#Все теги

Участники глобального эксперимента

15.09.200907:51

Что именно мы едим вместе с аппетитными на вид продуктами?

Код Е

eda2Можно провести эксперимент. Капнуть, например, томатным соусом от консервированной кильки на клеенку. Держу пари, ни за что не ототрете! Еще можно попытаться отмыть пластиковую упаковку от импортного лосося. И здесь, скорее всего, потерпите фиаско. Ну да, не спорю, цвет у продуктов аппетитный. Так и тянет купить и съесть. Но что мы в конечном счете едим вместе с этими продуктами? Консерванты, ароматизаторы, красители и усилители вкуса. Так называемые пищевые добавки. Пищевые добавки с кодом Е. Как они влияют на здоровье?

Опасны для жизни

Вообще, согласно последним научным разработкам избыточные дозы консервантов не то чтобы вредны для здоровья — опасны для жизни. Напрмер, красители для сладостей и мороженого Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 могут привести к образованию злокачественных опухолей. Консерванты Е311-313, содержащиеся в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасах, сливочном масле и шоколаде, — к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Красители газированных вод и леденцов Е171-173 — к заболеваниям печени и почек. Страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом необходимо исключить из рациона продукты, содержащие Е 250, Е 251 и Е 252. Во избежание осложнений. Тут вроде бы впору схватиться за голову: а что же тогда, собственно, есть?

Данных нет

У мурманских медиков по этому поводу разные мнения. "Мы не употребляем пищевые добавки в концентрациях, превышающих физиологическую норму, — считает эндокринолог Анна Семко. — Но однозначно можно сказать, что консерванты, красители и ароматизаторы могут вызывать аллергию. Как, впрочем, и многие натуральные продукты. А вот о том, как они влияют на обмен веществ, данных нет. Что же касается усилителей вкуса, то они, безусловно, влияют на центр насыщения и вызывают аппетит, следствием которого могут быть набор веса и ожирение. Ведь, попробовав чипсы или гамбургер, их хочется есть снова и снова. Исследований о том, как влияют на человеческий организм небольшие дозы консервантов, ароматизаторов и других химических составляющих продуктов питания, пока не проводилось. Поэтому каждый из нас вправе считать себя участником глобального эксперимента".

Ненатуральные по сути

"В организме человека, и прежде всего в крови, должен поддерживаться определенный природой уровень кислотно-щелочной среды, — поясняет диетолог Екатерина Хаттунен. — Прежде всего это важно для правильного обмена веществ, чтобы нормально усваивалась пища. Кроме того, нормальный уровень кислотности необходим для эффективного действия лекарств. Это актуально для тех, кто должен принимать их постоянно. А консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители изменяют кислотность крови. Если постоянно употреблять насыщенные этими добавками продукты, кислотность повышается и привычные лекарства действуют менее эффективно. Кроме того, на фоне усилителей вкуса обычная натуральная здоровая пища начинает казаться пресной". Избежать всего этого, разумеется, можно. Если не злоупотреблять магазинными соусами, газированными напитками, сборами специй, едой быстрого приготовления, продуктами, в составе которых есть Е-ингредиенты и срок хранения которых более двух месяцев. То есть критически относиться к тому, что едим. А не следовать слепо рекламе, которая ежедневно навязывает аппетитные с виду, но ненатуральные по сути продукты.

