#Все теги

Сладкая сказка

24.02.201508:41

Мурманчанки создают волшебное лакомство

От одного его названия уже веет сказкой. Он придется к месту во время обычного вечернего чаепития и может стать настоящим украшением праздничного застолья. В старину ему приписывали лечебные и даже магические свойства. А вкус этого лакомства зависит от используемых добавок и пряностей, которые в старину называли сухими духами. В пряники добавляли черный перец, мяту, имбирь, тмин, ваниль, гвоздику, мускат.

Вкусное творчество

Сегодня мы чаще всего покупаем пряники в магазине. Благо их ассортимент всегда большой, почти на любой вкус, цвет и кошелек. Но в последние годы все больше женщин берутся сами печь пряное лакомство.

Мурманчанка Елена Громова в свое время окончила художественную школу, но применения полученным там навыкам долго не находила. А вот ее брат, живущий в другом городе, уже пять лет вместе с женой печет на заказ торты и пряники. Вдохновившись фотографиями его работ, Елена захотела научиться печь имбирное печенье к Новому году. С первого раза не получилось. Стала спрашивать совета у брата. Набив руку на выпечке печенья, мурманчанка неожиданно для себя по-настоящему увлеклась изготовлением пряников. И это стало для нее не просто хобби.

- Изготовление пряников - это огромный простор для творчества, - считает Елена Громова. - Перед работой я предварительно продумываю эскиз будущего лакомства, прорисовываю детали. Каждый пряник вырезаю вручную. После выпечки рисую сахарной глазурью на готовом изделии придуманный узор. Ведь на пряниках можно создавать изображения практически любой сложности! Ничто не ограничивает полет фантазии.

А уж идеи для творчества встречаются буквально на каждом шагу. Окружающая природа или случайно замеченная красивая картинка могут вдохновить на создание очередного пряничного шедевра.

Медовый хлеб

Первые пряники, которые на Руси назывались медовым хлебом, появились у нас в IX веке. Они делались из смеси ржаной муки с медом и ягодным соком. Причем мед в пряничном тесте составлял почти половину. Позже в медовый хлеб стали добавлять лесные травы и коренья. В XII-XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности из Индии и стран Ближнего Востока, пряник получил свое нынешнее название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. Пряничное дело считалось в России распространенным народным промыслом еще в XVII-XIX веках.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Подносные и заздравные

В России существовало три вида пряников, получивших свое название по технологии их производства. Это лепные пряники (их лепят из теста, так же, как игрушки из глины), печатные пряники (их делают с помощью пряничной доски, или пряницы, в виде рельефного оттиска на тесте) и силуэтные (вырубные или вырезные) пряники (для их изготовления используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника).

По случаю больших торжеств выпекались специальные пряники, которые назывались подносные или заздравные. Они не только поражали своими размерами (от 50 см до 1 метра и более) и весом (от 5 до 15 фунтов, а в некоторых случаях до 1 пуда), но и выделялись особой сложностью рисунка, равно как и высоким стилем дарственных надписей, как например: "От всей совести моей дарю милости твоей" или "Радуйся, российский орел двуглавый, ты бо еси ныне во всем мире славный". Двуглавый орел, шатровые терема, фигуры львов, единорогов, осетров, птицы Сирин - вот наиболее популярные сюжеты подносных пряников. Учитывая вес и размер заказных пряников, их доставляли на лошадях с особой осторожностью, так как донести такой пряник, не разломив его по дороге, было задачей не из легких.

К XVIII-XIX векам производство пряников процветало уже в Перми, Архангельске, Курске (в том числе коренские пряники, которыми славилась Коренная пустынь), Харькове, Рязани, Калуге, Коломне, Твери, Вязьме, Туле, Дмитрове, Городце. Тверские пряничники держали магазины в Берлине, Париже и Лондоне. Во время визита в 1858 году Александра II в Дмитров вместо традиционных хлеба-соли царю поднесли огромный печатный пряник местного изготовления. В дмитровских музеях еще сохранились доски-формы для приготовления традиционных дмитровских пряников разгоня. Начиная с XV века пряники становятся неотъемлемой частью русской национальной культуры.

