтересовать новых посетителей и обеспечить повторные продажи.


С чего начать создание меню для кафе или ресторана

Главным и универсальным критерием для них является качество и доступность. Ведь только грамотно составленное меню способно увеличить продажи более, чем на 15%. Этот маркетинговый элемент поможет вам сбалансировать расходы ингредиентов и суммы в гостевых чеках. Чтобы испытать на себе все преимущества качественного меню, нужно следовать несложным пунктам при его создании:
• проанализируйте основные принципы своего бизнеса. Проследите за тем, чтобы все позиции из меню соответствовали общей концепции вашего заведения;
• поделите ассортимент на разделы. Для удобства пользования меню, поделите ассортимент на разделы: супы, основные блюда, напитки и т.д;
• разработайте дизайн меню кафе или ресторана. Организуйте хорошую навигацию и доступность в меню;
• используйте программы и графические редакторы для создания собственного меню;
• используйте логотип для оформления меню. Это способствует запоминанию посетителями вашего фирменного стиля.
скачайте в векторном или psd-формате свой макет и отправляйте результат на печать.

Что нужно учитывать при разработке меню

Меню, даже самое привлекательное, теряет свой смысл, если оно изолировано от общей идеи заведения.Вот несколько основных аспектов, которые мы советуем учитывать при разработке дизайна:

Целевая аудитория

Вы, скорее всего, уже определяли основные критерии своей целевой аудитории: возраст, пол, национальность, финансовое состояние и т.д. Очевидно, что эти показатели разные у посетителей детских кафе, пивных пабах, специализированных барах и изысканных ресторанах. При оформлении дизайна также стоит учитывать вкусы своей целевой аудитории. Дети воспримут обилие разных цветов и картинок “на ура!”. В то время, как любители крафтового пива отдали бы свои предпочтения дизайну в стиле кантри с минимальным количеством пестрых оттенков. Изучите своих посетителей и предложите им такую подачу блюд в меню, которая способна лучше всего расположить их к заказам.

Специфика кухни

Грамотное меню должно поддерживать концепцию вашей кухни. Это особенно актуально в случае, если вы владеете рестораном с конкретной национальной ориентацией. Лучше всего подчеркнуть специфику кухни можно при помощи национальной символики или ассоциативных предметов и цветов. Так, например, японская кухня приветствует шрифты в иероглифическом стиле для названия блюд, вееры и гейши, а меню индийской кухни гармонично смотреться в теплых оттенках с мантрами и силуэтами животных, особенно, слонов.

Формат заведения

Одностраничные или настенные меню очень органично смотрятся в фастфудах, так как они, обычно, не предлагают широкого выбора и ориентируются на быстрое обслуживание клиентов. Меню в несколько страниц, изучаются посетителями дольше, а это значит обслуживание клиентов в таких заведениях требует больше времени, а продаж, соответственно, меньше. Но благодаря наценке рестораны могут разрешить себе уделить достаточно внимания одному посетителю. Также формату вашего заведения должен соответствовать все остальные составляющее меню.

Себестоимость блюда

Клиент хорошо понимает где цена сильно превышает себестоимость. Маржу можно оправдать несколькими способами. Во-первых, включите в блюдо экзотический, дорогостоящий ингредиент. Во-вторых, укажите, что блюдо является “фирменным” или от “шефа”. Учитывайте также то, что описание и название блюда в вашем меню не должно кардинально расходиться с результатом от шеф-повара. Если обычный салат из овощей в меню описать, как что−то неповторимое, и поставить высокую наценку, то посетители сочтут данный трюк за обман и больше не будут пытать к вам доверия.

Советы дизайнеров по созданию меню

Если вы уже знаете каким должно быть ваше идеальное меню, не спешите реализовывать свою идею. Прежде всего убедитесь, что оно соответствует правилам дизайна действительно качественного и продающего меню. Для этого мы ознакомьтесь с советами дизайнеров и проанализируйте насколько хороша ваша идея:

Простота

Не заставляйте своих клиентов ломать голову, для этого у них есть судоку и кроссворды. А продающее меню должно быть простым и доступным. Основными причинами загромождения является переизбыток фото и текста, не структурированность списка и слишком больше количество блюд. Поставьте цены в один столбец, чтобы клиенту было проще ориентироваться в вашей ценовой политике. Но не выставляйте цену в порядке градации, дайте посетителю возможность изучить все позиции из меню. В многостраничных меню главное не переборщить с количеством блюд. Большой выбор отпугивает и задерживает. Вполне достаточно поместить всего 4 позиции в раздел первых блюд и 5-6 в основные и т.д.

