#Все теги

Мурманчане сделали бизнес на шоколаде с морской капустой

02.05.202117:44

Для индейцев доколумбовой Америки шоколад – это холодный горький напиток из протертых какао-бобов со жгучим перцем, ванилью и другими специями. Пить его разрешалось только избранным: вождям, воинам и шаманам. Для европейцев XVI–XVIII веков шоколад – это густой жирный сладкий напиток с медом или тростниковым сахаром, выступавший в качестве лекарства или возбуждающего средства, а позволить его себе могли только обеспеченные люди. Для европейцев конца XIX века шоколад – уже доступное лакомство, причем в удобной твердой плиточной форме, которую производители используют до сих пор. А для мурманчан Маргариты и Романа Лесковых шоколад стал любимым детищем и рискованным бизнес-проектом по формированию одного из брендов Кольского Заполярья.

Необычная идея

Эта история началась несколько лет назад. В 2018 году Роману довелось побывать на мероприятии по дизайну, на котором одна из лекций была посвящена территориальному брендингу. Докладчик рассказывал о том, что сувенирная продукция – это часть бренда территории, а потом спросил у слушателей, какие сувениры являются визитной карточкой Мурманской области.

– Мы начали перечислять все, что приходило на ум – от палтуса до кружек и магнитиков, – вспоминает Роман. – И тогда у меня в голове засела мысль, что чего-то не хватает, чувствуется вакуум интересных дизайнерских сувениров, и начал думать, чем бы его заполнить. Чем-то таким, что поможет передать другим любовь к нашему краю, северной природе.

Так пришла идея создать местный шоколад, шоколад с северной душой. Этот гастрономический сувенир удобен для туриста, он мало весит, его даже можно отправить посылкой. А если учесть, что шоколад – самое популярное лакомство в мире и не многие устоят перед его вкусом и ароматом, то вывод напрашивается сам собой – такой подарок из Заполярья непременно «выстрелит»! Дело осталось за малым – научиться его готовить.

– Я не проходил никаких специальных курсов по приготовлению шоколада. Просто смотрел видеоуроки, читал обучающие статьи. Потом заказал сырье и начал варить. На самом деле я был уверен, что это очень простой процесс и у меня сразу все получится. Но вскоре понял, как обманывался, – рассказывает Роман. – Первое время я готовил шоколад в обычной микроволновке, нужно было внимательно следить за температурой, выключать буквально каждые пять секунд, перемешивать, снова включать. Если хоть на пару градусов перегревал, приходилось все переделывать. Позже мы купили специальные темперирующие машины, которые сами следят за температурой, и процесс упростился. Впрочем, когда мы дома экспериментируем с наполнителями и пытаемся придумать новый интересный вкус, даже сейчас варим шоколад в микроволновке.

Самая северная соль

– Мы перепробовали много видов сырья, включая российское и колумбийское. Остановились на том, что больше всего пришлось нам по вкусу. Параллельно экспериментировали с разными добавками – искали северные наполнители, которые бы придавали местный колорит нашим сладостям, – поясняет Роман. – Первую плитку мы сделали с солью – с самой северной морской солью, которую мы сами каждый год выпариваем из воды, набранной в Териберке на берегу Баренцева моря. Так что, можно сказать, частичка Ледовитого океана есть в каждой шоколадке «Глубина».

Морскую линейку продолжили экспериментами с ламинарией. Выяснили, что с арктическими бурыми водорослями идеально гармонирует темный шоколад. Методом проб и ошибок удалось подобрать правильную пропорцию – так родилась плитка «Териберка» с морской капустой.

Минувшей зимой Лесковы разработали еще один вкус – молочный шоколад «Сияние» с добавлением белого шоколада, зеленого чая матча и мятной карамели. Этой плиткой мурманчане попытались передать мощь и красоту главного магнита Мурманской области – северного сияния. А четвертый шоколад – «Хибины» – таит в себе вкус черники и брусники. Но мурманчане продолжают разрабатывать уникальные рецепты. К выходу готовится очередной гастрономический сувенир – «Тундра». Какой наполнитель будет использован на этот раз, пока держится в тайне. Известно лишь, что новый шоколад появится в продаже уже этой осенью.

Открытка в подарок

У шоколада Лесковых сразу несколько фишек: название с локальной привязкой, использование местных ингредиентов и то, что вы непременно найдете внутри каждой упаковки, кроме самого лакомства, разумеется – это открытка с живописным заполярным пейзажем.

– Открытки небольшого размера, но почта их принимает, можно наклеить марку и отправлять хоть по России, хоть за рубеж, – рассказывает мурманский бизнесмен. – Мы тестировали, все доходит до адресата.

