#Все теги

От современной новогодней «Северянки» точно за уши не оттащишь

27.12.202009:04

Поскольку Бык не простит телячье и говяжье мясо на новогоднем столе, а также абсолютно не поймет заморских блюд, в этом году на праздничных угощениях можно существенно сэкономить.

Новое прочтение

Недорогими рецептами блюд для праздничного стола, которые его и украсят, и разнообразят, и вместе с тем не потребуют много сил и времени для приготовления, с «Вечеркой» поделилась ресторатор, владелица известного мурманского кафе «Мама миа» Оксана Рыжова.

Бык – консервативное животное. Оксана Рыжова предлагает в нынешний Новый год поддержать давнюю мурманскую традицию и приготовить любимую многими поколениями мурманчан треску «Северянка».

Не сомневаюсь, что горожане не раз выбирали в меню кафе «Мама миа» это блюдо, и в новогодние каникулы можно попытаться посоревноваться с мастерством поваров, приготовив это блюдо дома. А возможно, и дополнив рецепт своими творческими идеями.

– Нашему кафе уже двадцать третий год, и столько же времени в его меню – фирменное мурманское блюдо «Северянка», – не без гордости рассказывает Оксана Рыжова. – Несколько лет назад наши повара добавили в это традиционное блюдо шпинат, и его рецепт получил новое современное «прочтение».

Ресторатор предлагает приготовить «Северянку» для праздничного стола именно со шпинатом. И оценить новые вкусовые ноты, казалось бы, всем давно знакомой трески.

Итак, рецепт трески, запеченной в духовке на картофельной подушке, «Северянка».

6 крупных картофелин

• 600 гр. филе трески

• 150 гр. майонеза

• 3-4 помидора

• 200 гр. шпината

• средняя луковица

• соль

• сыр

• сливочное масло

Изготовить из пищевой фольги так называемые праздничные «халатики» по числу гостей – небольшие лотки, в которых будет запекаться порционно блюдо.

Каждый «халатик» смазать сливочным маслом, выложить на дно порезанный кружочками картофель, на него – порезанную треску, затем слоями – пассерованный лук, помидоры, шпинат и тертый сыр. Каждый слой непременно смазать майонезом.

«Халатики» разместить на противне, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить 30-40 минут.

Подавать на стол «Северянку» нужно непременно в ее серебристом «халатике» – так блюдо будет выглядеть особенно празднично.

Для особо экономных мурманчан повара кафе «Мама миа» предлагают запечь вместо трески минтай. Они уверяют, что вкус такого блюда также не оставит никого равнодушным.

Также мурманский ресторатор предлагает вспомнить о недорогой и любимой многими горожанами закуске «Рыба под маринадом». Она готовится довольно быстро из недорогих продуктов. Для маринада нужно обжарить 5-6 средних морковей с двумя репчатыми луковицами, добавить три-четыре ложки томатной пасты, немного лимонной кислоты, посолить, поперчить, затем долить в сковороду приблизительно полчашки воды и все хорошенько потушить.

После обжарить треску, залить ее готовым маринадом. Дождаться, пока блюдо остынет естественным способом, и можно подавать на стол!

Причем, как уточняет Оксана Рыжова, и в первом, и во втором рецепте не обязательно использовать только треску. Тем, кто не боится потратиться, можно взять семгу или палтус. А тем, кто предпочтет на праздники бюджетное меню, – тот же минтай или ледяную. Словом, тут также можно проявить творческий подход.

Легкие закуски

Что еще предлагают приготовить для праздничного стола мурманские рестораторы? Чтобы не перегружать себя обильной едой, они советуют сделать свой выбор в пользу легких закусок. И вот их рецепты.

Крабовый рулет

Ингредиенты: 

крабовые палочки – 1 упаковка; 

твердый сыр – 150 гр.; 

майонез; 

чеснок – 2 зубчика; 

зелень – 1 пучок; 

перец и соль по вкусу. 

