#Все теги

Как составить меню кафе или ресторана: от идеи для дизайна до способов создания

18.09.201910:06

Меню − один из важнейших маркетинговых элементов, − последняя воронка перед тем, как клиент примет решение потратить свои деньги. Поэтому нужно постараться создать действительно продающее меню, способное заинтересовать новых посетителей и обеспечить повторные продажи.


С чего начать создание меню для кафе или ресторана

Главным и универсальным критерием для них является качество и доступность. Ведь только грамотно составленное меню способно увеличить продажи более, чем на 15%. Этот маркетинговый элемент поможет вам сбалансировать расходы ингредиентов и суммы в гостевых чеках. Чтобы испытать на себе все преимущества качественного меню, нужно следовать несложным пунктам при его создании:
• проанализируйте основные принципы своего бизнеса. Проследите за тем, чтобы все позиции из меню соответствовали общей концепции вашего заведения;
• поделите ассортимент на разделы. Для удобства пользования меню, поделите ассортимент на разделы: супы, основные блюда, напитки и т.д;
• разработайте дизайн меню кафе или ресторана. Организуйте хорошую навигацию и доступность в меню;
• используйте программы и графические редакторы для создания собственного меню;
• используйте логотип для оформления меню. Это способствует запоминанию посетителями вашего фирменного стиля.
скачайте в векторном или psd-формате свой макет и отправляйте результат на печать.

Что нужно учитывать при разработке меню

Меню, даже самое привлекательное, теряет свой смысл, если оно изолировано от общей идеи заведения.Вот несколько основных аспектов, которые мы советуем учитывать при разработке дизайна:

Целевая аудитория

Вы, скорее всего, уже определяли основные критерии своей целевой аудитории: возраст, пол, национальность, финансовое состояние и т.д. Очевидно, что эти показатели разные у посетителей детских кафе, пивных пабах, специализированных барах и изысканных ресторанах. При оформлении дизайна также стоит учитывать вкусы своей целевой аудитории. Дети воспримут обилие разных цветов и картинок “на ура!”. В то время, как любители крафтового пива отдали бы свои предпочтения дизайну в стиле кантри с минимальным количеством пестрых оттенков. Изучите своих посетителей и предложите им такую подачу блюд в меню, которая способна лучше всего расположить их к заказам.

Специфика кухни

Грамотное меню должно поддерживать концепцию вашей кухни. Это особенно актуально в случае, если вы владеете рестораном с конкретной национальной ориентацией. Лучше всего подчеркнуть специфику кухни можно при помощи национальной символики или ассоциативных предметов и цветов. Так, например, японская кухня приветствует шрифты в иероглифическом стиле для названия блюд, вееры и гейши, а меню индийской кухни гармонично смотреться в теплых оттенках с мантрами и силуэтами животных, особенно, слонов.

Формат заведения

Одностраничные или настенные меню очень органично смотрятся в фастфудах, так как они, обычно, не предлагают широкого выбора и ориентируются на быстрое обслуживание клиентов. Меню в несколько страниц, изучаются посетителями дольше, а это значит обслуживание клиентов в таких заведениях требует больше времени, а продаж, соответственно, меньше. Но благодаря наценке рестораны могут разрешить себе уделить достаточно внимания одному посетителю. Также формату вашего заведения должен соответствовать все остальные составляющее меню.

Себестоимость блюда

Клиент хорошо понимает где цена сильно превышает себестоимость. Маржу можно оправдать несколькими способами. Во-первых, включите в блюдо экзотический, дорогостоящий ингредиент. Во-вторых, укажите, что блюдо является “фирменным” или от “шефа”. Учитывайте также то, что описание и название блюда в вашем меню не должно кардинально расходиться с результатом от шеф-повара. Если обычный салат из овощей в меню описать, как что−то неповторимое, и поставить высокую наценку, то посетители сочтут данный трюк за обман и больше не будут пытать к вам доверия.

