#Все теги

Заполярный клад

07.07.201500:00

Вот драгоценность иду собирать, - хитро улыбнулся мне немолодой мужчина, которого мы встретили в окрестностях Мурманска. Неужели на самом деле отправился на поиски клада?

- Да, - подтвердил мурманский травник. - Только клад не со златом-серебром, а со здоровьем.

Оказалось, мужчина шел собирать корень дягиля. И так увлеченно рассказывал о его  целебных свойствах, что я невольно заинтересовалась этим повсеместно встречающимся растением.

Даровано свыше

Согласно старинному преданию, для спасения больных чумой Бог послал на землю ангела, принесшего корень дягиля. Латинское название растения звучит как "архангелика" - архангел. Родиной дягиля считается север Евразии. В XIV веке это лекарственное растение завезли из Скандинавии в Центральную Европу. Славянские племена считали архангелику чудодейственным средством, дарящим здоровье и жизненную силу.

С древнейших времен растение использовали как лекарственное средство, укрепляющее сердце, иммунную систему и стимулирующее кровообращение. Дягиль тонизирует сердечно-сосудистую и нервную системы, существенно повышает секрецию панкреатического сока и желчеотделение. В европейских странах дягиль применяли от простуды, бронхита и несварения желудка. Это лекарственное растение хорошо стимулирует аппетит. Дягиль обладает антисептическим свойством, поэтому используется при ревматических воспалительных процессах и циститах. Китайская медицина обладала знаниями о десяти сортах чудодейственного растения, с помощью которого лечили бесплодие, укрепляли боевой дух и занимались профилактикой женских заболеваний. По мнению китайцев, только целебные свойства женьшеня могут затмить полезные свойства архангелики.

НА ЗАМЕТКУ

Как собирать и заготавливать дягиль

Дягиль легко перепутать с другими зонтичными растениями, среди которых встречаются и ядовитые. Поэтому собирать его следует, только если вы уверены, что хорошо знаете, как выглядит это растение.

Корневища дягиля заготавливают у растений первого года жизни осенью (сентябрь-октябрь), а у растений второго года жизни - весной. Их выкапывают, отряхивают землю, отрезают ножами наземные части и сразу же моют в холодной воде. После основательной очистки корневища разрезают вдоль и вывешивают для просушки. Сушат на открытом воздухе, а также в сушилках или в духовке при температуре 35-40 градусов. Хранят заготовленное сырье в плотно закрытых картонных коробках или мешках. Срок хранения - два года.

Листья и побеги дягиля лучше всего заготавливать до или после цветения. Травы перед сушкой не моют, сушат в тени, в хорошо проветриваемых теплых помещениях. Хранить следует очень хорошо просушенные (до ломкости) травы. Травы необходимо беречь от света, поэтому лучше всего для хранения подходят емкости из темного стекла и закрывающиеся картонные коробки. Со временем травы теряют свою целебную силу, поэтому делайте запасы только на одну зиму!

Не забывайте, что собирать все травы можно только в экологически чистой местности, на расстоянии не менее 300 метров от транспортных магистралей, лучше всего в лесу или на опушке леса, на солнечных склонах.

Ценится дягиль и в косметике, где выступает в роли отдушки. Часто он является составной частью одеколонов и духов с восточным ароматом. Дягиль применяется и как ароматизатор различных пищевых продуктов и напитков.

В северной Фенноскандии дягиль культивировался несколько столетий. И сегодня он употребляется в пищу в северной Финляндии, где в дикорастущем состоянии встречается по берегам рек и ручьев. Однако все растение, особенно корни, обладает довольно острым запахом, напоминающим сельдерей, и к его употреблению надо привыкнуть.

Поделился наш новый знакомый и рецептом приготовления целительных средств из этого удивительного растения. Собирать корни дягиля можно весной или осенью. Их моют, режут на куски и сушат на противне. Сушат нанизанными на проволоку или на железном противне. Сухое  сырье  гремит  и  приятно пахнет. Хранят его два года в плотно закупоренной таре. Мелко нарезанные корни заливают семидесятипроцентным спиртом из расчета 1 : 5 и настаивают две недели в темноте. Принимают настойку по 20-25 капель трижды в день при желудочно-кишечных проблемах. Этой же настойкой растирают больные места при ревматизме и радикулите. Если вы категорический противник спиртного, то можете приготовить отвар корневища.

Ешьте на здоровье

Но этим чудесные свойства растения не ограничиваются. Дягиль можно употреблять и в пищу. Ароматные листья дягиля добавляют в летние салаты, что улучшает их вкус и обогащает полезными веществами. Семена и чуть горьковатые корни с приятным лакричным запахом кладут в тесто, соусы, супы и жаркое, а засахаренные стебли используют для украшения тортов и десертов.

