#Все теги

Как составить меню кафе или ресторана: от идеи для дизайна до способов создания

18.09.201910:06

Меню − один из важнейших маркетинговых элементов, − последняя воронка перед тем, как клиент примет решение потратить свои деньги. Поэтому нужно постараться создать действительно продающее меню, способное заинтересовать новых посетителей и обеспечить повторные продажи.


С чего начать создание меню для кафе или ресторана

Главным и универсальным критерием для них является качество и доступность. Ведь только грамотно составленное меню способно увеличить продажи более, чем на 15%. Этот маркетинговый элемент поможет вам сбалансировать расходы ингредиентов и суммы в гостевых чеках. Чтобы испытать на себе все преимущества качественного меню, нужно следовать несложным пунктам при его создании:
• проанализируйте основные принципы своего бизнеса. Проследите за тем, чтобы все позиции из меню соответствовали общей концепции вашего заведения;
• поделите ассортимент на разделы. Для удобства пользования меню, поделите ассортимент на разделы: супы, основные блюда, напитки и т.д;
• разработайте дизайн меню кафе или ресторана. Организуйте хорошую навигацию и доступность в меню;
• используйте программы и графические редакторы для создания собственного меню;
• используйте логотип для оформления меню. Это способствует запоминанию посетителями вашего фирменного стиля.
скачайте в векторном или psd-формате свой макет и отправляйте результат на печать.

Что нужно учитывать при разработке меню

Меню, даже самое привлекательное, теряет свой смысл, если оно изолировано от общей идеи заведения.Вот несколько основных аспектов, которые мы советуем учитывать при разработке дизайна:

Целевая аудитория

Вы, скорее всего, уже определяли основные критерии своей целевой аудитории: возраст, пол, национальность, финансовое состояние и т.д. Очевидно, что эти показатели разные у посетителей детских кафе, пивных пабах, специализированных барах и изысканных ресторанах. При оформлении дизайна также стоит учитывать вкусы своей целевой аудитории. Дети воспримут обилие разных цветов и картинок “на ура!”. В то время, как любители крафтового пива отдали бы свои предпочтения дизайну в стиле кантри с минимальным количеством пестрых оттенков. Изучите своих посетителей и предложите им такую подачу блюд в меню, которая способна лучше всего расположить их к заказам.

Специфика кухни

Грамотное меню должно поддерживать концепцию вашей кухни. Это особенно актуально в случае, если вы владеете рестораном с конкретной национальной ориентацией. Лучше всего подчеркнуть специфику кухни можно при помощи национальной символики или ассоциативных предметов и цветов. Так, например, японская кухня приветствует шрифты в иероглифическом стиле для названия блюд, вееры и гейши, а меню индийской кухни гармонично смотреться в теплых оттенках с мантрами и силуэтами животных, особенно, слонов.

Формат заведения

Одностраничные или настенные меню очень органично смотрятся в фастфудах, так как они, обычно, не предлагают широкого выбора и ориентируются на быстрое обслуживание клиентов. Меню в несколько страниц, изучаются посетителями дольше, а это значит обслуживание клиентов в таких заведениях требует больше времени, а продаж, соответственно, меньше. Но благодаря наценке рестораны могут разрешить себе уделить достаточно внимания одному посетителю. Также формату вашего заведения должен соответствовать все остальные составляющее меню.

Себестоимость блюда

Клиент хорошо понимает где цена сильно превышает себестоимость. Маржу можно оправдать несколькими способами. Во-первых, включите в блюдо экзотический, дорогостоящий ингредиент. Во-вторых, укажите, что блюдо является “фирменным” или от “шефа”. Учитывайте также то, что описание и название блюда в вашем меню не должно кардинально расходиться с результатом от шеф-повара. Если обычный салат из овощей в меню описать, как что−то неповторимое, и поставить высокую наценку, то посетители сочтут данный трюк за обман и больше не будут пытать к вам доверия.