Что едим

Консерванты — это пищевые добавки, которые продлевают срок хранения продуктов. Ароматизаторы, красители и улучшители "отвечают" за внешний вид и вкус продукта. Наиболее часто используемые разрешенные Роспотребнадзором консерванты:
  • Сорбиновая кислота (Е 200) и ее соли, в особенности сорбат калия (Е 202), активно используются во всех отраслях промышленности — от хлебопечения до виноделия.
  • Низин (Е 234) — антибиотик естественного происхождения. Применяется в производстве сыров, молочных продуктов, овощных, мясных и рыбных консервов, а также в виноделии, пивоварении и хлебопечении.
  • Бензонат натрия (Е 211) и соли бензойной кислоты (Е 210-213) широко используются при приготовлении майонезов, кетчупов, рыбопродуктов, безалкогольных напитков, консервировании овощей и фруктов.
  • Двуокись серы и ее производные (Е 200-228) необходимы при производстве полуфабрикатов и для де- зинфекции тары.
  • Нитрит натрия (Е 250) применяется в производстве мясопродуктов для сохранения розоватого цвета мяса.
  • Диоксид углерода (Е 290) используется в производстве безалкогольных напитков и пива, в хлебопечении и как хладагент при хранении охлажденных и скоропортящихся продуктов.
  • Пропионовая кислота и ее соли (Е 280-283) — консерванты для сыроварения и при производстве других молочных продуктов.
  • Молочная кислота (Е 270) — основной консервант для сыров.
  • Муравьиная кислота и ее производные (Е 236-238) используются при консервировании овощей и производстве безалкогольных напитков.
  • Глутамат натрия усиливает вкус мясных, рыбных изделий и полуфабрикатов, супов быстрого приготовления, чипсов, пиццы, кетчупов, соусов, заправок к салатам.
  • Усилитель вкуса пектин мы найдем в составе мармелада, желейных начинок, зефира, пастилы, конфет.
  • Ксантановая и гуаровая камедь выполняют функцию загустителей для соусов, кетчупов, майонезов, молочных десертов, супов, напитков, хлебопекарных продуктов.
Подготовила Алена ЕРМОЛЕНКО. #Архив
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
04.07.202512:41 В кафе Мурманска обнаружили подозрительное молоко и мясо Сотрудники Североморского межрегионального управления Россельхознадзора провели внеплановый инспекционный визит в мурманское кафе, где продают шаурму. Поводом стало обращение гражданина, сообщившего ... 04.07.202512:10 «Лексус» врезался в светофор на Подгорной В районе дома № 116 на улице Подгорная водитель автомобиля «Лексус» не справился с управлением и допустил наезд на железнодорожный светофорный объект. В результате ДТП водитель и ...
04.07.202511:39 В Мурманске 17-летний угонщик извинился перед хозяином авто шоколадкой В полицию Мурманска обратился 32-летний владелец автомобиля «Шевроле Лачетти». Мужчина сообщил, что его машина находится не там, где он ее оставлял, а на лобовом стекле он нашел записку с ... 04.07.202511:08 Завершено предварительное следствие в отношении сотрудника мурманского порта В Мурманске завершено расследование уголовного дела в отношении начальника ремонтно-строительного участка морского порта. По данным следствия, 7 февраля во время монтажа площадок лестницы ... 04.07.202510:37 Мотоциклист погиб в аварии в Печенгском округе 04.07.202510:06 На Копытова ограничат движение транспорта Согласно постановлению администрации города Мурманска № 3515 будет ограничено движение всех видов транспорта: — по первой полосе проезжей части улицы Капитана Копытова в районе дома № 43 в ... 04.07.202509:35 Сотрудник Мурманского филиала АО «Ситиматик» лишился руки на полигоне Утром 2 июля на полигоне ТКО в Междуречье произошел несчастный случай с работником Мурманского филиала АО «Ситиматик». При продувке конвейерной ленты продувочным пистолетом этот ... 04.07.202509:04 Учиться на Севере – с комфортом Губернатор Мурманской области Андрей Чибис совместно с временно исполняющим полномочия главы города Мурманска Иваном Лебедевым провели рабочий объезд объектов, где ведутся капитальные ремонты в ...
Вчера