Лучший подарок

Пряники выпекались по традиционным рецептам, а секреты мастерства передавались из поколения в поколение. Пряники делали для подарков и именин, для свадебного обряда и для праздничных трапез, для украшения новогодних елок и для раздачи нищим. На некоторых пряниках оттискивались буквы алфавита, так что с их помощью дети могли учиться читать. Пряники было принято дарить в Прощеное воскресенье, которое приходилось на последний день Масленицы перед началом Великого поста. Визиты гостей в этот день сопровождались подношением очень больших пряников, весивших от двух до пяти килограммов.

К ТЕМЕ

Пряники медовые

Потребуется:

1,5 стакана муки;

50 граммов сливочного масла;

1/2 стакана меда;

1 яйцо;

1/4 чайной ложки соды;

щепотка пряностей (кардамон, кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица, душистый перец, жареные орехи, ванилин);

2 столовые ложки воды.

Приготовление. Мед положить в кастрюльку с толстым дном и залить водой, довести до кипения, снять с огня. Добавить размягченное масло, яйцо и размешать. Досыпать смешанную с содой муку и замешать, добавив пряности. Тесто не должно быть слишком крутым. Правильно приготовленное тесто напоминает пластилин и хорошо формируется.

Готовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. Разрезать на квадратики или вырезать ножом зверюшек, кружки стаканом, полумесяцы…

Смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут.

В последнее время у нас пряник все чаще становится оригинальным и замечательным подарком. А секреты его изготовления теперь легко можно найти в Интернете.

- Для меня выпечка пряников - это еще и очень приятное времяпровождение, - делится Елена Громова. - Мне нравится баловать близких, дарить пряники друзьям. Ведь когда ты отдаешь их, то люди улыбаются. И ты сама начинаешь улыбаться в ответ. И это лучшее средство от депрессии!

Наталья ГРЕЧИНА.

________________________________________________________________________________________

Вы любите сладкую домашнюю выпечку, но вам совершенно некогда готовить? Тогда предлагаем вам заказать сладкие осетинские пироги. Большой выбор вкусной, ароматной выпечки с разнообразными начинками.
Реклама

 

