#Все теги

Мурманчане сделали бизнес на шоколаде с морской капустой

02.05.202117:44

Для индейцев доколумбовой Америки шоколад – это холодный горький напиток из протертых какао-бобов со жгучим перцем, ванилью и другими специями. Пить его разрешалось только избранным: вождям, воинам и шаманам. Для европейцев XVI–XVIII веков шоколад – это густой жирный сладкий напиток с медом или тростниковым сахаром, выступавший в качестве лекарства или возбуждающего средства, а позволить его себе могли только обеспеченные люди. Для европейцев конца XIX века шоколад – уже доступное лакомство, причем в удобной твердой плиточной форме, которую производители используют до сих пор. А для мурманчан Маргариты и Романа Лесковых шоколад стал любимым детищем и рискованным бизнес-проектом по формированию одного из брендов Кольского Заполярья.

Необычная идея

Эта история началась несколько лет назад. В 2018 году Роману довелось побывать на мероприятии по дизайну, на котором одна из лекций была посвящена территориальному брендингу. Докладчик рассказывал о том, что сувенирная продукция – это часть бренда территории, а потом спросил у слушателей, какие сувениры являются визитной карточкой Мурманской области.

– Мы начали перечислять все, что приходило на ум – от палтуса до кружек и магнитиков, – вспоминает Роман. – И тогда у меня в голове засела мысль, что чего-то не хватает, чувствуется вакуум интересных дизайнерских сувениров, и начал думать, чем бы его заполнить. Чем-то таким, что поможет передать другим любовь к нашему краю, северной природе.

Так пришла идея создать местный шоколад, шоколад с северной душой. Этот гастрономический сувенир удобен для туриста, он мало весит, его даже можно отправить посылкой. А если учесть, что шоколад – самое популярное лакомство в мире и не многие устоят перед его вкусом и ароматом, то вывод напрашивается сам собой – такой подарок из Заполярья непременно «выстрелит»! Дело осталось за малым – научиться его готовить.

– Я не проходил никаких специальных курсов по приготовлению шоколада. Просто смотрел видеоуроки, читал обучающие статьи. Потом заказал сырье и начал варить. На самом деле я был уверен, что это очень простой процесс и у меня сразу все получится. Но вскоре понял, как обманывался, – рассказывает Роман. – Первое время я готовил шоколад в обычной микроволновке, нужно было внимательно следить за температурой, выключать буквально каждые пять секунд, перемешивать, снова включать. Если хоть на пару градусов перегревал, приходилось все переделывать. Позже мы купили специальные темперирующие машины, которые сами следят за температурой, и процесс упростился. Впрочем, когда мы дома экспериментируем с наполнителями и пытаемся придумать новый интересный вкус, даже сейчас варим шоколад в микроволновке.

Самая северная соль

– Мы перепробовали много видов сырья, включая российское и колумбийское. Остановились на том, что больше всего пришлось нам по вкусу. Параллельно экспериментировали с разными добавками – искали северные наполнители, которые бы придавали местный колорит нашим сладостям, – поясняет Роман. – Первую плитку мы сделали с солью – с самой северной морской солью, которую мы сами каждый год выпариваем из воды, набранной в Териберке на берегу Баренцева моря. Так что, можно сказать, частичка Ледовитого океана есть в каждой шоколадке «Глубина».

Морскую линейку продолжили экспериментами с ламинарией. Выяснили, что с арктическими бурыми водорослями идеально гармонирует темный шоколад. Методом проб и ошибок удалось подобрать правильную пропорцию – так родилась плитка «Териберка» с морской капустой.

Минувшей зимой Лесковы разработали еще один вкус – молочный шоколад «Сияние» с добавлением белого шоколада, зеленого чая матча и мятной карамели. Этой плиткой мурманчане попытались передать мощь и красоту главного магнита Мурманской области – северного сияния. А четвертый шоколад – «Хибины» – таит в себе вкус черники и брусники. Но мурманчане продолжают разрабатывать уникальные рецепты. К выходу готовится очередной гастрономический сувенир – «Тундра». Какой наполнитель будет использован на этот раз, пока держится в тайне. Известно лишь, что новый шоколад появится в продаже уже этой осенью.

Открытка в подарок

У шоколада Лесковых сразу несколько фишек: название с локальной привязкой, использование местных ингредиентов и то, что вы непременно найдете внутри каждой упаковки, кроме самого лакомства, разумеется – это открытка с живописным заполярным пейзажем.

– Открытки небольшого размера, но почта их принимает, можно наклеить марку и отправлять хоть по России, хоть за рубеж, – рассказывает мурманский бизнесмен. – Мы тестировали, все доходит до адресата.