Вот несколько рецептов напитков и блюд из дягиля.

Чай. Промытые корни измельчить, высушить при комнатной температуре. Использовать для заваривания чая в смеси с другими травами (кипрей, зверобой и др.) в равных частях.

Салат. Молодые побеги, очищенные от кожицы (60 граммов), яблоки (40 граммов) и корни сельдерея (40 граммов) нарезать тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом (20 граммов), уксусом, перцем и солью (по вкусу). Сверху посыпать укропом.

Борщ. В кипящий мясной бульон или воду (0,4 литра) положить нашинкованную капусту (50 граммов) и варить до полуготовности, затем добавить тушеную свеклу (60 граммов), нарезанную стружкой, очищенные от кожицы молодые побеги дягиля (100 граммов ), пассерованные морковь (40 граммов), репчатый лук (40 граммов), петрушку (10 граммов) и томатное пюре (30 граммов), довести до кипения и варить 15 минут. Заправить жиром (10 граммов), солью (по вкусу), сахарным песком (5 граммов) и еще раз довести до кипения. При подаче на стол добавить сметану (90 граммов).

К ТЕМЕ

Дягиль - высокое (до двух метров) растение с большим зонтиком белых или желтовато-зеленоватых мелких цветков и резными листьями. У дягиля сильный аромат и мощная корневая система. Корневище растения короткое, толстое и разветвленное. Оно обладает очень приятным ароматом. Стебель ветвистый, прямостоячий и полый внутри с сизым налетом. У растения крупные, голые листья с цилиндрическими черешками. Дягиль цветет на второй год жизни примерно в июне - августе. Цветки белого цвета, очень мелкие и собранные в шаровидный зонтик.

Жареные цветочные почки. Нераспустившиеся цветочные почки (100 граммов) отварить в подсоленной воде, каждую из них обвалять в сухарях и жарить в масле. Подавать как самостоятельное блюдо и гарнир к мясу.

Цукаты. Толстые полые стебли очищают от верхней грубой кожицы, режут на куски по 3-4 сантиметра и варят в сахарном сиропе 45-50 минут. Достают шумовкой и раскладывают на противне со слоем сахарной пудры. Обваливают цукаты и подсушивают на воздухе. Хранят в коробках 2 года (на 1 килограмм стеблей надо взять 1 стакан воды и 1 килограмм сахара).

Пирожки. Дрожжевое тесто разделать на порции с детский кулачок и каждую раскатать в лепешку толщиной 1 сантиметр. Выложить на середину кусочки стебля дягиля, слегка ошпаренные в дуршлаге. Присыпать сахаром и сформировать круглый пирожок. Выложить их на противень швом вниз и обмазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 220 градусов 30 минут.

Наталья ГРЕЧИНА.