Советы дизайнеров по созданию меню

Если вы уже знаете каким должно быть ваше идеальное меню, не спешите реализовывать свою идею. Прежде всего убедитесь, что оно соответствует правилам дизайна действительно качественного и продающего меню. Для этого мы ознакомьтесь с советами дизайнеров и проанализируйте насколько хороша ваша идея:

Простота

Не заставляйте своих клиентов ломать голову, для этого у них есть судоку и кроссворды. А продающее меню должно быть простым и доступным. Основными причинами загромождения является переизбыток фото и текста, не структурированность списка и слишком больше количество блюд. Поставьте цены в один столбец, чтобы клиенту было проще ориентироваться в вашей ценовой политике. Но не выставляйте цену в порядке градации, дайте посетителю возможность изучить все позиции из меню. В многостраничных меню главное не переборщить с количеством блюд. Большой выбор отпугивает и задерживает. Вполне достаточно поместить всего 4 позиции в раздел первых блюд и 5-6 в основные и т.д.

Правило “Золотого треугольника”

Источник - https://pos-sector.net

Для того, чтобы узнать в какой последовательности выгоднее всего размещать ассортимент используют правило “Золотого треугольника”, согласно которому:
1. середина − прежде всего посетители смотрят на среднюю часть страницы, поэтому там часто размещают специальные предложения;
2. правый верхний угол − далее следует область в правом верхнем углу, − отличное место для основных блюд;
3. левый верхний угол − в конце концов взгляд посетителя перемещается в левый верхний угол листа, лучше всего расположить здесь легкие закуски.
Данное правило незаменимо в случае, если вы планируете оформить меню на одном листе.

Выбор шрифта

Выбирая шрифт, ориентируйтесь на общую стилистику вашего заведения. Можно также использовать фирменные шрифты, если вы уже такими обзавелись. Если нет, то советуем приобрести лого и весь фирменный стиль, который уместно использовать на страницах меню, в онлайн-сервисе Logaster. Сервис предлагает широкий выбор иконок, цветовой гаммы и вариантов типографии на любой вкус. Когда вы определились со стилем подходящих шрифтов, убедитесь, что они читабельны. Меню, которое невозможно прочитать, − бесполезное. Не стоит также переусердствовать с количеством разнообразных шрифтов − 2-3 сочетаемых вполне достаточно. Используйте интервалы, курсив, жирный шрифт и разноцветность текста только в там, где это уместно и не загружает вид страницы.

Описания блюд

Описание блюд нужно не только для того, чтобы проинформировать посетителя о составе блюда, но также для того, чтобы сделать свое предложение более заманчивым. Скучные перечисление ингредиентов не способны убедить клиента сделать заказ. Но если добавить немного фантазии и креатива, то можно из обычного описания настоящую рекламу своим блюдам. Также важно учитывать особенности длины текста в описании. Если вы не хотите делать лишних акцентов, то используйте текст одинаковой длины для каждого описания.

Не рекомендуется применять валютные знаки

Продемонстрируйте клиенту свою доброжелательность и не делайте акцент на ценах. Естественно, к каждой единице из меню необходимо прикрепить цену, но избегайте при этом валютных знаков «€», «£», «$» и т. д. Расскажите клиенту во всех красках о том, что он может получить, и кратко укажите на то, что он должен за это отдать. Так вы сможете наладить доверительные отношения и обеспечить себе постоянных клиентов.


Как создать меню ресторана − основные способы

Один в поле не воин. Поэтому очень здорово, что вы совершенно не одни в борьбе за идеальное меню. Существует множество способов, которые помогут вам оформлении дизайна:

Онлайн конструкторы

Этот способ создания макета для меню состоит в использовании специальных сервисов, которые предоставляют дизайнерские услуги. Они могут быть, как дорогостоящие, так и совершенно бесплатные. Все зависит от количества располагаемых вами средств.
Преимущества:
• Быстрый процесс создания макета меню.
• Наличие бесплатных предложений.
• Большой выбор онлайн конструкторов, таких как: Canva, Menugo, iMenuPro, MustHave Menus и т.д.
• Можно использовать простой онлайн-сервис Logaster для создания логотипа и оформить меню в едином корпоративном стиле.
Недостатки:
• Дизайны ограничены ассортиментом конструктора.
• За креативные инструменты, в основном, нужно платить.
• Инструменты свободны в доступе, а значит − не уникальны.

Графические редакторы

Здесь речь пойдет о Photoshop. Если вы владеете навыками работы в графическом редакторе, то вам не составит труда создать дизайн для меню, который покорит ваших клиентов. Некоторые нововведения можно изучить из онлайн уроков. Но начинать работу в редакторе с ноля − значит надолго отложить создание качественного макета для меню.
Преимущества:
• Можно создать свой неповторимый дизайн меню ресторана
• Существует множество бесплатный инструментов для Photoshop.
• Вы сами руководите процессом разработки меню.
Недостатки:
• Без наличия определённых навыков сложно разобраться в редакторе.
• Более интересные инструменты для Photoshop дорогие.
• Процесс может занять немало времени.

