#Все теги

И в щи сгодится, и в пироге хорош

02.08.201407:00

Щавель известен людям с древнейших времен. Считается, что его название пошло от такого знаменитого блюда, как щи. Это кисловатое на вкус растение было очень популярным на Руси,  с ним готовили много самых разных блюд, хотя попробовать его наши предки очень долго не решались, боясь, что это не что иное, как обычный  сорняк. Тем не менее щавель очень полезен - в нем содержатся витамины С и К, кальций, дубильные и многие другие ценные вещества.

Любят и ценят щавель и поныне. Сейчас, летом, его можно собрать на дачном участке или в лесу. Листья также удобно заготавливать на зиму - замораживать, сушить в духовке или солить. Чего только не готовят из этого невзрачного на вид растения! Прежде всего это всевозможные супы: зеленые щи с яйцом и сметаной, окрошки на травяном отваре. Кстати, класть щавель в кастрюлю надо в самом конце.

Из свежих листьев получаются замечательные салаты. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков, а соусы с ним очень хорошо идут к рыбе и мясу птицы. А если захочется удивить гостей, приготовьте щавелевое мороженое или коктейль.

 

Куриный суп со щавелем

Ингредиенты:

куриный бульон - 2 литра;

картофель - 2 штуки;

лук - 1 штука;

морковь - 1 штука;

куриное филе - 200 г;

щавель - 200 г;

лавровый лист - 1 штука;

соль, перец горошком - по вкусу.

Отвариваем бульон с добавлением соли, лаврового листа и перца горошком. Пока он готовится, моем и чистим овощи (морковь, картошку, лук). Нарезаем картошку средних размеров соломкой, а морковку и лук измельчаем в блендере или ножом, это нам понадобится для обжарки. Когда закипит бульон, снимаем пену и бросаем туда картофель, после чего еще 15 минут варим.

Тем временем морковь и лук обжариваем на растительном масле до мягкости лука и тоже кладем в бульон вместе с остатками масла со сковороды.

Щавель тщательно промываем, режем и тоже добавляем в суп. Пробуем на вкус, если необходимо, еще добавляем соли, перца и приправ. Снимаем с плиты и на несколько минут оставляем настояться.

Этот суп хорош своей универсальностью. Курица легко заменяется любым другим видом мяса. Можно еще добавить вареное тертое яйцо, тогда блюдо будет посытнее, или же, наоборот, убрать луково-морковную зажарку и положить эти овощи сырыми. Тогда этот классический рецепт превратится в диетический.

 

 

Яичница со щавелем

 

Ингредиенты:

щавель - 1 пучок;

луковица - 1 штука;

укроп - 1 пучок;

яйцо - 3-6 штуки (зависит от желаемого размера яичницы),

соль, перец - по вкусу.

Мелко режем лук, укроп и щавель. Взбиваем яйца с солью и перцем. Сначала на сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем щавель и укроп - до изменения цвета щавеля. Заливаем все это яйцами, закрываем крышкой, и примерно через 10 минут яичница готова!

 

Соус из щавеля

 

Ингредиенты:

большой пучок щавеля;

сливочное масло - 150 г;

яичные желтки (сырые) - 3 штуки;

лимонный сок - 1 ст. ложка;

соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Щавель промойте, сложите в сито, опустите на 1 минуту в кипящую воду, выньте и обдайте ледяной водой. Обсушите и очень мелко нарежьте.

В сотейнике растопите сливочное масло. Желтки взбейте в блендере (примерно 20 секунд), продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивайте, пока соус не станет однородным. Добавьте лимонный сок и щавель, приправьте солью и перцем и взбивайте еще 20 секунд.

 

Щи из щавеля по-деревенски

 

Ингредиенты:

картошка - 6 штук;

луковицы - 2 штуки;

сливочное масло - 60 г;

щавель - 400 г;

пучок зелени петрушки;

вода - 2 литра;

сметана, соль, перец - по вкусу.

Очистить картофель от кожуры, целиком поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности, затем нарезать кубиками. Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный щавель, нарезанную петрушку, измельченный зеленый лук и немного картофельного отвара. Готовить в течение 5-7 минут. Добавить картофель и оставшийся отвар. Довести до кипения и готовить еще пару минут. Подавать готовые щи со сметаной.

 

"Пальчики" из щавеля,

кинзы и сыра

 

Ингредиенты:

щавель - 50 г;

сливочный сыр - 100 г;

масло растительное - для обжаривания;

кинза - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

пармезан - 100 г;

белые хлебные крошки - 150 г.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать, положить в дуршлаг и опустить в кипящую, чуть подсоленную воду на 10 секунд. Дать стечь воде.