Советы дизайнеров по созданию меню

Если вы уже знаете каким должно быть ваше идеальное меню, не спешите реализовывать свою идею. Прежде всего убедитесь, что оно соответствует правилам дизайна действительно качественного и продающего меню. Для этого мы ознакомьтесь с советами дизайнеров и проанализируйте насколько хороша ваша идея:

Простота

Не заставляйте своих клиентов ломать голову, для этого у них есть судоку и кроссворды. А продающее меню должно быть простым и доступным. Основными причинами загромождения является переизбыток фото и текста, не структурированность списка и слишком больше количество блюд. Поставьте цены в один столбец, чтобы клиенту было проще ориентироваться в вашей ценовой политике. Но не выставляйте цену в порядке градации, дайте посетителю возможность изучить все позиции из меню. В многостраничных меню главное не переборщить с количеством блюд. Большой выбор отпугивает и задерживает. Вполне достаточно поместить всего 4 позиции в раздел первых блюд и 5-6 в основные и т.д.

Правило “Золотого треугольника”

Источник - https://pos-sector.net

Для того, чтобы узнать в какой последовательности выгоднее всего размещать ассортимент используют правило “Золотого треугольника”, согласно которому:
1. середина − прежде всего посетители смотрят на среднюю часть страницы, поэтому там часто размещают специальные предложения;
2. правый верхний угол − далее следует область в правом верхнем углу, − отличное место для основных блюд;
3. левый верхний угол − в конце концов взгляд посетителя перемещается в левый верхний угол листа, лучше всего расположить здесь легкие закуски.
Данное правило незаменимо в случае, если вы планируете оформить меню на одном листе.

Выбор шрифта

Выбирая шрифт, ориентируйтесь на общую стилистику вашего заведения. Можно также использовать фирменные шрифты, если вы уже такими обзавелись. Если нет, то советуем приобрести лого и весь фирменный стиль, который уместно использовать на страницах меню, в онлайн-сервисе Logaster. Сервис предлагает широкий выбор иконок, цветовой гаммы и вариантов типографии на любой вкус. Когда вы определились со стилем подходящих шрифтов, убедитесь, что они читабельны. Меню, которое невозможно прочитать, − бесполезное. Не стоит также переусердствовать с количеством разнообразных шрифтов − 2-3 сочетаемых вполне достаточно. Используйте интервалы, курсив, жирный шрифт и разноцветность текста только в там, где это уместно и не загружает вид страницы.

Описания блюд

Описание блюд нужно не только для того, чтобы проинформировать посетителя о составе блюда, но также для того, чтобы сделать свое предложение более заманчивым. Скучные перечисление ингредиентов не способны убедить клиента сделать заказ. Но если добавить немного фантазии и креатива, то можно из обычного описания настоящую рекламу своим блюдам. Также важно учитывать особенности длины текста в описании. Если вы не хотите делать лишних акцентов, то используйте текст одинаковой длины для каждого описания.

Не рекомендуется применять валютные знаки

Продемонстрируйте клиенту свою доброжелательность и не делайте акцент на ценах. Естественно, к каждой единице из меню необходимо прикрепить цену, но избегайте при этом валютных знаков «€», «£», «$» и т. д. Расскажите клиенту во всех красках о том, что он может получить, и кратко укажите на то, что он должен за это отдать. Так вы сможете наладить доверительные отношения и обеспечить себе постоянных клиентов.


Как создать меню ресторана − основные способы

Один в поле не воин. Поэтому очень здорово, что вы совершенно не одни в борьбе за идеальное меню. Существует множество способов, которые помогут вам оформлении дизайна:

Онлайн конструкторы

Этот способ создания макета для меню состоит в использовании специальных сервисов, которые предоставляют дизайнерские услуги. Они могут быть, как дорогостоящие, так и совершенно бесплатные. Все зависит от количества располагаемых вами средств.
Преимущества:
• Быстрый процесс создания макета меню.
• Наличие бесплатных предложений.
• Большой выбор онлайн конструкторов, таких как: Canva, Menugo, iMenuPro, MustHave Menus и т.д.
• Можно использовать простой онлайн-сервис Logaster для создания логотипа и оформить меню в едином корпоративном стиле.
Недостатки:
• Дизайны ограничены ассортиментом конструктора.
• За креативные инструменты, в основном, нужно платить.
• Инструменты свободны в доступе, а значит − не уникальны.

Графические редакторы

Здесь речь пойдет о Photoshop. Если вы владеете навыками работы в графическом редакторе, то вам не составит труда создать дизайн для меню, который покорит ваших клиентов. Некоторые нововведения можно изучить из онлайн уроков. Но начинать работу в редакторе с ноля − значит надолго отложить создание качественного макета для меню.
Преимущества:
• Можно создать свой неповторимый дизайн меню ресторана
• Существует множество бесплатный инструментов для Photoshop.
• Вы сами руководите процессом разработки меню.
Недостатки:
• Без наличия определённых навыков сложно разобраться в редакторе.
• Более интересные инструменты для Photoshop дорогие.
• Процесс может занять немало времени.