Заполярный шоколад продается в Мурманске, Кировске, Апатитах и Санкт-Петербурге. Ребята очень хотели бы реализовывать его в Териберке, но все еще ищут там точки сбыта. Основная доля продаж приходится на магазины. Впрочем, через социальные сети и сайт тоже поступают заказы.

– Сайт я сам разработал на одной из платформ, – раскрывает свои карты Лесков. – У продавца там есть возможность разместить до десяти товаров, а у покупателя – произвести оплату онлайн с помощью банковской карты. Этот функционал нас вполне устраивает. Кстати, дизайн шоколадной упаковки я тоже сам придумал – вроде нормально получилось, как мне кажется.

Полсотни плиток в день

Сейчас Роман Лесков изготавливает более полусотни плиток каждый день. Дело, которое начиналось для него как вкусное хобби, приносящее небольшой дополнительный доход, со временем переросло в полноценный бизнес. Пару месяцев назад мурманчанин даже ушел со своей основной работы и решил посвятить все время шоколаду.

– Я очень благодарен жене за то, что она верила в нашу идею. Она – двигатель этого дела. Если бы не она, я бы уже 300 раз все забросил, – признается Роман. – Сейчас в этом бизнесе мы полностью взаимозаменяемы. Мы оба можем и шоколад сварить, и упаковать, и пост в Инстаграм выставить. В планах у нас – запустить в производство маленькие 40-граммовые шоколадки. Еще есть идеи по созданию шоколадного драже с северными ягодами. Но мы не спешим. Ведь главная наша гордость – это качество! Мы делаем все возможное, чтобы гостинцы, привезенные туристами из Заполярья, были не только красивыми и памятными, но и супервкусными!

Дело в дозировке

Научные исследования доказали положительное влияние шоколада на здоровье человека. Эту сладость смело можно рекомендовать для «лечения» стрессового состояния, для борьбы с последствиями гормональных перепадов. Но важно понимать, что пользу приносит только натуральный продукт.

Какао-продукты, по словам специалистов, насыщены полезными витаминами, среди которых А, В1, В2, В12, С и D, а также железом, кальцием, магнием и другими минералами. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, поднимают настроение и энергию, снижают уровень гормона стресса – кортизола, способствуют работе головного мозга, повышают память и умственные способности. Даже замедляют процесс старения! Главное – подобрать правильную дозировку этого чудо-лекарства.

На сегодняшний день считается, что безопасная доза употребления шоколада для взрослых – примерно 25 граммов в день, что составляет четверть стандартной плитки. В некоторых источниках есть информация о том, что можно съедать до половины плитки в сутки при учете, что больше ничего сладкого в этот день вы не ели. Кому верить, решать вам!

Надежда ТУРЛОВА.

Фото из личного архива Романа ЛЕСКОВА.

 

ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
04.08.202116:31 На полезные работы в Заполярье направили более полутора миллионов Правительство Мурманской области направило дополнительно 1,6 миллиона рублей на организацию временных общественно полезных работ. Это позволит дополнительно привлечь к временным общественно полезным ... 04.08.202116:14 «Королевство» возле «Мурманск Молла» на ремонте Многие мурманчане наверняка заметили, что место для игр юных северян в переулке Русанова, что рядом с торгово-развлекательным комплексом «Мурманск Молл», недавно оградили ... 04.08.202115:57 В Кольском районе ищут рыбака Северянка вчера сообщила по номеру 112, что ее муж уехал на 63 километр автодороги Кола – Лотта. Он планировал на своей лодке проплыть по Верхнетуломскому водохранилищу 50 километров в ... 04.08.202115:40 Художники создадут арт-объекты в селах Мурманской области В Мурманской области стартовал проект «Паблик – Арт Экспедиция 2021: Ловозеро, Териберка, Тулома».  В проекте участвуют 11 художников из Мурманской области, Санкт-Петербурга, ... 04.08.202115:22 Трое северян забыли про алименты Трое жителей Кандалакшского района не платили алименты. Судебный пристав, узнав о выдаче водительских удостоверений этим северянам, вынес постановление о временном ограничении в ... 04.08.202115:05 Снежногорский школьник участвует в Юниорском водном конкурсе В Стокгольме проходит международный этап Юниорского водного конкурса. В нем участвует снежногорский ученик школы № 266 и воспитанник дома детского творчества «Дриада» Глеб Телегин. Он ... 04.08.202114:48 На Заречной улице сняли кино За последнюю неделю улица Заречная в столице Кольского Заполярья превратилась в съемочную площадку. Здесь снимают сериал «Баренцево море», сюжет которого развивается в Мурманске ... 04.08.202114:30 Северянин украл велосипед ради покупки алкоголя В Полярных Зорях оперативник обратил внимание на мужчину, который предлагал прохожим купить велосипед. Полицейский остановил его и выяснил, что северянин пьян, документов на технику у него нет, ... 04.08.202114:13 Еще 118 мурманчан заразились ковидом В Мурманской области выявлено 235 новых случаев заболевания CoViD-19. Общее число подтверждённых случаев составляет 62 826. За сутки прирост зафиксирован в Мурманске (+118), Североморске ... 04.08.202113:56 Проект Мурманского театра кукол поддержали грантом Мурманский областной театр кукол стал победителем в летне-осенней сессии конкурса Союза театральных деятелей России на поддержку театральных фестивалей в 2021 году. Грантовую поддержку получит проект ... 04.08.202113:38 Ветер в Заполярье разбушевался не на шутку Вчера на Мурманскую область обрушились дожди и сильный ветер. Так, из-за непогоды в Заполярном у дома № 6 на улице Крупской рухнуло дерево, закрыт проезд. Об этом сообщили в группе «ЗВ ... 04.08.202113:21 Жительница Кандалакши ударила мужа ножом в спину В больницу Кандалакши доставили 38-летнего мужчину с колото-резаным ранением спины. Травмы расцениваются как причинившие тяжкий вред здоровью. Оказалось, что мужчину ранила супруга. Семейная ... 04.08.202113:04 В лесу пропала пожилая северянка В Туломе пропала пожилая женщина. Вчера она ушла в лес в районе поселка и до сих пор не вернулась домой. Клич о помощи в поисках бабушки в соцсети кинула Лера Иванова. «Телефон выключен, не ... 04.08.202112:46 Творческих мурманчан приглашают на фестиваль уличного искусства В сквере на улице Ленинградской 29 августа пройдет VI Фестиваль уличного искусства «I am». Организаторы приглашают к участию молодых музыкантов, художников, скульпторов, дизайнеров, ... 04.08.202112:29 Пропавшего в Умбе дайвера нашли мертвым Пропавшего дайвера Константина Коргуева нашли мертвым. Об этом сообщили волонтеры поискового отряда «МурманСпас». Напомним, 29 июля 34-летний мужчина погрузился возле рыбоводного завода ... 04.08.202112:12 У мурманской маршрутки отвалилось колесо #Видео В Мурманске у маршрутки № 10 отвалилось колесо. Произошло это возле остановки «Улица Первомайская» в сторону севера. О случившемся очевидец сообщил в группе «Мурманск ДТП ... 04.08.202111:54 Мурманчан на День города ждет шоу дронов В день празднования 105-летия города-героя Мурманска состоится шоу дронов. Тендер на шесть с половиной миллионов рублей объявлен от Областного Дворца культуры имени С. М. Кирова на сайте госзакупок. ... 04.08.202111:37 Рядом с североморской больницей вспыхнула подстанция На подстанции рядом с Центральной районной больницей Североморска произошло возгорание кабелей. Пожарные тушили пламя с помощью огнетушителей.  Было включено аварийное освещение. На данный ... 04.08.202111:20 Буйный мурманчанин с ножом проник на охраняемую территорию На территорию охраняемого объекта в Ленинском округе проник мужчина. Заметив сторожа, он стал размахивать ножом и громко нецензурно ругаться. Сторож вызвал наряд Росгвардии. Прибывшие росгвардейцы ... 04.08.202111:02 Житель пострадавшего от взрыва дома не пускал рабочих в квартиру В Мурманске определен подрядчик, который проведет капитальный ремонт фасада и кровли дома, пострадавшего три года назад от взрыва газа. – Комиссия регионального министерства строительства по ... 