Пармезан натереть на мелкой терке, смешать со сливочным сыром и хлебными крошками. Треть смеси добавить в зелень, перемешать.

Яйцо взбить вилкой. Оставшуюся сырную смесь выложить ровным слоем на разделочную доску. Подготовленную зелень брать небольшими порциями и быстро прокатывать по панировке. Получившиеся "пальчики" обмакнуть в яйцо, потом снова в смесь сухарей и сыра, а затем обжарить в разогретом масле три минуты.

 

Салат из щавеля,  шпината и сельдерея

Ингредиенты:

черешковый сельдерей - 2 стебля;

чеснок - 1 зубчик;

шпинат - 100 г;

укроп - 3 веточки;

петрушка;

зеленый салат-латук - 200 г;

щавель - 100 г;

соль по вкусу.

Для заправки:

сливки -  1 ст. ложка;

тмин - 0,5 ч. ложки;

подсолнечное или оливковое масло - 1 ст. ложка;

перец белый.

Листья щавеля, шпината и латука тщательно вымыть и обсушить. Чтобы салат был нежнее, можно вырезать из основания листьев щавеля и шпината жесткую сердцевину.

Нарезать все листья тонкой соломкой. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Сложить всю зелень, сельдерей и чеснок в большую миску, посолить и перемешать легкими движениями. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 15-20.

Тем временем приготовить заправку. Растительное или оливковое масло смешать со сливками.  Добавить белый перец, тмин и соль. Тщательно перемешать.

Салат еще раз перемешать и подать на стол. Отдельно подать заправку.

Совет

Рецептов закусок и салатов из щавеля немало, например, отличный салат можно приготовить, смешав свежий щавель с отваренным картофелем, репчатым луком, вареными яйцами, солеными огурцами, зеленью, горчицей, маслом растительным и перцем с солью.

 

Пирог со щавелем

и козьим сыром

Ингредиенты:

щавель - 300 г;

козий мягкий сыр - 100 г;

сахар - 1 ст. ложка;

слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка;

яйцо - 1 штука.

Тесто разморозить, как написано на упаковке.

Приготовить начинку. Для этого щавель перебрать, промыть, отрезать стебли, разложить на полотенце и хорошо просушить. Затем листья нарезать и тщательно перемешать с сахаром и сыром (лучше руками).

Одну часть теста раскатать по размерам формы и переложить в нее. Выложить на тесто начинку, оставив свободными края около 2 см. Края смазать яйцом. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, края слегка защипнуть. Смазать пирог яйцом, сделать на нем неглубокие насечки острым ножом, можно узором. Дать постоять полчаса при комнатной температуре. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, потом убавить до 180 градусов и выпекать еще 10 минут.

 

Рецепт закуски

из щавеля

 

Ингредиенты:

грецкий орех - 2 штуки;

яйцо - 1 штука;

вода - 1/2 стакана;

рубленый щавель - 4 ст. ложки;

растительное масло - 1 ст. ложка.

Мелко нарезать щавель, вкрутую отварить яйцо, мелко его порубить. Нарезанный щавель положить в кипящую воду, 2 минуты проварить, обсушить. Растолочь мелко орехи, соединить с яйцом, щавелем и маслом, перемешать.

 

 

Страницу подготовила

Юлия ЗАБЛОВСКАЯ.