03.07.202520:45 В Мурманской области будет дождливо 4 и 5 июня наш регион будет находиться под влиянием активного циклона, смещающегося с юга Скандинавии в северо-восточном направлении на Архангельскую область.  В этот период в Мурманской ... 03.07.202520:14 Семья в приоритете Мурманская область расширяет поддержку для женщин в декрете: запущен проект «Мама в деле» и дополнен проект «Работа рядом». На оперативном совещании правительства Мурманской ... 03.07.202519:43 Мошенники оставили северянку без денег, дома и машины Невнимательность и доверчивость 58-летней северянки привели ее к большим денежным потерям, она стала жертвой аферистов, которые неделями выманивали у женщины деньги. Послушно выполняя указания ... 03.07.202519:12 В Мурманске состоялась форум-ярмарка работодателей В Мурманске прошла форум-ярмарка работодателей Мурманской области, организованная в рамках губернаторского проекта «На Севере – малыш». Ключевыми темами форума стали: создание ... 03.07.202518:42 Североморец с судимостью ограбил магазин В полицию за помощью обратился представитель одного из сетевых магазинов в Североморске. В торговую точку зашел посетитель, демонстративно сложил в корзину шесть упаковок шашлычной и мясной продукции ... 03.07.202518:24 В Мурманске откроется выставка работ с северными пейзажами Завтра, 4 июля, в Центре современного искусства «Сопки 21А» состоится открытие персональной выставки Екатерины Грушанской «Ритмы Кольского Севера» (12+). В экспозиции будут ... 03.07.202517:53 С детства – о главном В школе № 34 (улица Карла Либкнехта, 18а) состоялось торжественное открытие второй смены городских оздоровительных лагерей, а также прошел Урок мужества, приуроченный ко Дню ветеранов боевых ... 03.07.202517:22 Мурманчанин угнал чужой «Ауди» и бросил его во дворе Мурманчанка сообщила в полицию об угоне ее автомобиля «Ауди Q7». Днем она припарковала иномарку у магазина на улице Адмирала Флота Лобова и ушла по своим делам. Когда женщина вернулась, ... 03.07.202516:51 Разыскивается владелец гаража на Гвардейской Управление Октябрьского округа Мурманска просит собственника/правообладателя гаража, размещенного в районе дома № 22 по улице Гвардейской, в течение месяца со дня опубликования объявления ... 03.07.202516:26 «Единая Россия» наградила победителей Всероссийского конкурса поддержки гражданских инициатив Число заявок в этом году превысило 2300, а участие в голосовании за лучшие проекты приняли более 300 тысяч человек Победителями конкурса, организованного сторонниками «Единой России», ... 03.07.202516:20 Из Бразилии в Арктику 30 июня у причала рядом с атомоходом «Ленин» ошвартовалось экзотическое для Кольского залива судно – бразильская парусная яхта «Fraternidade» («Братство»). ... 03.07.202515:49 В Мурманске прошел молодежный турнир «Чистые игры» В Мурманске прошел городской молодежный турнир по раздельному сбору мусора «Чистые игры». Команды соревновались в сборе мусора, зарабатывая баллы за каждый собранный мешок и выполнение ... 03.07.202515:18 Жители Мурманска смогут пообщаться с депутатом В среду, 16 июля, с 17 до 18 часов личный прием избирателей проведет депутат Совета депутатов города Мурманска Верещагина Анна Михайловна (11 округ). Жителей Мурманска приглашают в Региональную ... 03.07.202514:47 Полицейские помогли мурманчанке вернуть дорогой ноутбук В полицию за помощью обратилась 46-летняя мурманчанка, у которой пропал ноутбук стоимостью 115 тысяч рублей. Ранее она по невнимательности оставила технику в общественном транспорте. При этом в ... 03.07.202514:16 Капитальное обновление Полным ходом идет преображение образовательных учреждений в Мурманске. Согласно федеральной программе «Модернизация школьных систем образования» и национальному проекту ... 03.07.202513:59 На Свердлова обновляют проезжую часть «Снизить риск аварий, обеспечить безопасность и комфорт передвижения для водителей и пешеходов города-героя призвана дорожная кампания 2025 года», - пишет в соцсетях временно исполняющий ... 03.07.202513:45 Андрей Чибис встретился с участниками президентской программы «Время героев» В Мурманске прошёл один из этапов второго потока президентской образовательной программы «Время героев». С ее участниками встретился губернатор Мурманской области Андрей Чибис. Накануне ... 