Дизайнеры

Суть этого способа состоит в том, что вы нанимаете человека или целую компанию для того, чтобы они разработали для вас макет дизайна меню. Способов найти исполнителя много, но в основном, опытные дизайнеры берут немалую сумму за свою работу. Если решите сэкономить на дизайнере, заказав работу у начинающего художника, то результат вас может огорчить.
Преимущества:
• вам не нужно выполнять работу самостоятельно;
• большой выбор дизайнеров на любой кошелек;
• можно найти недорогого исполнителя;
Недостатки:
• необходимо составить четкое ТЗ;
• изначальная идея меню ресторана и конечный результат исполнителя могут слишком отличаться;
• дизайнеры, которые способны предложить качественный макет, стоят дорого.

Готовые шаблоны

Способ, согласно которому на уже готовые шаблоны меню из Pinterest, Shutterstock и т.д. накладывают собственный текст и изображения. Качество результата при этом часто не самое лучшее. Вам нужно всё равно прибегать к использованию графических редакторов но так, чтобы при конвертации сохранить внешний вид фона.
Преимущества:
• можно найти бесплатные шаблоны;
• основном объем работы сделан, вам остается лишь немного доработать меню под себя;
• большой выбор творческих готовых шаблонов.
Недостатки:
• нет возможности редактировать готовый шаблон;
• после всех проделанных доработок качество итогового макета часто сильно искажено;
• если не владеть дизайнерским чутьем доработка может стилистично не соответствовать изначальному макету.

Создание продающего меню − дело несложное. Главное следовать советам ведущих дизайнеров и изучать тренды ресторанного бизнеса. Сделайте свое уникальное меню и пусть на этой воронке продаж клиенты долго не задерживаются.

Реклама.