04.08.202110:45 Желающая подзаработать мурманчанка попалась на удочку жуликов Жительница Мурманска на сайте объявлений разместила информацию о продаже детского электромобиля. Вскоре ей позвонили. Собеседник сказал, что хочет купить товар и готов внести предоплату. ... 04.08.202110:28 Зампреда колхоза задержали по делу о гибели моряков «Онеги» В Санкт-Петербурге задержали заместителя председателя рыболовецкого колхоза имени М. И. Калинина. Его подозревают в нарушении требований охраны труда, повлекшем гибель моряков судна ... 04.08.202110:10 В Апатитах обыскали квартиры «Свидетелей Иеговы» Следователи при содействии сотрудников УФСБ провели обыски по четырем адресам в Апатитах, чтобы изъять имеющие значение для уголовного дела документы и предметы. В этих квартирах живут северяне, ... 04.08.202109:53 В озере возле Западной Лицы нашли истребитель с останками пилота В озере в районе реки Западная Лица поисковики Северного флота нашли истребитель И-153-М62 с останками пилота, его одеждой и личными вещами. Об этом сообщили в Минобороны России. На поверхность ... 04.08.202109:36 На улице Копытова упала рябина #Видео На улице Копытова возле дома № 4 вчера вечером упала рябина. Причиной, вероятнее всего, стал сильный ветер.  Фотографией и ведеозаписью очевидцы поделились в группе «Мурманск ДТП ... 04.08.202109:18 Ночью в Ленинском округе пропало электричество В третьем часу ночи жители Ленинского района стали жаловаться на отсутствие электроснабжения. Света не было в домах, расположенных в районе от Семеновского озера до железнодорожного ... 04.08.202109:00 Сегодня в Заполярье весь день дожди и ветер По данным ФГБУ «Мурманское УГМС», 4 августа в Мурманской области и в городе Мурманске сохранится сильный северный ветер и сильный дождь. Северянам и гостям Заполярья ...
Вчера
03.08.202121:49 Мурманчане не смогут принять горячий душ О плановых ремонтных профилактических работах, которые будут проводиться 4 августа, жителей областного центра предупреждает администрация города и ММБУ «Единая дежурно-диспетчерская ... 03.08.202121:30 Среднюю школу № 42 отремонтируют к новому учебному году Образовательные учреждения города Мурманска продолжают готовить к новому учебному году. Так, в средней школе № 42 имени Е.В. Шовского проводится косметический ремонт. Сегодня там побывали заместитель ... 03.08.202121:11 Горожан ждут холод и дожди Завтра в областном центре синоптики прогнозируют небольшой дождь. Максимальный уровень влажности составит 95 процентов. Ветер северный и северо-восточный, до 4,5 метров в секунду. Температура ночью ... 03.08.202120:52 Мурманские птицы просят помощи у вылетающих в Москву Мурманская спасительница птиц, ветеринарный врач Анастасия Тимофеева просит помочь с доставкой анализов ее подопечных в столицу России. Привезти пробы в Москву нужно как можно скорее, чтобы ... 03.08.202120:33 В Североморске восстановят коммунальные сети В Североморске продолжается реконструкция ключевых участков тепловых магистралей. Известно, что на эти цели было выделено около 82 миллионов рублей. В 2020 году специалисты работали на улице ... 03.08.202120:14 В Мурманской области пропал рыбак Информация о пропавшем мужчине поступила сегодня. По словам его супруги, северянин уехал в район 63 километра автодороги Кола-Лотта. По Верхнетуломскому водохранилищу он планировал проплыть 50 ... 03.08.202119:55 Упавшего со скалы мужчину передали медикам Напомним, сегодня в районе озера Тулъяур в Печенгском муниципальном округе мужчина упал со скалы. Он находился в сознании. На место происшествия отправились три сотрудника МЧС. Как сообщает ГУ МЧС ... 03.08.202119:36 Беседки для любителей промышленных пейзажей будут с подогревом В Мурманске завершился подготовительный этап проекта «Мой залив». Это инициатива молодого архитектора Алексея Арушаняна по обустройству семи небольших смотровых площадок с видом на ... 03.08.202119:17 Ветер перевернул фуру под Апатитами #Видео Об инциденте сообщают очевидцы в группе «Мурманск ДТП ЧП» в социальной сети «вКонтакте». По их словам, ДТП случилось на автоподъезде к Апатитам. Информация об обстоятельствах ... 03.08.202118:58 Мурманчанам заплатят за дегустацию десертов На просторах Интернета появилась любопытная вакансия для истинных сладкоежек. Им готовы доставлять любимое лакомство прямо к порогу, да еще будут и платить за его дегустацию. Компания ... 03.08.202118:39 У краеведческого музея ограничат движение С 8:00 4 августа 2021 года и до 17:00 27 августа 2021 у дома № 90, который располагается на проспекте Ленина, будет ограничено движение любого транспорта. Движение будет закрыто на участке в южном ... 03.08.202118:20 Ветер валит деревья в Кандалакше Сегодня на Мурманскую область обрушились дожди и сильный ветер. Так, из-за непогоды на улице Горького в Кандалакше рухнуло дерево. Оно упало прямо на проезжую часть. В результате происшествия никто ... 03.08.202118:02 На полуострове Средний от травм скончался мужчина Инцидент произошел вчера. В экстренные службы поступила информация о том, что на полуострове Средний мужчина получил серьезные травмы. Однако спасатели не успели придти северянину на помощь из-за ...