Приготовление закуски: 

Натираем сыр на мелкой терке. Измельчаем чеснок и зелень. Смешиваем эти ингредиенты, солим, перчим и заправляем майонезом. Размораживаем крабовые палочки, чтобы можно было их легко развернуть. На развернутую поверхность выкладываем ранее подготовленную начинку. Сворачиваем снова крабовые палочки и разрезаем на дольки. Полученные части скрепляем шпажками. Перед подачей блюдо украшаем любимой зеленью: кинзой, петрушкой, укропом, базиликом.

Фаршированные помидоры с лососем

Ингредиенты: 

Небольшие плотные помидоры –

1 кг 

Консервированный лосось или любая другая любимая рыба –

1 банка 

Репчатый лук – 1 шт. 

Майонез 

Укроп

Перец и соль по вкусу

Приготовление закуски: 

Срезаем с томатов верхушку и вынимаем аккуратно мякоть. Измельчаем лук и заливаем кипятком на 10 минут. Отцеженный лук смешиваем с рыбой и разминаем вилкой с добавлением соли и перца. Заправляем смесь майонезом и добавляем измельченный укроп. Заполняем полость помидоров полученным фаршем и накрываем оставшимися верхушками. Томаты размещаем на круглом блюде, покрытом листьям салата.

Сладкоежки оттянутся

Поскольку, к радости мурманских сладкоежек, Бык еще и совсем не против полакомиться тортиками и булочками, их любители смогут оттянуться за новогодним столом по полной программе! Какие сладости вы поставите на стол, разумеется, решать вам. Но вот мурманский ресторатор Оксана Рыжова предлагает к празднику испечь шоколадный торт с имбирем, который вирусологи рекомендуют для профилактики коронавируса.

Шоколадный торт

Ингредиенты: 

Черный горький шоколад – 250 гр.

Сливочное масло – 250 гр.

Яйца – 5 шт.

Какао-порошок – 2 ст. л.

Кукурузная мука – 50 гр.

Сахарная пудра – 200 гр.

Тертый имбирь – 50 гр.

Приготовление: 

Разогреваем духовку до 180 градусов. Взбиваем яйца с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Очищаем и натираем имбирь. Растапливаем масло и шоколад на водяной бане. Добавляем в эту смесь имбирь, муку, какао-порошок и взбитые яйца. Вымешиваем состав до однородной массы. Смазываем форму для выпекания маслом и помещаем в нее получившееся тесто. Выпекаем изделие в духовке в течение 45 минут. Готовый торт можно украсить глазурью и ягодами. Или просто посыпать сахарной пудрой.

А для мурманчан, у которых на приготовление праздничного стола очень мало времени, предлагаем рецепт торта «Минутка», который можно испечь за считанные минуты в микроволновке. Это под силу даже мужчинам!

Торт «Минутка»

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 1 шт.

Молоко – 5 ст. л.

Масло растительное – 3 ст. л.

Какао-порошок – 2 ст. л.

Сахар – 4 ст. л.

Мука пшеничная – 3 ст. л.

Крахмал – 1 ст. л.

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление: 

Взбиваем яйцо с сахаром, затем к этой смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем. После добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста, все тщательно перемешиваем. В получившееся достаточно густое тесто аккуратно вливаем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем.

Выкладываем смесь в смазанную маслом форму и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000 Вт, то на 3 минуты, если 800 Вт – то на 3,5 минуты. Готовый бисквит режем на две части, взбиваем сметану с сахаром, пропитываем этим кремом тортик, прослаиваем клубникой и зовем на праздничную дегустацию домашних сладкоежек!

Всем мурманчанам независимо от того, как сложился для них год уходящий, Оксана Рыжова желает прекрасной встречи новогоднего праздника с вкусным нарядным столом. И дарит поварской секрет: чтобы блюда получились по-настоящему праздничными, не забудьте, когда будете их готовить, думать о чем-то хорошем и представлять, как вкусно их будет есть. Рестораторы говорят про этот психологический прием – добавить в блюдо немного души и тепла. И про праздничное настроение не забудьте! Тоже его добавьте!