#Эксперт
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
08.07.202021:54 В Заполярье зацвели ландыши В Мурманской области были замечены цветущие майские ландыши. Цветок сфотографировал северянин Михаил Михайлов. Ландыш - это травянистое растение, которое произрастает в странах с умеренным климатом. ... 08.07.202021:39 COVID-19 в Финляндии: всего трое заболевших за сутки По информации, актуальной на сегодняшний день, в стране было выявлено 7 265 случаев заражения коронавирусом. За прошедшие 24 часа число инфицированных увеличилось на три человека. В активной фазе ... 08.07.202021:24 Общественные бригады приводят в порядок улицы Кандалакши На территории города продолжается работа по благоустройству и уборке улиц. Сегодня рабочие очистили от мусора и песка улицы Аэронавтов, Спекова и Первомайскую. Также общественные бригады красят ... 08.07.202021:10 В Мурманске изменили маршрут движения общественного транспорта Как сообщает АО «Электротранспорт», это произошло в связи с проведением ремонтных работ на улице Нахимова. Теперь движение транспорта по маршрутам регулярных перевозок №1 и №4Т будет ... 08.07.202020:55 В поселке Нивский произошла массовая кража велосипедов Двухколесный транспорт был украден сразу у нескольких жителей населенного пункта. Как сообщает группа «Кандалакша Онлайн» в социальной сети «вКонтакте», на месте происшествия ... 08.07.202020:41 Жительница Ревды защитила своего питомца от агрессивной собаки О произошедшем сообщила Катерина Сухорослова, девушка, которая стала свидетелем драки животных. Северянка возмутилась отсутствием намордника у собаки крупной породы. По словам Катерины, также ... 08.07.202020:26 Погода в Мурманске на 9 июля Завтра в столице Заполярья ожидается пасмурная погода. Возможны кратковременные осадки. Ветер западный и юго-западный, до 4,1 метров в секунду. Температура воздуха ночью от +11 до +14°, днем от ... 08.07.202020:11 Семьи Мурманской области получили медаль «За любовь и верность» В этом году мероприятие, посвященное Дню семьи, прошло в онлайн-формате. В нем приняли участие супруги из Мурманска, Апатитов, Оленегорска, Кандалакшского, Ловозерского, Терского и Кольского районов, ... 08.07.202019:56 В Мурманске продолжается ремонт дорог на улице Чумбарова-Лучинского Ход работ проверил лично министр транспорта и дорожного хозяйства региона Артем Гришин. Работу специалистов оценили и представители городского заказчика. «Подрядная организация отфрезеровала ... 08.07.202019:41 Жители Швеции не могут оплатить аренду жилья из-за отсутствия финансов Из-за пандемии коронавируса и растущей безработицы граждане страны лишаются возможности оплатить жилье. Как сообщает информационное агенство «Regnum» cо ссылкой на «Sveriges ... 08.07.202019:27 Автодороги Печенгского района приведут в порядок За ходом работ следит лично глава администрации Эдуард Затона. В рамках ремонтной кампании специалисты заасфальтируют дворы и дороги, также будет произведен ямочный ремонт. На территории населенных ... 08.07.202019:12 Шесть домов в Мурманске останутся без горячего водоснабжения В целях поддержания стабильного функционирования систем водоснабжения, администрация Мурманска и ММБУ «Единая дежурно-диспетчерская служба» сообщают о проведении плановых ... 08.07.202018:58 Евгения Никору госпитализировали с коронавирусом Глава Администрации Мурманска Евгений Никора попал в больницу с CoViD-19 и двусторонней пневмонией. Сейчас чиновник проходит соответствующее лечение. — Чувствую себя хорошо, лечащий врач ... 08.07.202018:42 Вандалы испортили деревянную скульптуру в Кировске Арт-объект был установлен вчера, однако и он не избежал печальной участи. На скульптуре, изображающей белочку со сноубордом, уже появились рисунки. Что будет дальше, остается лишь только гадать. ... 08.07.202018:27 Фестиваль«Гандвик» в Кандалакше поможет развитию событийного туризма Фестиваль исторической реконструкции «Гандвик», перенесенный из-за пандемии на 2021 год, станет примером событийного туризма, который необходимо развивать в Мурманской области ... 08.07.202018:12 В Норвегии коронавирусом болеют 558 человек На 8 июля в Норвегии зафиксировано 8 947 случаев заражения новой коронавирусной инфекцией. За последние сутки заразились еще 6 человек. Общее число смертей от коронавирусной инфекции в Норвегии ... 08.07.202017:57 Машиниста Ковдорского комбината отметили за спортивные заслуги Машиниста конвейера дробильной фабрики Ковдорского горно-обогатительного комбината Тимофей Шевченко наградили Благодарственным письмом губернатора Мурманской области за активную гражданскую позицию, ... 08.07.202017:44 Мурманская студентка разработала новый источник энергии Проект студентки Мурманского арктического государственного университета прошел в финал конкурса инновационных и технологических проектов «Большая разведка». В этом году на конкурс ... 08.07.202017:32 Ученики из Мурманской области победили в конкурсе «Я – гражданин России!» Четыре учащихся из Мурманской области стали победителями IV Межрегионального конкурса сочинений «Я – гражданин России!». Лучший результат показала Виктория Моисеева, студентка ... 08.07.202017:20 Коронавирусом болеют 252 российских курсанта По состоянию на 7 июля 1249 военнослужащих России заболели коронавирусом, сообщает Министерство обороны Российской Федерации. За сутки выздоровели 68 военнослужащих. Общая численность выздоровевших ... 