#Выбор редакции
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
22.01.202220:55 В Мурманске завтра будет тепло и ветрено Ночью с субботы на воскресенье в областном центре ожидается переменная облачность. Температура воздуха составит 5-7 градусов со знаком минус. Атмосферное давление в пределах нормы. Днем 23 января ... 22.01.202220:14 Домашнюю кошку бессердечно сдали на выставку в один мурманский ТЦ Мурманские зооволонтеры пытаются спасти бывшедомашнюю кошку по кличке Нюша, которая осталась одна после смерти любимой хозяйки. Квартира перешла по наследству родственникам, а животное оказалось ... 22.01.202219:49 Картины Виталия Бубенцова покажут в Мурманском художественном музее 28 января в 17:00 в главном здании Мурманского областного художественного музея на улице Коминтерна, 13, состоится торжественное открытие выставки живописных и графических работ Виталия Бубенцова ... 22.01.202219:23 Пропавшего парня из Оленегорска искали полтора месяца Завершены поиски 22-летнего Даниила Нестерова.  Молодой человек пропал в поселке Высокий 7 декабря 2021 года. Никакой связи с ним не было. В поисках принимали участие полицейские и неравнодушные ... 22.01.202218:54 От коронавируса умерли еще шесть жителей Заполярья В Мурманской области коронавирус обнаружили еще у 209 северян. Всего за все время с начала пандемии в Заполярье выявлено 94 506 случаев заболевания. Вылечились 270 человек. Всего – 78 528. ... 22.01.202218:21 Мурманчанам подарят хорошее настроение во Дворце культуры имени Кирова Шестого февраля в 18:00 во Дворце культуры и народного творчества им. С. М. Кирова состоится концерт «Хорошее настроение», посвященный пятилетию ансамбля солистов «Орфей». В ... 22.01.202217:56 В аварии в районе Кильдинстроя пострадали двое детей В ДТП на 1377 километре "Ленинградки" пострадали двое несовершеннолетних северян. Бригада скорой медицинской помощи доставила детей в больницу.Напомним, авария произошла в результате ... 22.01.202217:45 После открытия границ россияне планируют отправиться в Италию или Таиланд В опросе сервиса по поиску работы «SuperJob» приняли участие 1600 представителей экономически активного населения из всех округов страны. После открытия границ по всему миру россияне ... 22.01.202217:16 Злопамятные мурманчане мстят обидчикам поджогами машин По данным Главного управления МЧС России по Мурманской области, в прошлом году из 178 сгоревших машин в 61 случае причиной стал поджог. Некоторые злопамятные северяне намеренно устраивают пожары ... 22.01.202216:59 Кошке из котельной в Причальном грозит возвращение на мороз В поселке Причальном на электрокотельную по теплотрассе пришла замерзшая кошка (или кот) шоколадного окраса с приплюснутой мордой. Точно пол животного работникам котельной уточнить не удалось - в ... 22.01.202216:49 В Мурманской области в аварии машину разорвало на две части Сегодня на “Ленинградке” днем случилось серьезное дорожно-транспортное происшествие. На дороге в районе поселка Кильдинстрой столкнулись сразу несколько автомобилей. У одной иномарки от ... 22.01.202216:17 Северяне могут увезти усопших родных из Мурманской области в новый дом Необычная услуга стала пользоваться популярностью у уезжающих из Мурманска северян. Они просят помочь с процедурой перевозки усопших родных на новое место жительства в другую область.– Мы ... 22.01.202215:31 Еще 105 мурманчан заразились коронавирусом По состоянию на 22 января в Мурманской области выявлено 209 новых случаев заболевания коронавирусом. За сутки северяне заболели в Мурманске (+105) , Североморске (+28), Печенгском округе (+14), ... 22.01.202215:02 Сотрудники органов дознания МЧС по Мурманской области вычислят любого хитрого поджигателя В любое время суток эти люди на боевом посту – ведь они расследуют дела о пожарах. Сотрудники органов дознания МЧС России завтра отметят свой профессиональный праздник. Журналистка ... 22.01.202214:34 Движение по дороге Заполярный - Сальмиярви закрыто из-за непогоды Сегодня с 14 часов закрыт проезд по автодороге Заполярный - Сальмиярви с 5 по 23 километр. Причиной запрета стали  метель, ветер и плохая видимость. Ограничение сохранится до улучшения ... 22.01.202214:17 У мурманских пожарных есть свой пушистый талисман В пожарно-спасательной части №4 на Верхне-Ростинском шоссе, 33 уже 11 лет живет пес по кличке Гидрант. Его спас из лап смерти сотрудник Владимир Осипов.  Гидрант стал пушистым талисманом ... 22.01.202213:44 Кто виноват и что делать с плохой уборкой снега во дворах? Каждый год эта история в Мурманской области повторяется. Потому что в любую зиму (а у нас на Севере зима продолжается 7–8 месяцев) бывают периоды, когда снега выпадает много, сразу и везде. ... 22.01.202213:13 Дружба двух жителей Ковдора закончилась из-за денег В Ковдоре у 53-летней женщины несколько дней в квартире на улице Кошица жил ее знакомый. Как-то раз она попросила мужчину положить 20 тысяч рублей на ее банковскую карту. Знакомый взял деньги, но ... 22.01.202212:39 Пьяный апатитский таксист попался на собственной лжи В пятницу вечером в Апатитах местные жители заметили неподалеку от заправки разбитую иномарку “Шевроле Ланос”. Водитель был без сознания. Неравнодушные апатитчане вызвали к месту ... 