Правило “Золотого треугольника”

Источник - https://pos-sector.net

Для того, чтобы узнать в какой последовательности выгоднее всего размещать ассортимент используют правило “Золотого треугольника”, согласно которому:
1. середина − прежде всего посетители смотрят на среднюю часть страницы, поэтому там часто размещают специальные предложения;
2. правый верхний угол − далее следует область в правом верхнем углу, − отличное место для основных блюд;
3. левый верхний угол − в конце концов взгляд посетителя перемещается в левый верхний угол листа, лучше всего расположить здесь легкие закуски.
Данное правило незаменимо в случае, если вы планируете оформить меню на одном листе.

Выбор шрифта

Выбирая шрифт, ориентируйтесь на общую стилистику вашего заведения. Можно также использовать фирменные шрифты, если вы уже такими обзавелись. Если нет, то советуем приобрести лого и весь фирменный стиль, который уместно использовать на страницах меню, в онлайн-сервисе Logaster. Сервис предлагает широкий выбор иконок, цветовой гаммы и вариантов типографии на любой вкус. Когда вы определились со стилем подходящих шрифтов, убедитесь, что они читабельны. Меню, которое невозможно прочитать, − бесполезное. Не стоит также переусердствовать с количеством разнообразных шрифтов − 2-3 сочетаемых вполне достаточно. Используйте интервалы, курсив, жирный шрифт и разноцветность текста только в там, где это уместно и не загружает вид страницы.

Описания блюд

Описание блюд нужно не только для того, чтобы проинформировать посетителя о составе блюда, но также для того, чтобы сделать свое предложение более заманчивым. Скучные перечисление ингредиентов не способны убедить клиента сделать заказ. Но если добавить немного фантазии и креатива, то можно из обычного описания настоящую рекламу своим блюдам. Также важно учитывать особенности длины текста в описании. Если вы не хотите делать лишних акцентов, то используйте текст одинаковой длины для каждого описания.

Не рекомендуется применять валютные знаки

Продемонстрируйте клиенту свою доброжелательность и не делайте акцент на ценах. Естественно, к каждой единице из меню необходимо прикрепить цену, но избегайте при этом валютных знаков «€», «£», «$» и т. д. Расскажите клиенту во всех красках о том, что он может получить, и кратко укажите на то, что он должен за это отдать. Так вы сможете наладить доверительные отношения и обеспечить себе постоянных клиентов.


Как создать меню ресторана − основные способы

Один в поле не воин. Поэтому очень здорово, что вы совершенно не одни в борьбе за идеальное меню. Существует множество способов, которые помогут вам оформлении дизайна:

Онлайн конструкторы

Этот способ создания макета для меню состоит в использовании специальных сервисов, которые предоставляют дизайнерские услуги. Они могут быть, как дорогостоящие, так и совершенно бесплатные. Все зависит от количества располагаемых вами средств.
Преимущества:
• Быстрый процесс создания макета меню.
• Наличие бесплатных предложений.
• Большой выбор онлайн конструкторов, таких как: Canva, Menugo, iMenuPro, MustHave Menus и т.д.
• Можно использовать простой онлайн-сервис Logaster для создания логотипа и оформить меню в едином корпоративном стиле.
Недостатки:
• Дизайны ограничены ассортиментом конструктора.
• За креативные инструменты, в основном, нужно платить.
• Инструменты свободны в доступе, а значит − не уникальны.

Графические редакторы

Здесь речь пойдет о Photoshop. Если вы владеете навыками работы в графическом редакторе, то вам не составит труда создать дизайн для меню, который покорит ваших клиентов. Некоторые нововведения можно изучить из онлайн уроков. Но начинать работу в редакторе с ноля − значит надолго отложить создание качественного макета для меню.
Преимущества:
• Можно создать свой неповторимый дизайн меню ресторана
• Существует множество бесплатный инструментов для Photoshop.
• Вы сами руководите процессом разработки меню.
Недостатки:
• Без наличия определённых навыков сложно разобраться в редакторе.
• Более интересные инструменты для Photoshop дорогие.
• Процесс может занять немало времени.