Заполярный шоколад продается в Мурманске, Кировске, Апатитах и Санкт-Петербурге. Ребята очень хотели бы реализовывать его в Териберке, но все еще ищут там точки сбыта. Основная доля продаж приходится на магазины. Впрочем, через социальные сети и сайт тоже поступают заказы.

– Сайт я сам разработал на одной из платформ, – раскрывает свои карты Лесков. – У продавца там есть возможность разместить до десяти товаров, а у покупателя – произвести оплату онлайн с помощью банковской карты. Этот функционал нас вполне устраивает. Кстати, дизайн шоколадной упаковки я тоже сам придумал – вроде нормально получилось, как мне кажется.

Полсотни плиток в день

Сейчас Роман Лесков изготавливает более полусотни плиток каждый день. Дело, которое начиналось для него как вкусное хобби, приносящее небольшой дополнительный доход, со временем переросло в полноценный бизнес. Пару месяцев назад мурманчанин даже ушел со своей основной работы и решил посвятить все время шоколаду.

– Я очень благодарен жене за то, что она верила в нашу идею. Она – двигатель этого дела. Если бы не она, я бы уже 300 раз все забросил, – признается Роман. – Сейчас в этом бизнесе мы полностью взаимозаменяемы. Мы оба можем и шоколад сварить, и упаковать, и пост в Инстаграм выставить. В планах у нас – запустить в производство маленькие 40-граммовые шоколадки. Еще есть идеи по созданию шоколадного драже с северными ягодами. Но мы не спешим. Ведь главная наша гордость – это качество! Мы делаем все возможное, чтобы гостинцы, привезенные туристами из Заполярья, были не только красивыми и памятными, но и супервкусными!

Дело в дозировке

Научные исследования доказали положительное влияние шоколада на здоровье человека. Эту сладость смело можно рекомендовать для «лечения» стрессового состояния, для борьбы с последствиями гормональных перепадов. Но важно понимать, что пользу приносит только натуральный продукт.

Какао-продукты, по словам специалистов, насыщены полезными витаминами, среди которых А, В1, В2, В12, С и D, а также железом, кальцием, магнием и другими минералами. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, поднимают настроение и энергию, снижают уровень гормона стресса – кортизола, способствуют работе головного мозга, повышают память и умственные способности. Даже замедляют процесс старения! Главное – подобрать правильную дозировку этого чудо-лекарства.

На сегодняшний день считается, что безопасная доза употребления шоколада для взрослых – примерно 25 граммов в день, что составляет четверть стандартной плитки. В некоторых источниках есть информация о том, что можно съедать до половины плитки в сутки при учете, что больше ничего сладкого в этот день вы не ели. Кому верить, решать вам!

Надежда ТУРЛОВА.

Фото из личного архива Романа ЛЕСКОВА.

 

ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
16.05.202121:07 В «Кировке» пройдет «Праздник дружбы» 29 мая в Мурманском областном Дворце культуры и народного творчества им. С. М. Кирова пройдет «Праздник дружбы». Областной фестиваль национальных культур уже давно ... 16.05.202120:34 Пластика для хвостатых: заполярные ветеринары «чинят» носы питомцам В Мурманской области много квалифицированных ветеринарных специалистов. Наши зоодоктора даже проводят пластические операции животным! В частности, одной из востребованных услуг в Кольском Заполярье ... 16.05.202120:00 Мурманск прогреется до 10-12 градусов Этой ночью в Мурманске ожидается переменная облачность и небольшой дождь. Температура от двух до четырех градусов выше нуля. Завтра днем мурманчан также ждет переменная облачность и ... 16.05.202119:26 Северяне ищут хозяев для осиротевшей собаки Неравнодушные жители города Полярные Зори ищут передержку или новых хозяев для пожилой осиротевшей собаки. Сейчас она находится в опасности. «У собаки умерла хозяйка, родственников ... 16.05.202118:51 От коронавируса умерли ещё два жителя Мурманской области В Мурманской области выявлено 38 новых случаев заболевания CoViD-19. Общее число подтверждённых составляет 50 742. За сутки прирост зафиксирован на стройплощадке в Белокаменке (+2), в Мурманске ... 16.05.202118:18 В Мурманске наградили выдающиеся семьи Во Дворце культуры и народного творчества им. С. М. Кирова прошло праздничное мероприятие, приуроченное к Международному дню семьи. Заполярным семьям вручили заслуженные награды.  Почетным ... 16.05.202117:45 Мужчина пропал в районе полуострова Средний Гражданин 1985 года рождения сегодня около 2:00 вышел пешком с полуострова Средний в сторону трассы Р-21 «Кола». На связь он выходить перестал, где он – никто не знает. На ... 16.05.202117:11 Мурманчанин купил «Додж» с бомбой Житель Мурманска решил купить старый «Додж Караван». Продавец предупредил о проблемах с гидроусилителем руля, поэтому северянин после покупки отправился в автосервис. В районе заднего ... 16.05.202116:38 Авария под Апатитами закончилась госпитализацией Сегодня на дороге из Апатитов в Тик-Губу не справился с управлением водитель автомобиля «Hyundai». Машину мотало по проезжей части, затем она вылетела в кювет и легла на бок. Водителя и ... 16.05.202116:05 Умер исполнительный директор ООО «СЗРК-Мурманск» Алексей Заплатин На 62 году жизни умер исполнительный директор ООО «Северо-западная рыбопромышленная компания-Мурманск» и генеральный директор АО «Архангельский траловый флот» Алексей ... 16.05.202115:33 Ребенок пострадал в ДТП под Кандалакшей Сегодня на 1134 км автодороги «Р-21 Кола» легковой автомобиль ушел в кювет. Как сообщают в группе «Кандалакша онлайн», женщина за рулем «Шевроле» двигалась со ... 16.05.202115:00 Школьников и студентов приглашают на Большую перемену С 30 мая по 1 июня в Москве пройдет фестиваль «Большая перемена». Мероприятие приурочено к Международному дню защиты детей. К участию приглашают школьников и студентов 14-25 лет, а ... 16.05.202114:27 В «театралке» школьницы вытирают потекшую тушь вместе с бабушками Около 70 экзаменационных испытаний перед летними каникулами проходит в Мурманской детской театральной школе. Такое не каждый выдержит! Причем один из этих экзаменов обещает стать весьма громким. В ... 16.05.202113:55 Молодая мать из Мончегорска продавала наркотики В июне 2020 года 23-летняя жительница Мончегорска продала знакомому за две три тысячи рублей метамфетамин массой 0,888 грамма, что является значительным размером. В качестве смягчающих обстоятельств ... 16.05.202113:22 Соцсети: в районе Приречного волки напали на охотника Пугающую историю рассказали северяне в социальных сетях. По их словам, в районе поселка Приречный, что находится в Печенгском районе, на охотника напали сразу пять волков. К счастью, мужчина не ... 16.05.202112:50 Мурманская школа для особенных детей ломает стереотипы Коррекционный класс, коррекционная школа, школа-интернат… Для большинства родителей эти словосочетания звучат несколько устрашающе. Воображение сразу рисует не самые радужные ... 16.05.202112:17 Оленегорец получил удар ножом от бывшей дамы сердца В больницу Оленегорска обратился 43-летний местный житель с раной в области левой лопатки. Врачи наложили швы, квалифицировали травму, как повлекшую легкий вред здоровью, и сообщили в полицию. ... 16.05.202111:45 Апатитский предприниматель удирал от полиции и снес забор #Видео В Апатитах около трех часов ночи водитель автомобиля «Kia Stinger» решил не останавливаться по требованию инспекторов ГИБДД. Более того, он попытался оторваться от полици. Об этом ... 16.05.202111:12 Как подготовиться к отпуску с домашним животным? До наступления сезона отпусков чуть больше двух недель. А потому многим владельцам домашних питомцев сейчас приходится решать вопрос, с кем оставить своих пушистых друзей на время каникул. ... 16.05.202110:40 Взорвалось колесо: момент ДТП под Магнетитами попал на видео #Видео Момент вчерашнего ДТП на автодороге Р-21 «Кола» попал на видео. Напомним, под Магнетитами на повороте в кювет ушел большегруз. В комментариях многие северяне писали, что у него ... 16.05.202110:07 В Мурманске кто-то гуляет по крышам #Видео Мурманчане заметили гуляющего по крыше дома человека. Видеозаписью они поделились в группе «Мурманск ДТП ЧП» в социальной сети «ВКонтакте». «Человек пьяный в ... 16.05.202109:35 Когда коммунальщикам выгодно, чтобы теплосчетчик не работал На страничке «Вечернего Мурманска» в соцсети «ВКонтакте» активно обсуждалась одна из предыдущих публикаций газеты по теме платы за отопление: та, где мы рассуждали, что ... 16.05.202109:02 Большегруз улетел в кювет под Магнетитами #Видео В районе отворотки на Магнетиты вчера вечером произошла авария: в кювет улетел большегруз. Видеозаписью с места происшествия очевидцы поделились в группе «Мурманск ДТП ЧП». Северяне ...