22.01.202212:07 Мурманский «директор всех директоров» отмечает юбилей Первую двойку он получил в первом классе. В школе категорически не любил географию. Зато жадно читал классиков, умел шить мягкие игрушки и ловко управлялся с магией проявки фотопленки и печатью ... 22.01.202211:41 На северо-запад Мурманской области обрушится сильный ветер По данным Мурманского гидрометцентра, со второй половины дня 22 января на северо-западе Мурманской области ожидается сильный южный ветер и поземок. Главное управление МЧС России по Мурманской ... 22.01.202211:10 Умный житель Александровска сберег миллион рублей На телефон 39-летнему жителю ЗАТО Александровск поступил звонок. На том конце провода некий мужчина представился сотрудником правоохранительных органов и сообщил, что кто-то хочет взять на имя ... 22.01.202210:38 В Мурманской области пройдут массовые проверки водителей Сотрудники Госавтоинспекции проведут в регионе массовые проверки водителей, чтобы предупредить ДТП с участием нетрезвых северян за рулем. С начала января в области зарегистрировано три автоаварии с ... 22.01.202210:09 Спасательницы птиц просят помощи у мурманчан Ветеринарный врач Анастасия Тимофеева просит жителей областного центра помочь пернатым пациентам. На содержании у нее и другой мурманской спасательницы птиц Натальи Раевской сейчас находится 14 птиц. ... 22.01.202209:35 Искусные искуственники Неделю назад «Вечерка» опубликовала мою колонку об искусственном катке в центре Мурманска. Публикация вызвала большой интерес у мурманчан, ее прочло много народа, она обсуждалась в ... 22.01.202209:04 Экипажи самолетов Северного флота отработали дозаправку в воздухе Четыре экипажа противолодочных самолетов Ту-142 отдельного смешанного авиационного полка 45-й армии ВВС и ПВО Северного флота тренировали навыки дозаправки топливом в воздухе. Дозаправка проводилась ...
21.01
21.01.202222:14 Мурманчан ждет зимняя оттепель Наступивший январь на Кольском полуострове уже отличился своим капризным нравом. Первые три декады месяца оказались очень снежными. Из-за сильнейших осадков в регионе неоднократно перекрывали дороги, ... 21.01.202221:55 Руководитель мурманской УК отработает 30 часов обязательных работ Руководитель управляющей компании из Мурманска должен был оплатить штраф в размере 20 тысяч рублей, который ему назначили за нарушение правил благоустройства. Рабочие УК вовремя не расчистили от ... 21.01.202221:36 Сериал «Везет» набрал популярность в новогодние выходные Снимавшийся в Заполярье сериал «Везет» вошел в сотню наиболее популярных фильмов среди россиян в первую неделю новогодних каникул. Кинокартина оказалась четвёртой по рейтингам среди ... 21.01.202221:17 В Мурманске откроется выставка в честь российских художников 27 января в 17 часов в Культурно-выставочном центре Русского музея состоится торжественное открытие художественно-культурологической выставки «ВЫЖИВШИЕ». Выставка посвящена художникам, ... 21.01.202220:58 «Бешеная пила» пройдет в Апатитах Как сообщает туристский информационный центр города Апатиты, 29 января в 17:00 на центральной площади города Апатиты состоится шоу-конкурс «Бешеная пила». За 90 минут на глазах у публики ... 21.01.202220:39 В России могут ужесточить штрафы для ресурсников В России планируют усилить административную ответственность ресурсоснабжающих компаний за нарушение режима обеспечения населения коммунальными услугами. Соответствующие поправки в Кодекс об ... 21.01.202220:20 «Кировка» приглашает на праздник танца 23 января в 15:00 в Мурманском областном Дворце культуры и народного творчества им. С. М. Кирова пройдёт традиционный январский концерт «В кругу друзей». Именитый мурманский коллектив, ... 21.01.202220:01 В Мурманске поймали похитительниц с юга Поздно вечером в гипермаркет в Октябрьском округе пришли две молодые девушки. Они присмотрели себе товары, а затем стали складывать их в свои рюкзаки. После чего попытались пройти мимо кассы, не ... 21.01.202219:42 Северяне ищут дом для кота с израненной душой Жительница Кировска Катерина Владимирова разместила в сети сообщение о поиске дома для прекрасного черного кота. Два месяца назад его испуганного, простуженного и истощенного подобрали на дороге под ... 21.01.202219:23 В Мурманске снесут два дома Многоквартирные дома, расположенный в Мурманске на улице Нахимова, 8/2, и Радищева, 58, признаны аварийным. Дома должны снести в течение двух месяцев, говорится в постановлении ... 21.01.202219:04 Где мурманчанам не стоит парковать свои автомобили? В связи с проведением снегоуборочных работ на улично-дорожной сети города Мурманска будет запрещена парковка транспортных средств на следующих участках: - по переулку Водопроводному (четная ... 21.01.202218:45 Мурманские активисты в возмущении Мурманчане в социальных сетях назвали пандус для инвалидов у обновленного театра драмы «самым нелепым в новейшей истории». Представители Мурманского областного отделения Всероссийского ... 21.01.202218:26 В Мурманске подорожал сахар На минувшей неделе выросли цены сразу на несколько видов продуктов. По данным Мурманскстата, больше всего подорожали сахарный песок, шлифованный рис, свинина, говядина, куриные яйца и даже поваренная ... 21.01.202218:07 Мурманчан призывают к осторожности на дорогах Госавтоинспекция Мурманской области предупреждает водителей о необходимости соблюдения правил дорожного движения и предельном внимании. Особое внимание нужно обратить на скоростной режим, дистанцию, ...