Дизайнеры

Суть этого способа состоит в том, что вы нанимаете человека или целую компанию для того, чтобы они разработали для вас макет дизайна меню. Способов найти исполнителя много, но в основном, опытные дизайнеры берут немалую сумму за свою работу. Если решите сэкономить на дизайнере, заказав работу у начинающего художника, то результат вас может огорчить.
Преимущества:
• вам не нужно выполнять работу самостоятельно;
• большой выбор дизайнеров на любой кошелек;
• можно найти недорогого исполнителя;
Недостатки:
• необходимо составить четкое ТЗ;
• изначальная идея меню ресторана и конечный результат исполнителя могут слишком отличаться;
• дизайнеры, которые способны предложить качественный макет, стоят дорого.

Готовые шаблоны

Способ, согласно которому на уже готовые шаблоны меню из Pinterest, Shutterstock и т.д. накладывают собственный текст и изображения. Качество результата при этом часто не самое лучшее. Вам нужно всё равно прибегать к использованию графических редакторов но так, чтобы при конвертации сохранить внешний вид фона.
Преимущества:
• можно найти бесплатные шаблоны;
• основном объем работы сделан, вам остается лишь немного доработать меню под себя;
• большой выбор творческих готовых шаблонов.
Недостатки:
• нет возможности редактировать готовый шаблон;
• после всех проделанных доработок качество итогового макета часто сильно искажено;
• если не владеть дизайнерским чутьем доработка может стилистично не соответствовать изначальному макету.

Создание продающего меню − дело несложное. Главное следовать советам ведущих дизайнеров и изучать тренды ресторанного бизнеса. Сделайте свое уникальное меню и пусть на этой воронке продаж клиенты долго не задерживаются.

Реклама.

