Семья Татьяны Ганджи уже много лет живет в Санкт-Петербурге. Но Мурманск навсегда остался в ее сердце родным городом. Едва ли не каждый день в семейной повестке – мурманские новости в Интернете. Особенно дороги сердцу снимки в соцсетях с городскими пейзажами. Реконструированная «Арктика» впечатляет! Ее, разумеется, даже не сравнить с довоенной гостиницей, которая и по сей день живет на архивных семейных фотокарточках и в рассказах об этой городской легенде тех лет.
Дерзкие девушки
В память о довоенной гостинице «Арктика» в семье петербуржцев Ганджа нет-нет и вынут на свет раритет – батистовый передничек. Похозяйничать. Татьяна рассказывала, ей долгое время даже в голову не приходило считать, сколько этому легендарному фартуку лет. Он ей достался от бабушки Лидии Юзовой, которая служила горничной в «Арктике» с самого ее открытия – 1934 года.
Такие белоснежные фартучки в то время были, пожалуй, единственным украшением молоденьких горничных знаменитой гостиницы. Барышни не знали, что такое макияж. И максимум, что позволяли себе, – припудрить носик. Это существенно отличало их от дерзкого вида девушек, как сейчас говорят, с пониженной социальной ответственностью, которых и в то время в «Арктике» было в избытке.
Однако в 11 вечера все они выдворялись бдительными горничными. Особенно часто в число нелегальных гостей попадали уроженки Ленинграда и гражданки Польши. В тридцатые годы остаться ночевать в гостиничном номере парой можно было только при наличии в паспорте штампа о браке. Это было категорическое условие. Все остальные девушки, пришедшие, так сказать, переночевать в гостях, считались гулящими. Гулящие облюбовывали в основном номера моряков и иностранцев.
«Срок» за опоздание
Довоенные горничные «Арктики» – народ дисциплинированный. Свой боевой пост в гостинице занимали минута в минуту! А если, не приведи Господь, случалось опоздание, виновную тут же заносили в черный список. В сталинские времена за опоздание на пять минут строго предупреждали. А за 20-минутное – заводили дело. И даже могли дать срок.
Кровати в номерах заправлялись по струнке. Все горничные «Арктики» назубок знали эту методу. И передавали ее детям. А те – своим детям. А дети детей – своим. Татьяна Ганджа вспоминала, что, работая и медсестрой, и массажисткой, частенько думала о бабушке. Так, как она, застилать кровать не умел, пожалуй, никто! Секретов было несколько. Один из них – уже общеизвестный – надевание вывернутой наизнанку наволочки, когда захватываются уголки подушки. Подушки, к слову, складывали на кровать особым способом, этому тоже учили. У горничных «Арктики» был свой уникальный почерк. Они даже шутили: «У нас в номерах такой порядок, что даже муха могла бы поскользнуться!».
К слову, все они потрясающе готовили рыбу по-мурмански, рецепту которой их научили в гостиничном ресторане. «Бабушка, когда бралась готовить это блюдо, очень важничала! – не без улыбки рассказывала Татьяна. – Кроме него, ничего не готовила. Перед праздниками сбегала на работу, лишь бы не вставать к плите».
Постояльцы
Жизнь застенчивой Лидии Юзовой буквально перевернула встреча с одним из постояльцев «Арктики». Мужчина был из самой Москвы, корреспондент ТАСС! И молоденькая горничная вдруг с ним разговорилась. Хотя, вообще-то, Лидия Юзова на работе мало с кем откровенничала. Здорово стеснялась своей безграмотности – ей, старшей дочери в многодетной семье, довелось окончить всего один класс начальной школы. Нужно было работать, чтобы помочь родителям, нянчилась, сажала лен… Да еще новгородское «угуканье», за которое коллеги частенько ее поддразнивали: «Угуречики!». Огуречики то есть.
Но столичный корреспондент сумел растопить девичье сердце. На прощание так и сказал ей: «Вы, Лида, не безграмотная, а малограмотная. Хорошая девушка». У Лиды после этих слов как будто крылья выросли. Все насмешки стали нипочем! А если коллеги вдруг хвастались знакомством со знаменитыми постояльцами «Арктики», не без гордости парировала: «Да мы и получше видали! Из самой Москвы!».
Улицы Любви и Поцелуев
Как и многие горничные «Арктики», Лидия вместе с родителями жила поначалу в самом неблагоустроенном районе Мурманска – Шанхае. Там же можно было запросто столкнуться и с теми самыми дерзкими девушками, штурмовавшими по вечерам номера моряков и иностранцев. Лидия Васильевна, вспоминая о Шанхае, рассказывала, что это был квартал лачуг, пивных и подозрительных личностей. В нем проживало много иностранцев – китайцев, корейцев, поляков, финнов, немцев, норвежцев. Названия улочек говорили сами за себя. Были, например, улица Любви, улица Встреч и улица Поцелуев.
В 1937 году Шанхай был снесен. Семья Юзовых к тому времени переехала в дом на улицу Милицейскую (сейчас – Дзержинского). До работы было недалеко!
Рыба от шеф-повара
Муж Лидии в начале 30-х годов подвизался на рыболовецких судах, ловил рыбу. Хорошо зарабатывал. Хватило даже на модное кожаное пальто, которым он необычайно гордился. В то время такое пальто в Мурманске было в диковинку и стоило целое состояние. «К сожалению, дед простыл на судне, заболел туберкулезом, и, несмотря на лечение в Крыму, умер в 28 лет, – рассказывала Татьяна. – А бабушка до самой старости пела песню о Мурманске времен интервенции, которой ее научил муж. В этой песне были такие слова: «Мурманск не отдадим, северную столицу, через море перейдем, встанем на границу!».
Нужно ли добавлять, что в семье мурманчан Юзовых на столе была всегда рыба? А вот, к слову, тот самый исторический рецепт рыбы по-мурмански, которому горничную Лидию Юзову научил ресторанный повар довоенной гостиницы «Арктика».
Слой кружочков картофеля покрывали слоем палтуса и слоем колечек репчатого лука, добавляли лавровый листик, 2–3 горошинки черного перца, чуть-чуть растительного масла и кипяченую воду. Накрывали крышкой и тушили на керогазе. Это блюдо мурманчане 30-х годов в основном готовили по праздникам. Вкусно было, не оторваться!
Анжелика КОВАЛЕВА.
Фото из архива семьи ГАНДЖА, архива редакции «Вечернего Мурманска» и группы в «ВКонтакте» «Наш старый добрый Мурманск».