«Вечерка» вместе с мурманскими рестораторами желает горожанам чудесного предпраздничного и праздничного настроения. И отличного выбора новогоднего меню!

Анжелика КОВАЛЕВА. Фото из архива Оксаны Рыжовой и открытых Интернет-источников.

ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
27.01.202109:30 Мурманчанин в пылу ссоры убил свою мать 19 сентября житель Мурманска поругался со своей матерью. В ходе ссоры он ударил ее ножом в правое бедро. Удар оказался роковым: мужчина задел крупный кровеносный сосуд, и его мать вскоре умерла. ... 27.01.202109:17 На трех улицах в Мурманске не будет горячей воды В целях поддержания стабильного функционирования систем газо: -, электро: - и водоснабжения, администрация Мурманска и ММБУ «Единая дежурно-диспетчерская служба» сообщают о ... 27.01.202109:04 Мурманская меломанка шокировала соседей В ту ночь жильцы одного из подъездов дома № 41 на улице Капитана Копытова в Мурманске внезапно проснулись от грохота. Около половины третьего ночи их разбудила… музыка! Грохот был такой силы, ...
Вчера
26.01.202121:56 Погода в Мурманске на 27 января Завтра в областном центре синоптики прогнозируют небольшой снег на протяжении всего дня. Максимальный уровень влажности составит 82 процентов. Ветер северо-восточный, до 3,9 метров в секунду. ... 26.01.202121:40 В Мурманске временно ограничат парковку транспортных средств Согласно постановлению администрации города  № 146  «Об организации дорожного движения во время проведения снегоуборочных работ на улично-дорожной сети города Мурманска», в ... 26.01.202121:24 Мурманская библиотека для слепых приглашает на онлайн-лекцию На сайте Мурманской областной специальной библиотеки для слепых и слабовидящих доступна лекция «Адаптация библиотечно-информационной среды для лиц, не владеющих средствами вербальной ... 26.01.202121:08 В Финляндии начинается массовая вакцинация от коронавируса В данный момент запись на получение прививки от COVID-19 открылась для жителей региона Уусима, сообщает портал Yle. Также на этой неделе массовая вакцинация начнется в Эспоо, а на следующей - в ... 26.01.202120:52 Кандалакшане пытаются разгадать тайну каменного сарая Предназначением каменной постройки заинтересовался местный житель Владимир Браерский. Вопрос о здании на улице Спекова мужчина задал на своей странице в социальной сети «вКонтакте».  ... 26.01.202120:44 Мурманский аэропорт принимает самолеты с задержкой Представители воздушной гавани сообщают, что задержки с прибытием некоторых рейсов связаны со сложными метеоусловиями. Напомним, на территории Мурманской области сегодня прошел снегопад и бушует ... 26.01.202120:36 В Мурманске пропал 55-летний мужчина Дмитрий Валерьевич Чумляков исчез 21 января. Около девяти часов вечера мужчина вышел из дома, располагающегося на улице Инженерной, и перестал выходить на связь. В данный момент его местонахождение ... 26.01.202120:20 Администрация города Мурманска поможет пострадавшим от пожара северянам Сегодня Евгений Никора, депутат Совета депутатов города Мурманска Татьяна Елпанова и представители администрации встретились с жителями дома №20, который располагается на улице Анатолия Бредова. ... 26.01.202120:04 Разыскиваются свидетели ДТП на автодороге Мишуково-Снежногорск Авария произошла 22 января в 14.30 на 22 километре автодороги Мишуково-Снежногорск. Неустановленный водитель за рулем кроссовера черного цвета при встречном разъезде врезался в «Митсубиси ... 26.01.202119:48 В Мурманске дамы любят погромче С полуночи и до восьми утра жители дома № 95 на Кольском проспекте в Мурманске не сомкнули глаз из-за выкрутасов одной из северянок. Стены квартир сотрясались от зажигательных ритмов вперемешку с ... 