#Выбор редакции
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
28.10.202017:51 В Мончегорске вандалы снова сломали лифт В 8-ом подъезде дома №18 на улице Кондрикова снова сломали лифт. Об этом сообщили сотрудники управляющей компании «Ваше ДУ» в своей группе в социальной сети «ВКонтакте». ... 28.10.202017:36 В Финляндии работник дома престарелых воровал лекарства с наркотиками Сотрудника дома услуг для престарелых в Миккели подозревают в краже наркотических лекарственных средств, сообщает «Yle» со ссылкой на Ведомство здравоохранения и социального развития THL. ... 28.10.202017:22 Мурманские дорожники сменили фронт работ Мурманские дорожники чистоту наводят в областном центре круглосуточно, зимой и летом. Но если летом обычно нужно очищать проезжую часть и тротуары от песка и грязи, то зимой фронт работ меняется. ... 28.10.202017:07 Жадный кировчанин испугался последствий и выплатил алименты Кировчанин платил алименты на содержание нетрудоспособного родителя. Потом он уволился с работы и выплаты перестали поступать. Таким образом, за мужчиной накопился долг в 56 тысяч рублей.Должник ... 28.10.202016:53 Мурманчане больше не смогут переходить пути в районе улицы Полины Осипенко В Мурманске на выходе к месту несанкционированного перехода через железнодорожные пути станции Комсомольск-Мурманский (в районе домов №14 и №37А по улице Полины Осипенко) установили ... 28.10.202016:39 Молодежь позовет в Мурманск молодежь В конце ноября в Мурманск на шесть дней приедут 20 молодых журналистов, блогеров и фотографов со всей России, чтобы популяризовать туризм на Крайнем Севере среди российской молодежи. Все расходы, ... 28.10.202016:25 В Мурманске отловщики поймали десять бездомных собак В Мурманске отловщики временного содержания животных поймали десять бездомных собак. При этом в единую дежурно-диспетчерскую службу продолжают поступать заявки от горожан, которые указывают на ... 28.10.202016:12 Жительница Апатитов погибла из-за удлинителя Сегодня в Апатитах случился пожар на улице Северной, 26. Огонь бушевал на кухне одной из квартир, сообщает портал «ХибИнформБюро».Сотрудники экстренной службы выбили входную дверь, зашли ... 28.10.202015:58 В Североморске кота выбросили в пакете в окно Волонтеры североморской общественной организации помощи бездомным кошкам «Усы, лапы и хвост» бьют тревогу. Несколько дней назад в районе дома №6 на улице Генерала Фулика неизвестные ... 28.10.202015:47 В Оленегорской больнице пациентам с коронавирусом оказывают необходимую помощь Как сообщает региональный оперштаб, информация в социальных сетях о недостаточном оснащении стационара в Оленегорске и невозможности перевода пациентки в стационар Мурманска не соответствует ... 28.10.202015:44 В России за сутки от коронавируса умерли 346 человек На 28 октября в России зафиксировано 1 563 976 случаев заражения коронавирусом. За последние сутки число зараженных выросло на 16 202 человека. Общее число смертей от коронавирусной инфекции в ... 28.10.202015:30 Мурманских кавээнщиков покажут на ТВ 4 ноября Радостная новость для всех поклонников Сборной Снежногорска «Мурманск – столица Арктики». 4 ноября в 17:55 на Первом канале покажут эфир гала-концерта музыкального ... 28.10.202015:17 Субсидию северянам продлят автоматически Получение субсидии на оплату жилищно-коммунальных услуг будет автоматически продлено. Соответствующее постановление правительства РФ было подписано 19 октября. Согласно документу, в случае, если ... 28.10.202015:04 Юлия Барановская провела выходные в Мурманской области #Видео Известная телеведущая Юлия Барановская вместе с детьми минувшие выходные провела в Мурманской области. Об этом она сообщила на своей страничке в инстаграме. Остановились гости на берегу Баренцева ... 28.10.202014:50 В Мурманске больше 50 домов останутся без горячей воды и отопления С 23 часов 28 октября до пяти утра 29 октября в Мурманске в домах "Первомайки" отключат отопление и горячую воду.  Это необходимо для проведения работ на подающем трубопроводе тепловой сети ... 28.10.202014:36 Один из залов Общественной палаты Российской Федерации назвали в честь Игоря Леонидовича Шпектора Сегодня утром на торжественной церемонии с добрыми словами памяти об Игоре Шпекторе выступили его коллеги по работе в Общественной палате и других структурах. В том числе Сергей Степашин и Максим ... 28.10.202014:23 Православные волонтеры раздают бедным мурманчанам теплые вещи В Мурманске вновь проходит благотворительная акция «Дари тепло». Эта акция впервые была проведена в Мурманске два года назад. Придумали ее активисты общественной организации ... 28.10.202014:09 Участок мировых судей в Мурманске превратится в благоустроенные квартиры Уже в декабре город получит десять отремонтированных квартир для нуждающихся в улучшении жилищных условий. Они расположены в двухэтажной пристройке к дому №35 на улице Аскольдовцев. Эти помещения ... 28.10.202013:56 Мурманчанка покажет на конкурсе красоты способ модной укладки волос С 12 по 31 октября в Сочи проходит национальный фестиваль красоты и таланта «Краса России — 2020». Он собрал победительниц региональных конкурсов красоты из разных уголков страны. ... 