08.07.202017:07 Ракетные крейсеры СФ вышли в Баренцево море Ракетные крейсеры «Пётр Великий» и «Маршал Устинов» вышли в Баренцево море для участия в сбор-походе Северного флота. Они составят основу группировки разнородных ударных сил ... 08.07.202016:55 Мурманское шоссе перекроют из-за яхты «Мария» Девятого июля 2020 года яхта «Мария» в рамках проекта «Большая Арктическая регата» будет двигаться вверх по реке Свирь. Поэтому мост через реку будет разведен на два часа, и ... 08.07.202016:42 Мурманчанин спрятал свои деньги у мошенников У 68-летнего мурманчанина украли больше полумиллиона рублей. Ограбили его по стандартной мошеннической схеме. На мобильный телефон потерпевшего позвонил «сотрудник банка» и сообщил о ... 08.07.202016:30 Ответственный за смерть мурманчанки предстанет перед судом В Октябрьский районный суд города Мурманска поступило уголовное дело по обвинению бывшего генерального директора одной из строительно-ремонтных компаний. 26 марта с кровли дома № 8 на проезде Рыбный ... 08.07.202016:17 Апатитчанин заплатит штраф за пропаганду запрещенной символики Житель Апатитов разместил на своей персональной странице в социальной сети материалы с изображением запрещенной символики, а также материалы и фотографии, публично оскверняющие чувства верующих. Это ... 08.07.202016:05 Мурманских предпринимателей поддержат по-новому В Мурманской области введено новое направление поддержки для предпринимателей – грант на приобретение франшизы. Получить субсидии могут начинающие и действующие предприниматели, ... 08.07.202015:52 В Кандалакше во дворах сносят шаткие постройки В районе дома № 13 на улице Первомайская рабочие приступили к сносу самовольных построек. Всего на этой придомовой территории снесут два небольших строения. Они не только портят окружающий внешний ... 08.07.202015:39 В Мурманске еще девять улиц очистили от песка и грязи Сотрудники муниципального учреждения «Управление дорожного хозяйства» за сутки вывезли с улиц города 106 кубометров смета песка. В работах было задейстовано 109 единиц техники. Ручной ... 08.07.202015:27 В больнице в Мурманске личные встречи с врачами запрещены Медики областной больницы в Мурманске разъяснили новый порядок получения информации о больных пациентах. Поводом обращения к гражданам стал интенсивный график работы учреждения и большое обращение ... 08.07.202015:15 В Мурманске вывозят автохлам Сегодня из дворов Ленинского округа вывезли три брошенных автомобиля в рамках программы «Мурманск – город чистоты». Первым стал оранжевый «москвич», который два года ... 08.07.202015:02 В Мурманске ремонтируют детский сад №83 Строительные леса до самый крыши, пронзительный звук работающих инструментов и бригада мастеров. Так сейчас выглядит территория детского сада № 83 в Мурманске (ул. Советская, 23). Здесь полным ходом ... 08.07.202014:50 Мурманчане спасают центр неформальной культуры В конце марта в Мурманской области закрылись все учреждения, проводящие массовые мероприятия. В их числе и мурманский «Плавучий док» – центр неформальной культуры, концертная ... 08.07.202014:37 Мурманчанин под видом помощи ограбил старушку В полицию Мурманска сообщили, на улице Хлобыстова ограбили 84-летнюю пенсионерку. Стражи порядка выяснили, когда пострадавшая бабушка возвращалась из магазина, ей стало плохо. Прохожий предложил ей ... 08.07.202014:24 В Мурманске за 150 миллионов продают стадион Профсоюзов Центральный стадион Профсоюзов, который находится на улице Челюскинцев, 1 в Октябрьском округе, продают за 150 миллионов рублей. Объявление о продаже размещено на одном из популярных сайтов, ... 08.07.202014:12 Чихуахуа в Пензе щеголяют с мурманскими брошами Застывшие в янтаре мошки и муравьи всегда были одними из самых редких украшений в мире, ведь на создание такого артефакта у природы уходит несколько миллионов лет. Но человеческая мысль не стоит на ... 08.07.202013:59 «Россети» построили распределительную сетевую инфраструктуру для Мурманского транспортного узла Компания «Россети Северо-Запад» завершила строительство сетевой инфраструктуры для Мурманского транспортного узла. В следующем году через Мурманск пройдет в общей сложности 28 млн тонн ... 08.07.202013:46 Андрей Сысоев поздравил мурманчан с Днем семьи, любви и верности Глава муниципального образования город Мурманск Андрей Сысоев поздравил мурманчан со светлым семейным праздником. «Поздравляю Вас с теплым и добрым праздником - Днём семьи, любви и верности! ... 08.07.202013:33 Мурманчанин ответит за грабеж и воровство Следователи закончили расследование уголовного дела в отношении 35-летнего мурманчанина, который обвиняется в кражах и грабеже пенсионерки. Злоумышленник с декабря 2019 года по февраль 2020 года ... 08.07.202013:20 В Североморске проезжая часть провалилась под землю В социальной сети «Вконтакте» в группе «Североморск» очевидцы разместили фотографию проезжей части, которая располагается на улице Душенова. Там на дороге образовалась ... 08.07.202013:07 Евгений Никора поздравил мурманчан с семейным праздником Глава администрации города Мурманска Евгений Никора поздравил мурманчан с Днем семьи, любви и верности. Этот праздник приурочен ко Дню памяти святых князя Петра и его жены Февронии. Они считаются ...