Дизайнеры

Суть этого способа состоит в том, что вы нанимаете человека или целую компанию для того, чтобы они разработали для вас макет дизайна меню. Способов найти исполнителя много, но в основном, опытные дизайнеры берут немалую сумму за свою работу. Если решите сэкономить на дизайнере, заказав работу у начинающего художника, то результат вас может огорчить.
Преимущества:
• вам не нужно выполнять работу самостоятельно;
• большой выбор дизайнеров на любой кошелек;
• можно найти недорогого исполнителя;
Недостатки:
• необходимо составить четкое ТЗ;
• изначальная идея меню ресторана и конечный результат исполнителя могут слишком отличаться;
• дизайнеры, которые способны предложить качественный макет, стоят дорого.

Готовые шаблоны

Способ, согласно которому на уже готовые шаблоны меню из Pinterest, Shutterstock и т.д. накладывают собственный текст и изображения. Качество результата при этом часто не самое лучшее. Вам нужно всё равно прибегать к использованию графических редакторов но так, чтобы при конвертации сохранить внешний вид фона.
Преимущества:
• можно найти бесплатные шаблоны;
• основном объем работы сделан, вам остается лишь немного доработать меню под себя;
• большой выбор творческих готовых шаблонов.
Недостатки:
• нет возможности редактировать готовый шаблон;
• после всех проделанных доработок качество итогового макета часто сильно искажено;
• если не владеть дизайнерским чутьем доработка может стилистично не соответствовать изначальному макету.

Создание продающего меню − дело несложное. Главное следовать советам ведущих дизайнеров и изучать тренды ресторанного бизнеса. Сделайте свое уникальное меню и пусть на этой воронке продаж клиенты долго не задерживаются.

Реклама.