#Выбор редакции
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
22.01.202220:55 В Мурманске завтра будет тепло и ветрено Ночью с субботы на воскресенье в областном центре ожидается переменная облачность. Температура воздуха составит 5-7 градусов со знаком минус. Атмосферное давление в пределах нормы. Днем 23 января ... 22.01.202220:14 Домашнюю кошку бессердечно сдали на выставку в один мурманский ТЦ Мурманские зооволонтеры пытаются спасти бывшедомашнюю кошку по кличке Нюша, которая осталась одна после смерти любимой хозяйки. Квартира перешла по наследству родственникам, а животное оказалось ... 22.01.202219:49 Картины Виталия Бубенцова покажут в Мурманском художественном музее 28 января в 17:00 в главном здании Мурманского областного художественного музея на улице Коминтерна, 13, состоится торжественное открытие выставки живописных и графических работ Виталия Бубенцова ... 22.01.202219:23 Пропавшего парня из Оленегорска искали полтора месяца Завершены поиски 22-летнего Даниила Нестерова.  Молодой человек пропал в поселке Высокий 7 декабря 2021 года. Никакой связи с ним не было. В поисках принимали участие полицейские и неравнодушные ... 22.01.202218:54 От коронавируса умерли еще шесть жителей Заполярья В Мурманской области коронавирус обнаружили еще у 209 северян. Всего за все время с начала пандемии в Заполярье выявлено 94 506 случаев заболевания. Вылечились 270 человек. Всего – 78 528. ... 22.01.202218:21 Мурманчанам подарят хорошее настроение во Дворце культуры имени Кирова Шестого февраля в 18:00 во Дворце культуры и народного творчества им. С. М. Кирова состоится концерт «Хорошее настроение», посвященный пятилетию ансамбля солистов «Орфей». В ... 22.01.202217:56 В аварии в районе Кильдинстроя пострадали двое детей В ДТП на 1377 километре "Ленинградки" пострадали двое несовершеннолетних северян. Бригада скорой медицинской помощи доставила детей в больницу.Напомним, авария произошла в результате ... 22.01.202217:45 После открытия границ россияне планируют отправиться в Италию или Таиланд В опросе сервиса по поиску работы «SuperJob» приняли участие 1600 представителей экономически активного населения из всех округов страны. После открытия границ по всему миру россияне ... 22.01.202217:16 Злопамятные мурманчане мстят обидчикам поджогами машин По данным Главного управления МЧС России по Мурманской области, в прошлом году из 178 сгоревших машин в 61 случае причиной стал поджог. Некоторые злопамятные северяне намеренно устраивают пожары ... 22.01.202216:59 Кошке из котельной в Причальном грозит возвращение на мороз В поселке Причальном на электрокотельную по теплотрассе пришла замерзшая кошка (или кот) шоколадного окраса с приплюснутой мордой. Точно пол животного работникам котельной уточнить не удалось - в ... 22.01.202216:49 В Мурманской области в аварии машину разорвало на две части Сегодня на “Ленинградке” днем случилось серьезное дорожно-транспортное происшествие. На дороге в районе поселка Кильдинстрой столкнулись сразу несколько автомобилей. У одной иномарки от ... 22.01.202216:17 Северяне могут увезти усопших родных из Мурманской области в новый дом Необычная услуга стала пользоваться популярностью у уезжающих из Мурманска северян. Они просят помочь с процедурой перевозки усопших родных на новое место жительства в другую область.– Мы ... 22.01.202215:31 Еще 105 мурманчан заразились коронавирусом По состоянию на 22 января в Мурманской области выявлено 209 новых случаев заболевания коронавирусом. За сутки северяне заболели в Мурманске (+105) , Североморске (+28), Печенгском округе (+14), ... 22.01.202215:02 Сотрудники органов дознания МЧС по Мурманской области вычислят любого хитрого поджигателя В любое время суток эти люди на боевом посту – ведь они расследуют дела о пожарах. Сотрудники органов дознания МЧС России завтра отметят свой профессиональный праздник. Журналистка ... 22.01.202214:34 Движение по дороге Заполярный - Сальмиярви закрыто из-за непогоды Сегодня с 14 часов закрыт проезд по автодороге Заполярный - Сальмиярви с 5 по 23 километр. Причиной запрета стали  метель, ветер и плохая видимость. Ограничение сохранится до улучшения ... 22.01.202214:17 У мурманских пожарных есть свой пушистый талисман В пожарно-спасательной части №4 на Верхне-Ростинском шоссе, 33 уже 11 лет живет пес по кличке Гидрант. Его спас из лап смерти сотрудник Владимир Осипов.  Гидрант стал пушистым талисманом ... 22.01.202213:44 Кто виноват и что делать с плохой уборкой снега во дворах? Каждый год эта история в Мурманской области повторяется. Потому что в любую зиму (а у нас на Севере зима продолжается 7–8 месяцев) бывают периоды, когда снега выпадает много, сразу и везде. ... 22.01.202213:13 Дружба двух жителей Ковдора закончилась из-за денег В Ковдоре у 53-летней женщины несколько дней в квартире на улице Кошица жил ее знакомый. Как-то раз она попросила мужчину положить 20 тысяч рублей на ее банковскую карту. Знакомый взял деньги, но ... 22.01.202212:39 Пьяный апатитский таксист попался на собственной лжи В пятницу вечером в Апатитах местные жители заметили неподалеку от заправки разбитую иномарку “Шевроле Ланос”. Водитель был без сознания. Неравнодушные апатитчане вызвали к месту ... 