26.01.202119:32 Ежемесячную выплату из материнского капитала мамы теперь получат быстрее С 1 февраля изменится график перечисления ежемесячной выплаты за счет материнского капитала. Как пояснили в региональном отделении Пенсионного фонда России, порядок будет следующим: первая сумма ... 26.01.202119:16 «Североморск» стрелял по целям в Баренцевом море Большой противолодочный корабль Северного флота «Североморск» провел артиллерийские и зенитные ракетные стрельбы по морским и воздушным целям. Боевые расчеты отработали поражение цели ... 26.01.202119:00 В Мурманской области пройдут 39 спортивных соревнований В регионе пройдут 39 всероссийских спортивных соревнований по 18 видам спорта.  Так, в регионе состоятся четыре чемпионата и три первенства России, пять чемпионатов и десять первенств СЗФО, ... 26.01.202118:45 В библиотеках Мончегорска изменится режим работы С  февраля для удобства читателей увеличивается время работы библиотек.Центральная городская библиотека:Понедельник-четверг: с 9.00 до 19.00.Суббота, воскресенье, предпраздничные дни: с 11.00 до ... 26.01.202118:29 Сформирован рейтинг муниципалитетов Мурманской области по уровню открытости бюджетных данных Министерством финансов Мурманской области проведен IV этап мониторинга открытости бюджетных данных муниципальных образований в 2020 году. Оценивались показатели, отражающие открытость проектов ... 26.01.202118:13 Комитет по туризму Мурманской области возглавит Александр Елисеев Председателем регионального Комитета по туризму с 26 января  становится Александр Елисеев. Исполнявший обязанности главы Комитета Максим Бугаев продолжит работу в качестве заместителя ... 26.01.202117:57 В МФЦ помогают записаться на прививку от CОVID-19 Мурманчане, которые не имеют доступа в Интернет, средств связи или навыков работы с цифровыми сервисами, могут получить помощь в оформлении записи на вакцинацию от коронавируса в многофункциональных ... 26.01.202117:41 52-летний вор-редицивист из Апатитов чуть не заколол северянина шампуром ради копилки Индицент произошел в квартире, располагающейся в одном из домов на улице Советской. Двое мужчин ворвались в квартиру 61-летнего пенсионера. Примечательно то, что один из них ранее уже бывал в гостях ... 26.01.202117:25 В России от коронавируса умерли еще 564 человека На 26 января 2021 в России зафиксирован 3 756 931 случай заражения коронавирусом. За последние сутки число зараженных выросло на 18 241 человек. ... 26.01.202117:10 Снежногорских библиотекарей навещают снегири и синицы Жительница Снежногорска Ирина Радутная поделилась в социальной сети «ВКонтакте» фотографиями птиц. Синички и снегири приземлились у окна местной библиотеки, чтобы полакомиться ... 26.01.202116:55 Мурманские спасатели проверили лед на городских водоемах Сотрудники Мурманского арктического комплексного аварийно-спасательного центра вместе со специалистами Государственной инспекции по маломерным судам проверили состояние льда на городских водоемах. ... 26.01.202116:41 В Мурманске сегодня будет снежно Днем и вечером 26 января в Мурманской области ожидается сильный снег. Специалисты единой дежурно-диспетчерской службы предупреждают северян о возможных нарушениях в электроснабжении, в работе ... 26.01.202116:28 В Мурманске нашлась пропавшая пенсионерка О пропаже 81-летней Анны Манив стало известно сегодня, 26 января. Как сообщали волонтеры поискового отряда «Мурманспас», северянка 25 января ушла из дома № 29 на улице Достоевского и ... 