#Эксперт
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
06.12.201922:49 Завтра под Зеленоборским перекроют трассу Госавтоинспекция региона информирует, что на трассе «Кола» Р-21 на участке в районе Зеленоборского (1097 километр), в период с 14 до 16 часов 7 и 9 декабря планируется проведение взрывных ... 06.12.201922:23 Апатитскую больницу обяжут залатать крышу В Апатитах прокуратура по поручению свыше проверила состояние здания дерматовенерологического отделения Апатитско-Кировской горбольницы. Информация о плачевном состоянии строения просочилась в ... 06.12.201921:57 "Крузенштерн" и "Седов" завтра выходят в кругосветку Уже завтра в кругосветное плавание из Калининграда выйдут учебные парусники Росрыболовства «Седов» и «Крузенштерн». На последнем будут находиться десять курсантов мурманского ... 06.12.201921:31 Липовый Роспотребнадзор сдирает штрафы с россиян Мурманский Роспотребнадзор сообщает о возросшей активности мошенников. В России выявлены случаи получения физ- и юрлицами по почте постановлений о назначении административного штрафа от имени ... 06.12.201921:05 В Кировске починили Вечный огонь Ранее в Кировске произошел вопиющий акт вандализма. В начале декабря там потух Вечный огонь на мемориальном комплексе "Долина Славы". Сотрудники Мурманоблгаза установили, что неизвестные накидали в ... 06.12.201920:39 МВД России вступилось за гонщиков В МВД России выступили против возможности понижения ненаказуемого порога превышения скорости с 20 до 10 километров в час. Об этом заявил глава МВД Владимир Колокольцев. Он отметил, что инициатива ... 06.12.201920:13 На Кольском проспекте произошла массовая авария Этим вечером не далее часа назад на проспекте Кольский произошла массовая авария. На участке дороги между улицами Кооперативная и Беринга столкнулись по последним данным семь автомобилей. По всей ... 06.12.201919:47 Ради науки на Северном полюсе ледокол вморозят в лед Программа комплексных научных исследований в высоких широтах Арктики в 2020 году получит финансирование в размере 1,7 млрд рублей. Об этом стало известно на международном форуме "Арктика: настоящее и ... 06.12.201919:21 В магазине Молочного сделали "полку добра" Интересное нововведение сделали в магазине "Фортуна" в Молочном. В качестве эксперимента там оборудовали специальную полку, на которую любой желающий может положить приобретенные продукты. А любой ... 06.12.201918:55 Новейшая АПЛ Северного флота испытывает оружие Многоцелевая атомная подводная лодка проекта «Ясень-М» «Казань», проходящая испытания в Белом море, выполнила торпедную стрельбу по надводной цели. Испытательные стрельбы ... 06.12.201918:29 В Заполярном парочка увела из магазина коньяк Из магазина на улице Шмакова в Заполярном двое неизвестных украли две бутылки коньяка. Сотрудники отдела вневедомственной охраны и полицейские обнаружили выбегающую из продуктового парочку и ... 06.12.201918:03 Прогноз погоды на 7 декабря Этой ночью ожидается пасмурная погода, небольшой снег, возможен туман, температура -6..-8°. Давление очень низкое. Утром - небольшой снег.  Завтра днем пасмурная погода, небольшой ... 06.12.201917:37 Кадеты-следователи приняли присягу в Мурманске Переполненный зал, улыбки на лицах и легкое волнение, витающее в воздухе. Сегодня ученики кадетского класса из мурманского лицея №2 собрались в стенах Детской театральной школы, чтобы принять ... 06.12.201917:11 Снегопады выбили мурманские УК из колеи В управлении Октябрьского округа Мурманска состоялось девятое заседание оперативного штаба по вопросам уборки придомовых территорий. На этой неделе в городе выпало более 60 процентов месячной нормы ... 06.12.201916:45 Андрей Чибис подведет итоги года на встрече с журналистами 26 декабря губернатор Мурманской области Андрей Чибис встретится с журналистами. Произойдет это в рамках ежегодного форума СМИ региона. Глава области подведет итоги уходящего года и представит планы ... 06.12.201916:19 Ещё одна мурманчанка завоевала медаль на «Кубке Урала» #Спорт С 4 по 9 декабря в Екатеринбурге проходят Всероссийские соревнования «Кубок Урала». Состязания являются отборочными на Зимние Юношеские Олимпийские Игры, которые пройдут в январе 2020 ... 06.12.201915:58 Центр Мурманска перекроют для открытия главной городской ёлки #Транспорт Администрация Мурманска сообщает об ограничении движения в центре Мурманска. Улицу Ленинградскую, от улицы Воровского до улицы Профсоюзов, завтра закроют для транспорта с 00 часов до 18 часов. ... 06.12.201915:33 Из Мурманска на Шпицберген хотят летать чартером #Транспорт Замруководителя Федерального агентства по туризму Сергей Корнеев в кулуарах Девятого международного форума «Арктика: настоящее и будущее» в Санкт-Петербурге заявил о возможном открытии ... 06.12.201915:08 Сгоревший в Норвегии мурманский траулер пустят на металлолом #Рыбаки «Мурманский траловый флот», компания-судовладелец сгоревшего в норвежском порту Тромсе траулера, приняла решение разрезать на металлолом поднятое со дна судно. Траулер под водой пролежал ... 06.12.201914:46 Расселить «деревяшки» в Мурманске - задача срочная #Политика В Мурманске завершилось формирование органов городской власти. На прошлой неделе Совет депутатов проголосовал за нового главу городской администрации. Каким сферам городской жизни теперь ... 