22.01.202212:07 Мурманский «директор всех директоров» отмечает юбилей Первую двойку он получил в первом классе. В школе категорически не любил географию. Зато жадно читал классиков, умел шить мягкие игрушки и ловко управлялся с магией проявки фотопленки и печатью ... 22.01.202211:41 На северо-запад Мурманской области обрушится сильный ветер По данным Мурманского гидрометцентра, со второй половины дня 22 января на северо-западе Мурманской области ожидается сильный южный ветер и поземок. Главное управление МЧС России по Мурманской ... 22.01.202211:10 Умный житель Александровска сберег миллион рублей На телефон 39-летнему жителю ЗАТО Александровск поступил звонок. На том конце провода некий мужчина представился сотрудником правоохранительных органов и сообщил, что кто-то хочет взять на имя ... 22.01.202210:38 В Мурманской области пройдут массовые проверки водителей Сотрудники Госавтоинспекции проведут в регионе массовые проверки водителей, чтобы предупредить ДТП с участием нетрезвых северян за рулем. С начала января в области зарегистрировано три автоаварии с ... 22.01.202210:09 Спасательницы птиц просят помощи у мурманчан Ветеринарный врач Анастасия Тимофеева просит жителей областного центра помочь пернатым пациентам. На содержании у нее и другой мурманской спасательницы птиц Натальи Раевской сейчас находится 14 птиц. ... 22.01.202209:35 Искусные искуственники Неделю назад «Вечерка» опубликовала мою колонку об искусственном катке в центре Мурманска. Публикация вызвала большой интерес у мурманчан, ее прочло много народа, она обсуждалась в ... 22.01.202209:04 Экипажи самолетов Северного флота отработали дозаправку в воздухе Четыре экипажа противолодочных самолетов Ту-142 отдельного смешанного авиационного полка 45-й армии ВВС и ПВО Северного флота тренировали навыки дозаправки топливом в воздухе. Дозаправка проводилась ...
21.01
21.01.202222:14 Мурманчан ждет зимняя оттепель Наступивший январь на Кольском полуострове уже отличился своим капризным нравом. Первые три декады месяца оказались очень снежными. Из-за сильнейших осадков в регионе неоднократно перекрывали дороги, ... 21.01.202221:55 Руководитель мурманской УК отработает 30 часов обязательных работ Руководитель управляющей компании из Мурманска должен был оплатить штраф в размере 20 тысяч рублей, который ему назначили за нарушение правил благоустройства. Рабочие УК вовремя не расчистили от ... 21.01.202221:36 Сериал «Везет» набрал популярность в новогодние выходные Снимавшийся в Заполярье сериал «Везет» вошел в сотню наиболее популярных фильмов среди россиян в первую неделю новогодних каникул. Кинокартина оказалась четвёртой по рейтингам среди ... 21.01.202221:17 В Мурманске откроется выставка в честь российских художников 27 января в 17 часов в Культурно-выставочном центре Русского музея состоится торжественное открытие художественно-культурологической выставки «ВЫЖИВШИЕ». Выставка посвящена художникам, ... 21.01.202220:58 «Бешеная пила» пройдет в Апатитах Как сообщает туристский информационный центр города Апатиты, 29 января в 17:00 на центральной площади города Апатиты состоится шоу-конкурс «Бешеная пила». За 90 минут на глазах у публики ... 21.01.202220:39 В России могут ужесточить штрафы для ресурсников В России планируют усилить административную ответственность ресурсоснабжающих компаний за нарушение режима обеспечения населения коммунальными услугами. Соответствующие поправки в Кодекс об ... 21.01.202220:20 «Кировка» приглашает на праздник танца 23 января в 15:00 в Мурманском областном Дворце культуры и народного творчества им. С. М. Кирова пройдёт традиционный январский концерт «В кругу друзей». Именитый мурманский коллектив, ... 21.01.202220:01 В Мурманске поймали похитительниц с юга Поздно вечером в гипермаркет в Октябрьском округе пришли две молодые девушки. Они присмотрели себе товары, а затем стали складывать их в свои рюкзаки. После чего попытались пройти мимо кассы, не ... 21.01.202219:42 Северяне ищут дом для кота с израненной душой Жительница Кировска Катерина Владимирова разместила в сети сообщение о поиске дома для прекрасного черного кота. Два месяца назад его испуганного, простуженного и истощенного подобрали на дороге под ... 21.01.202219:23 В Мурманске снесут два дома Многоквартирные дома, расположенный в Мурманске на улице Нахимова, 8/2, и Радищева, 58, признаны аварийным. Дома должны снести в течение двух месяцев, говорится в постановлении ... 21.01.202219:04 Где мурманчанам не стоит парковать свои автомобили? В связи с проведением снегоуборочных работ на улично-дорожной сети города Мурманска будет запрещена парковка транспортных средств на следующих участках: - по переулку Водопроводному (четная ... 21.01.202218:45 Мурманские активисты в возмущении Мурманчане в социальных сетях назвали пандус для инвалидов у обновленного театра драмы «самым нелепым в новейшей истории». Представители Мурманского областного отделения Всероссийского ... 21.01.202218:26 В Мурманске подорожал сахар На минувшей неделе выросли цены сразу на несколько видов продуктов. По данным Мурманскстата, больше всего подорожали сахарный песок, шлифованный рис, свинина, говядина, куриные яйца и даже поваренная ... 21.01.202218:07 Мурманчан призывают к осторожности на дорогах Госавтоинспекция Мурманской области предупреждает водителей о необходимости соблюдения правил дорожного движения и предельном внимании. Особое внимание нужно обратить на скоростной режим, дистанцию, ...