#Эксперт
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
14.10.201912:07 В школах Заполярья электронные "двойки" будут ставить с 2020 года #Образование Сегодня на оперативном совещании в правительстве региона обсудили внедрение электронных дневников в школах. Как сообщила министр образования и науки Мурманской области Ирина Ковшира, эту практику ... 14.10.201911:45 У Мурманской области подрос кредитный рейтинг #Экономика 11 октября Аналитическое кредитное рейтинговое агентство (АКРА) повысило национальный кредитный рейтинг Мурманской области до уровня «АА-(RU)». При этом прогноз агентства по региону ... 14.10.201911:28 В Мурманске из гаража утащили комплект резины #Криминал В Мурманске в кооперативе на улице Фадеев ручей вскрыли один из гаражей. Об этом рассказал в группе «Мурманск ДТП ЧП» в социальной сети «ВКонтакте» владелец строения Вадим ... 14.10.201911:09 В Ковдоре будут судить ограбившего местный храм мужчину #Криминал Стражи порядка в Ковдоре завершили расследование уголовного дела об ограблении местного православного храма. Злоумышленник в сентябре этого года открыто похитил золотые и серебряные изделия, которые ... 14.10.201910:47 Капремонт домов в 2019 году в Мурманской области выполнен на половину #ЖКХ Одной из тем оперативного совещания в правительстве региона сегодня стала реализация краткосрочного плана капитального ремонта. Как доложил генеральный директор областного Фонда капремонта Александр ... 14.10.201910:24 Мурманчанка рожать отправилась с сиреной и мигалками #Мы - Мурманчане Обычно из роддома молодых мам с младенцами встречают мужья и родственники. А вот к одной мурманчанке пришли не только родные, но и полицейские. Эта история произошла еще 25 сентября, однако известно ... 14.10.201909:58 В Мурманской области собрали свыше 8 тысяч «БелАЗов» мусора #Экология Мурманский филиал АО «Управление отходами» оценил результаты работы за прошедшие 9 месяцев текущего года. Для наглядности количество собранного мусора трансформировали в автомобили ... 14.10.201909:37 В Апатитах женщина обнаружила труп в подъезде #Происшествия Сегодня глубокой ночью местная жительница вышла встречать подругу к подъезду дома №14 по улице Кирова. Северянка хотела встретить приятельницу, которая направлялась к ней в гости, поскольку домофон у ... 14.10.201909:16 На этой неделе Чибис снова встречается с Медведевым #Политика Губернатор Мурманской области Андрей Чибис на своей страничке в социальной сети анонсировал примерный план работы на грядущей неделе. Первым пунктом значится оперативка в понедельник. Оно как раз ... 14.10.201908:58 В Заполярье выросло число особо тяжких преступлений #Прокуратура Прокуратура Мурманской области обнародовала данные о состоянии преступности в регионе за январь-сентябрь 2019 года. Общее число зарегистрированных преступлений снизилось на 0,3% по сравнению с ... 14.10.201908:39 В Белокаменке сгорела буровая установка #Происшествия С «огоньком» прошло завершение рабочей недели на стройплощадке в белокаменке. 13 октября в районе 15.00 произошло возгорание на буровой установке. В 15 часов 08 минут общение о ... 14.10.201908:23 Мост в Шонгуе появится до 10 ноября Для поселка Шонгуй купят новый мост. Как сообщил сегодня заместитель губернатора Роман Дурягин, в начале октября было решено ввести режим ЧС на территории поселка Шонгуй, а также приобрести новое ... 14.10.201908:12 В Мурманской области новый министр строительства #Политика Сегодня оперативное совещание в правительстве Мурманской области началось с кадрового вопроса. Губернатор Андрей Чибис сообщил, что министерство строительства и территориального развития возглавила ...
Вчера
13.10.201920:01 Погода в Мурманске на 14 октября Как сообщает Мурманское управление по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, завтра в регионе будет облачная с прояснениями погода. Местами мокрый снег. Ветер северо-восточный, северный ... 13.10.201919:55 Главная площадь Мурманска продолжает преображаться В сердце города – на площади Пять Углов – вновь перемены. За строительным забором в центральном сквере вовсю кипит работа. И вскоре, к всеобщему ликованию мурманской детворы, здесь ... 13.10.201919:35 В Мурманске продолжается прием заявок на конкурс среди студентов В Мурманске стартовал прием заявок на участие в городском конкурсе «Студент года». Проводят его комитет по социальной поддержке, взаимодействию с общественными организациями и делам ... 13.10.201919:18 Мурманчан приглашают к депутатам на прием Завтра, 14 октября, в Мурманске  с 16.00 до 18.00 депутат Совета депутатов города Мурманска Станислав Борисович Ланин проведет прием избирателей. Встретиться со Станиславом Борисовичем можно ... 13.10.201918:31 Культурная афиша на следующую неделю Театр кукол Для детей 2–4 лет 13 октября в 17.00 - «Кто сказал «Мяу!»?». Адрес: ул. С.Перовской, 21а.  Телефон 45-81-78. Драматический театр 13 октября в 19.00 ... 13.10.201918:26 В Мурманске микроавтобус столкнулся с легковушкой В Мурманске произошло дорожно-транспортное происшествие с участием микроавтобуса. Авария случилась на перекрестке между Кольским проспектом и улице Шевченко. Информацией и снимками поделились ... 13.10.201918:25 Под Кандалакшей медведь распугал северян на автобусной остановке В поселке Лупче-Савино вчера вечером гулял медведь. Информацией об этом событии сообщили очевидцы в социальной сети «Вконтакте» в группе «Кандалакша онлайн». Пользователи ... 