03.07.202513:14 В Кировске сгорела строительная бытовка Сегодня в 03:54 поступило сообщение о возгорании в бытовке у дома на улице Лабунцова в Кировске. Уже в 04:09 пять пожарных ликвидировали открытый огонь, а в 04:24 полностью справились с ... 03.07.202513:14 Мошенники нацелились на абонентов стационарных телефонов В последние недели в стране фиксируются случаи атак на стационарные телефоны для обмана людей. Злоумышленники увидели новую нишу для афер: граждане чаще всего настроены доверять «официальному ... 03.07.202512:43 Юному мурманчанину грозит срок за сбыт найденных патронов Утвержден обвинительный акт по уголовному делу в отношении 18-летнего мурманчанина. В 2023 году он нашел в лесу 12 винтовочных патронов калибра 7,92х57 мм, предназначенных для стрельбы из ... 03.07.202512:12 Спасибо за работу! 1 июля губернатор Андрей Чибис провел рабочую встречу с Юрием Сердечкиным, который в этот день сложил свои полномочия на посту главы города Мурманска. Губернатор поблагодарил градоначальника за ... 03.07.202511:42 Жителей Апатитов накажут за организацию занятия проституцией В период с сентября 2023 года по май 2025-го четыре жителя города Апатиты занялись сомнительным бизнесом. Так, организатор руководила группой и искала девушек для оказания ими сексуальных услуг за ... 03.07.202511:13 Андрей Чибис и Иван Лебедев проверили ход работ в образовательных учреждениях Губернатор Андрей Чибис и временно исполняющий полномочия главы города-героя Мурманска Иван Лебедев проверили ход работ в образовательных учреждениях.  Напомним, в 2025 году в Мурманске в ... 03.07.202510:59 Андрей Чибис поздравил с Днем Госавтоинспекции МВД РФ Уважаемые сотрудники Госавтоинспекции! От всей души поздравляю вас с профессиональным праздником! Ежедневно обеспечивая бесперебойное и безопасное движение транспорта, вы делаете всё возможное для ... 03.07.202510:30 Сотрудник Кольского научного центра попался на получении взятки Утверждено обвинительное заключение в отношении 40-летнего сотрудника Федерального исследовательского центра Кольского научного центра Российской академии наук. Его обвиняют в получении взятки. С 24 ... 03.07.202510:01 В Печенгском округе нашли 62 тротиловые шашки времен Великой Отечественной войны В лесном массиве Печенгского округа вновь нашли боеприпасы времен Великой Отечественной войны – 20 килограммов тротила в виде 62 шашек, хранившихся в штатной упаковке 1940-х годов. На ... 03.07.202509:32 Семь человек эвакуировали из горящего дома в Полярных Зорях Сегодня в 01:08 поступило сообщение о возгорании в подъезде пятиэтажного дома на улице Ломоносова, 16 в Полярных Зорях. Шесть огнеборцев ликвидировали его в 01:29. В результате на лестничной ... 03.07.202509:03 Назначен Иван Лебедев 2 июля 2025 года постановлением губернатора Мурманской области временно исполняющим полномочия главы города Мурманска назначен Иван Лебедев. Иван Николаевич Лебедев родился 7 июня 1989 года в городе ...
02.07
02.07.202520:45 Завтра в Мурманской области погода останется дождливой 3 июля погоду Кольского полуострова будет определять поле пониженного атмосферного давления: ожидается дождь, наиболее интенсивный – ночью. Ветер северный, северо-западный умеренный. ... 02.07.202520:12 Поддержали молодежь В Мурманской области 17 молодежных проектов получили грантовую поддержку на общую сумму 9,5 миллиона рублей. Средства направлены на развитие молодежного предпринимательства, патриотическое ... 02.07.202519:39 Мурманчанин погасил долги ради недвижимости Мурманчанин набрал долгов на 250 тысяч рублей, а возвращать не торопился. Тогда за дело взялись приставы и ограничили ему возможность совершать регистрационные действий с его недвижимостью. Как ... 02.07.202519:06 Летний квест В школе № 36 на улице Комсомольской, 13 состоялось закрытие первой смены летнего оздоровительного лагеря. В честь этого для ребят работниками Дома культуры Ленинского округа города Мурманска была ...