06.12.201914:21 В Мурманске выпало почти 80 процентов декабрьской нормы осадков #Погода Начало календарной зимы на Кольском полуострове выдалось снежным. За первые пять дней декабря в отдельных районах области уже выпало месячное количество осадков. К примеру, «норматив» по ... 06.12.201913:59 Мончегорцы подарили Добромышь Яне Чуриковой #Волонтеры Портал Kn51 сообщает об удаче волонтёров из Мончегорска и Печенгского района. На благотворительной акции в Москве северяне подарили Добромышь (уникальную брошь) Яне Чуриковой. Популярная ведущая ... 06.12.201913:37 Борис Вульфович угостил губернатора гречкой #Город Губернатор Мурманской области Андрей Чибис на своей страничке в социальной сети «ВКонтакте» поделился совместной фотографией с Борисом Аркадьевичем Вульфовичем. Глава региона побывал в ... 06.12.201913:15 В Мурманске ищут пожарных В пожарно-спасательную часть №7 (улица Шабалина, 8) требуются пожарные и водители (категории «В», «С»). На работу приглашаются мурманчане от 18 до 35 лет с образованием не ... 06.12.201912:50 Малышев жжёт: Наделала синица славы, а моря не зажгла #Малышев жжёт 06.12.201912:02 Марку и открытку для Деда Мороза придумают дети из Мурманска #Конкурс УФПС Мурманской области совместно с детским общественным движением «Союз юных мурманчан» при поддержке ОГИБДД УМВД России города Мурманска и комитета по образованию администрации города ... 06.12.201911:39 В Мурмашах 1 января пройдет Забег обещаний #Спорт В Мурмашах утром после новогодней ночи пройдёт Забег обещаний. Мероприятие состоится на Лыжной базе ДЮСШ Кольского района во второй раз. Северяни во время полярной ночи присоединятся к акции, которую ... 06.12.201911:14 В мурмашинскую колонию прислали сахар с сюрпризом #Криминал Сотрудники отдела безопасности мурмашинской исправительной колонии строгого режима №18 при досмотре бандероли, которая поступила от жительницы Кировска на имя одного из осужденных, обратили внимание ... 06.12.201910:43 Мошенники за сутки "настригли" миллион в Заполярье #Криминал В Заполярье всего за сутки дистанционные мошенники похитили у северян почти миллион рублей. Сначала в полицию обратилась 40-летняя жительница областного центра. Женщина рассказала, что на ее ... 06.12.201910:12 Кировский фестиваль экстремального видео стал международным #Туризм В Кировске 3 года назад впервые прошёл ExtremeVideoFest. Фестиваль видеороликов, посвящённых зимним экстремальным видам спорта, организовали Валерия Охапкина и Валерий Гнедой. В этом году ребята ... 06.12.201909:49 В Умбе сгорел автомобиль #Происшествия Главное управление МЧС России по Мурманской области сообщает о возгорании автомобиля в Умбе. Сообщение о происшествии на пульт дежурной службы «01» пришло без 36 минут полночь. Огонь ... 06.12.201909:18 В Мурманском художественном музее выставят книги из Эрмитажа #Культура Сегодня в 11.00 в главном здании Мурманского областного художественного музея откроется выставка книг «День Эрмитажа». Государственный Эрмитаж передал в дар музею более 200 изданий. На ... 06.12.201908:54 Из детского дома в Мурмашах сбежали сразу двое #Розыск Из центра помощи детям «Журавушка» сбежали сразу два постояльца. 29 ноября ушёл 15-летний Дмитрий Александров. Парень был одет в тёмно-зелёную «Парку», тёмные джинсы и ... 06.12.201908:26 Будущее российского биатлона гостит в Мурманске #Спорт В Мурманске с 3 по 9 декабря проходят масштабные соревнования по биатлону «Кубок Анны Богалий – Skimir». Спортивное мероприятие - первый этап сезона 2019-2020 годов. На старты в ...
05.12
05.12.201922:38 Директора музеев Мурманской области соберутся на Совет #Культура 6 декабря в 11.00 в Мурманском областном краеведческом музее соберутся директора всех государственных областных и муниципальных музеев. Поводом для встречи станет Совет директоров. На мероприятии ... 05.12.201921:55 В Туломе сыграют в хоккей на валенках #Спорт Областной комитет по физической культуре и спорту объявил на своём официальном портале о необычных соревнованиях. 15 декабря в Туломе будут играть в хоккей на валенках. Состязание – часть ... 05.12.201921:29 В Заполярье предлагают построить или отремонтировать 11 мостов #Дороги В Москве состоялась ежегодная конференция по вопросам развития сети автомобильных дорог регионального значения. Мероприятие организовало Российская ассоциация территориальных органов управления ... 05.12.201920:54 «Porsche» и «Нива» не поделили дорогу в Кандалакше #ДТП В группе «Кандалакша Онлайн» подписчики сообщают о ДТП с участием двух внедорожников. Дорогу на повороте к Детской деревне SOS не поделили джип советского разлива и дорогой заграничный ... 05.12.201920:26 Территорией опережающего развития хотят сделать весь Мурманск #Экономика Губернатор Мурманской области Андрей Чибис рассказал Интерфаксу о работе по созданию территорию опережающего развития (далее - ТОР) под проект «НОВАТЭКа». В планах главы региона не ... 05.12.201919:57 В Апатитах свора собак почти загрызла сородича на камеру #Что происходит? В Апатитах в объектив камера видеонаблюдения фирмы «Релант» попала разборка стаи собак с одним из сородичей. Достоянием обшественноти запись стала на портале ХибИнформБюро. Собаки напали ...