26.01.202116:14 В мурманской «научке» прошли необычные съемки #Видео Мурманская рок-группа «Нереида» снимала в мурманской областной научной библиотеке клип «Дым».Роли в клипе исполнили не только люди, но и животные. 26.01.202116:00 Прощание с руководителем Мурманской организации «Жители блокадного Ленинграда» состоится 29 января 22 января на 84 году жизни после тяжелой болезни скончалась Бонина Галина Михайловна, организатор и бессменный руководитель Мурманской городской общественной организации «Жители ... 26.01.202115:57 Мурманчанин напечатал себе права Ночью в Мурманске сотрудники ДПС остановили иномарку «Ауди». Машиной управлял 33-летний мужчина. Он предъявил инспекторам права. Вид документа насторожил их. Сотрудники Госавтоинспекции ... 26.01.202115:44 В Мурманске ищут очевидцев серьезного ДТП с пешеходом 1 июня около 22 часов на проезжей части в районе дома № 16 на улице Бондарная неустановленный автомобиль сбил пешехода. В результате человек получил травмы, квалифицирующиеся как тяжкий вред ... 26.01.202115:30 Мурманские экологи примут бумагу, пакеты, пластик и алюминий Первый в 2021 году сбор макулатуры мурманское экологическое движение «Природа и молодежь» проведет вместе со сбором пластика, полиэтилена и алюминия 30 и 31 января. В оба дня с с 12:00 до ... 26.01.202115:17 В Мурманске автобус столкнулся с легковушкой Авария произошла на проспекте Кольский у парковки торгово-развлекательного центра «Северное Нагорное». Дорогу не смогли поделить автобус № 108, который следует по маршруту Мурманск ... 26.01.202115:04 В мире коронавирус выявили у ста миллионов человек На 26 января 2021 в мире зафиксировано 100 331 754 случая заражения Covid-19. За последние сутки число зараженных выросло на 204 996 человек. Общее число ... 26.01.202114:50 В Мурманске задержали похитителя женской одежды В гипермаркете в Октябрьском округе сотрудники областной Росгвардии задержали мурманчанина. Мужчина пронес мимо кассы женскую куртку и продукты почти на четыре тысячи рублей. На выходе из магазина ... 26.01.202114:36 Мурманский авиакласс посещают 25 юных мурманчан Небо, самолет, романтика. Кто из мальчишек хоть раз не мечтал оказаться за штурвалом самолета и, управляя многотонной машиной, легко поднять ее выше облаков? Девчонки наверняка представляли себя в ... 26.01.202114:23 В аварии в Мурманске сильно пострадали машины #Видео На перекрестке улиц Старостина и Мира 25 января произошла авария. Водитель за рулем автомобиля «Опель» при повороте налево врезался в легковушку «Ссанг Йонг». Люди в аварии ... 26.01.202114:09 Дорожники продолжают наводить порядок на улицах Мурманска За сутки рабочие муниципального учреждения «Управление дорожного хозяйства» с улиц вывезли 1286 тонн снега. За рулем спецтехники трудились 140 рабочих. Сугробы и мусор дорожники ... 26.01.202113:56 На крейсере «Адмирал Кузнецов» от огня никто не пострадал В понедельник в половину третьего дня на причале судоремонтного завода №35 случилось возгорание на крейсере «Адмирал Кузнецов». Во время газосварки сломался редуктор (прибор для ... 26.01.202113:42 В Мурманске произошло ДТП с участием трех машин 26 января на проспекте Кольский у дома № 81 произошла авария из трех машин. Водитель за рулём автомобиля марки «Вольво» не справился с управлением. Машину занесло, и она влетела сначала в ... 26.01.202113:29 В Мурманской областной детско-юношеской библиотеке начался «БиблиоДвиж» Так называется молодежный культурно-досуговый центр, в который будут заманивать старшеклассников и студентов, бесцельно слоняющихся по торговым центрам. Секреты успеха Библиотеки как учреждения по ...