15.05
15.05.202121:00 Прогноз погоды в Мурманске на 16 мая Ночью в областном центре ожидается переменная облачность, температура – от 0 до +2°. Утром будет небольшой снег. Днем воздух прогреется до +3-5°, ветер юго-восточный, умеренный. ... 15.05.202120:00 Мурманский путешественник рассказал об участии в реалити-шоу Шесть лет назад в список туристических достопримечательностей России стремительно ворвалась Териберка. Произошло это благодаря прогремевшему на Каннском кинофестивале фильму Андрея Звягинцева ... 15.05.202119:00 Мурманская область впервые примет Кубок мира по силовому экстриму 5 июня в Териберке впервые пройдет Кубок Мира по стронгмену. За звания и награды поборются 13 сильнейших атлетов из России, Чехии, Швеции, Латвии, США, Белоруссии, Казахстана и Узбекистана. В числе ... 15.05.202118:30 Не стало директора Мурманского медколледжа Владислава Геталюка Сегодня на 42-м году ушел из жизни директор Мурманского медицинского колледжа Владислав Павлович Геталюк. Коренной мурманчанин, с 2009 года работал в сфере профессионального образования сначала в ... 15.05.202118:00 Перерасчет за отопление в вопросах и ответах В прошлом месяце «Вечерний Мурманск» в статье «13-я квитанция»: каким будет перерасчет за отопление?» рассказывал об очередных корректировках платы за отопление, которые ... 15.05.202117:00 Мошенники обманули пенсионерку из Кировска на 235 тысяч рублей 53-летняя жительница Кировска стала очередной жертвой телефонных мошенников. Ей позвонила якобы сотрудница банка, которая сообщила о попытке перевода денежных средств со счета женщины. Для ... 15.05.202116:30 Поход в магазин привел снежногорца в полицию 59-летний житель Снежногорска обнаружил списание 11,5 тысяч рублей со своей банковской карты и обратился в полицию. Оперативники выяснили, что деньги мог похитить знакомый, так как потерпевший ... 15.05.202116:00 Выходила на море «малютка»: о поиске погибших в военные годы кораблей Недавно специалисты Северного флота вместе с Русским географическим обществом провели в Баренцевом море один из этапов комплексной экспедиции по поиску погибших в годы Великой Отечественной войны ... 15.05.202115:30 Под Мурманском обнаружили мертвого рыбака Вчера мурманские спасатели искали пропавшего рыбака. По полученной им информации было известно, что в район озера Белого, расположенного западнее поселка Дровяной, на рыбалку пошли двое мужчин. Один ... 15.05.202115:00 В Кандалакшском заповеднике увидели рекордсменку Полярная крачка – настоящая рекордсменка по перелету. За год она может пролететь более 70 тысяч километров. Накануне пернатую путешественницу заснял государственный инспектор Кандалакшского ... 15.05.202114:30 В Мурманске от огня погибли девять северян Как сообщает ГУ МЧС России по Мурманской области, с 1 по 12 мая в Мурманске произошло 405 пожаров. Погибли девять человек, травмы получили пятеро. Спасли от огня 13 жителей областного центра. Были ... 15.05.202114:00 «Бессмертный полк» пройдет по Мурманску в июне В этом году в День Победы традиционная гражданско-патриотическая акция «Бессмертный полк» из-за пандемии вновь прошла в онлайн-формате. В ней приняли участие более пяти миллионов ... 15.05.202113:30 В Мурманске 23 человека подхватили ковид Как сообщает региональный оперштаб, за минувшие сутки в Мурманской области выявлено 39 новых случаев заболевания CoViD-19. Из них 23 – в Мурманске, 5 – в Североморске, по 2 – в ... 15.05.202113:00 Еще двое северян стали жертвами коронавируса За минувшие сутки в Мурманской области скончались двое пациентов с коронавирусом, сообщает региональный оперштаб. Таким образом, число жертв выросло до 1183. 15.05.202112:30 Ехать в Туманный все еще небезопасно Сегодня с 11.30 во избежание аварий на участке автодороги «Кола – Серебрянские ГЭС» с 81 по 135 километр продлено ограничение движения транспортных средств, кроме легковых ... 15.05.202112:00 Муншайнеры и шоплифтеры Спокойно! Сейчас переведу заголовок на доступный русский. Муншайнер – это самогонщик, а шоплифтер – это магазинный воришка, правда, ворующий не от отчаяния и голода, а из спортивного ... 15.05.202111:30 Госавтоинспекторы напоминают северянам о безопасности в непогоду Из-за непогоды на дорогах Мурманской области возникла снежная каша, что чревато происшествиями с транспортом.  Госавтоинспекция напоминает, что в связи с ухудшением погодных, а также дорожных ...