13.10.201918:03 В Мурманске осужденным разрешены мобильники и компьютеры С 2017 года в России начали применять новый вид наказания – принудительные работы. В нашей области учреждение для отбывания данного вида наказания приняло первых осужденных только 1 января 2019 ... 13.10.201917:56 В Никеле сняли финальную сцену прощания с «Лыбой» Сегодня, 13 октября, в 13 часов в Никеле состоялись заключительные съемки картины «Лыба». Работа над созданием короткометражного фильма стартовала в мае этого года в Кировске и Никеле. ... 13.10.201917:35 В Мурманске учитель сумеет заинтересовать любого школьника На его уроках никогда не бывает скучно. Вместе со своими учениками он разрабатывает бизнес-планы по открытию в городе ресторанов быстрого питания и фитнес-центров, анализирует исторические фильмы и ... 13.10.201917:19 В сети появилось видео покорения Хибин спортсменом из Мурманска #Видео В сети опубликовали видео того, как ультрамарафонец из Мурманска покоряет вершины Хибин. На кадрах - удивительной красоты природа и спортсмен, которые ловко покоряет извилистую тропу. Напомним, ... 13.10.201916:58 В Зеленоборском осужденные навязали детям вещей Женщины, которые отбывают наказание в зеленоборской колонии-поселении №20, подарили многодетной семье из посёлка Лесозаводский вязаные вещи, которые смастерили своими руками. В колонии уже несколько ... 13.10.201916:51 Мурманчанин победил во всероссийском марафоне на пересеченной местности Спортсмен из Мурманска Максим Цыбульский из спортивного клуба «Северное Сияние» принял участие в соревнованиях по трейлраннингу в Ленинградской области. Состязания "Kannas Ultra Trail" ... 13.10.201916:44 В Мурманске водителей просят пока не ездить по Кольскому проспекту В областном центре ведутся работы по устройству разделительной полосы на Кольском проспекте. Работы охватили участок от остановки общественного транспорта «Фадеев ручей» до ... 13.10.201916:33 Под Кировском в «Таинственном лесу» готовят зимний квест Сотрудники арт-парка «Таинственный лес», который находится под Кировском в предгорье Айкуайвенчорра, готовятся открыть свои двери для гостей. Об этом они сообщили в социальной сети ... 13.10.201916:01 Мурманский «Авангард» набирает малышей Проводится дополнительный набор в детские оздоровительные группы в малую чашу бассейна в городском спортивном центре «Авангард». Занятия стартуют уже во вторник,  15 октября. Также, ... 13.10.201915:38 Под Кандалакшей на даче медведь сломал забор Единая дежурно-диспетчерская служба сообщила о том, что по дачным участкам под Кандалакшей гулял медведь. Сегодня, 13 октября, примерно в 12 часов на одном из дачных участков садово-огороднического ... 13.10.201915:35 Оленегорец променял два года свободы на 9 тысяч рублей В полицию за помощью обратилась 59-летняя северянка. Она пожаловалась, что у нее украли деньги из сумки. Кража произошла в торговом центре на улице Энергетиков в Оленегорске, где она работает. Общая ... 13.10.201915:15 Мурманчанка мастерит необычные грызунки и слюнявчики Чем бы заняться в декретном отпуске, чтобы не сойти с ума от рутинных дел и обязанностей? Пожалуй, этим вопросом задается каждая мама. И порой именно во время отпуска по уходу за ребенком женщины ... 13.10.201914:55 В Мурманске открывает новый сезон «Поэтическая кухня» Сегодня, 13 октября, в 16 часов в Мурманской государственной областной научной библиотеке (Софьи Перовской, 21а) пройдет вторая встреча проекта «Поэзия со вкусом». Всех желающих послушать ... 13.10.201914:17 В Кировске дети открыли сезон катания на санках #Видео Пока в Мурманске еще идет осенний дождь, жители Кировска уже начали кататься на санках и ледянках. Видео открытия сезона опубликовали северяне в группе «Мурманск» в социальной сети ... 13.10.201913:53 В Мурманске фонтаны отправляют на «зимовку» Мурманчане обратили внимание, что  сотрудники муниципального учреждения «Мурманские городские парки и скверы» уже приступили к демонтажу фонтанов. Снимками этого процесса горожане ... 13.10.201913:17 В Полярных Зорях ДТП с участием трех машин В городе Полярные Зори на улице Энергетиков столкнулись три машины. Информацией и снимками об этом дорожно-транспортном происшествии сообщили очевидцы в группе «Новости г. Полярные Зори» ... 13.10.201912:21 Мурманчанам предлагают духовно провести воскресный день Сегодня, 13 октября, в Мурманске продолжился первый открытый городской фестиваль духовной музыки «Под сенью Трифона». Вчера гости фестиваля посетили литургию с архиерейским служением в ... 13.10.201912:13 В Мурманске жильцы дома на Тарана живут без горячей воды В Мурманске в квартиры одного из домов в Октябрьском округе уже почти три недели не поступает горячая вода. Плескаться в холодной воде вынуждены жильцы дома № 17 на улице Тарана. - У нас сломался ... 13.10.201911:37 В Росляково появится большая детская площадка Завершается монтаж оборудования нового детского комплекса в Росляково. Он построен возле большого физкультурно-оздоровительного комплекса. Это самый большой стадион в районе. Как проходит завершающая ... 13.10.201911:00 Мурманчан приглашают на концерт в «кировке» Сегодня, 13 октября, в 14 часов областной Дворец культуры и народного творчества им С.М. Кирова приглашает всех мурманчан и гостей города на концерт «А у нас во Дворце». На главной сцене ...