28.10.202013:42 Мурманчанин пытался задушить свою возлюбленную 46-летняя жительница Мурманска сообщила полиции, что ее сожитель угрожает ей убийством. На место происшествия прибыл наряд патрульно-постовой службы. Выяснилось, что местный житель 1972 года ... 28.10.202013:29 В четырех домах Мурманска отключили холодную воду В Мурманске прекращена подача холодной воды по адресам: улица Карла Маркса, 6/1, 8/2 и проезд Рыбный, 3, 4. Отключение воды связано с устранением повреждения на водопроводе. Работы ... 28.10.202013:16 В Апатитах автомобиль «вылетел» в кювет из-за снежной каши Вчера, 27 октября, в начале шестого вечера на девятом километре дороги, которая ведет из Апатитов в аэропорт «Хибины», в кювет вынесло автомобиль «Daewoo Nexia». Как сообщает ... 28.10.202013:02 Мурманский аэропорт перешел на зимнее расписание Мурманский аэропорт перешел на зимнее расписание полетов, которое продолжится до 27 марта. Традиционно будут выполнятся ежедневные прямые рейсы в Москву и Санкт-Петербург (авиакомпании Аэрофлот, ... 28.10.202012:49 Ковдорчанка отдала мошенникам почти два миллиона рублей В полицию Ковдора поступило сообщение о том, что от мошенников пострадала 59-летняя местная жительница. Женщине позвонили с телефонного номера, зарегистрированного в Москве. Звонившая представилась ... 28.10.202012:35 Следователи найдут виновников возгорания на судне в Мурманске #Видео Сотрудники мурманского следственного отдела на транспорте Северо-Западного следственного управления на транспорте Следственного комитета Российской Федерации организовали проверку по факту возгорания ... 28.10.202012:22 Еще 193 жителя Мурманской области заболели коронавирусом По состоянию на 12:15 28 октября в Мурманской области выявлено 193 новых случая заболевания CoViD-19. Общее число подтверждённых случаев заболевания новой коронавирусной инфекцией составляет 19 260:2 ... 28.10.202012:20 Апатичанин украл машину и сдал ее на металлолом Житель города Апатиты сообщил полиции, что припарковал автомобиль «Тойота» около гаража на улице Козлова, а его похитили. Машина была в неисправном состоянии. Сумма ущерба ... 28.10.202012:07 В Мурманске сбили трех человек В областном центре за сутки, с 27 на 28 октября, произошло 17 ДТП. В авариях никто не погиб, но пострадали три человека. Так, в 15 часов авария произошла на перекрестке между улицами Радищева и ... 28.10.202011:54 От коронавируса умерли еще четыре северянина В Мурманской области за сутки коронавирусной инфекцией заразились еще 193 человека. Всего за все время с начала пандемии зарегистрировано 19 260 случаев заражения, сообщает федеральный оперативный ... 28.10.202011:40 Где можно подписаться на «Вечерку» Уважаемые читатели, с 30 октября закроются выездные пункты подписки, которые находятся в администрации Ленинского и Первомайского округов (проспект Героев-североморцев, 33/1 и проспект Кольский, ... 28.10.202011:27 Кировчанка застрелила сожителя из пневматической винтовки Завершено расследование уголовного дела в отношении ранее несудимой 34-летней женщины. Она обвиняется в убийстве. Установлено, что в ночь с 7 на 8 июня 2020 года женщина была дома вместе с сожителем ... 28.10.202011:14 Мурманчанин разбушевался в продуктовом магазине В Мурманске вечером поступил сигнал «Тревога» из продуктового магазина Ленинского округа. Персонал сообщил, что посетитель пытается разбить витрины. На место выехал ... 28.10.202011:00 В Мурманске временно ограничат движение через железнодорожный переезд На железнодорожном переезде 1 км станции Мурманск (в районе дома 44Б по Портовому проезду) идет замена устройств заграждения переезда. В связи с этим движение автотранспорта через этот ... 28.10.202010:47 Молодой оленегорец довел знакомого до реанимации В реанимационное отделение больницы Оленегорска госпитализировали мужчину. Медики квалифицировали полученные его травмы как повлекшие тяжкий вред здоровью. Сотрудники полиции опросили потерпевшего. ... 28.10.202010:34 Для мурманчан открылась вакансия Редакция газеты «Вечерний Мурманск» приглашает на работу почтальона. Мы ищем человека, который будет каждое утро радовать нашей газетой подписчиков. Оформление строго по трудовому ... 28.10.202010:20 Мурманчанин украл у подруги золото, деньги и карту Жительница Мурманска рассказала полиции, что накануне вечером к ней в гости заходил знакомый. После его ухода она обнаружила пропажу золотых изделий, банковской карты и денег. Сумма ущерба составила ... 28.10.202010:07 В Мурманске УК заплатят 110 тысяч рублей штрафов Наступление холодов в Мурманске не влияет на регулярность рейдов специалистов управления Ленинского округа, которые по-прежнему держат под контролем состояние дворовых территорий северян. ... 28.10.202009:54 Апатитчанку будут судить за смертельное ДТП Апатитская прокуратура утвердила обвинительное заключение по уголовному делу о смертельном ДТП. Эта история вызвала широкий общественный резонанс. Напомним, ночью 23 мая нынешнего года пьяная ... 28.10.202009:40 Пожар на судне в Мурманске ликвидировали в полночь Вчерашний пожар на рыболовном судне «Таврический» ликвидировали в полночь, сообщила пресс-служба ГУ МЧС России по Мурманской области.  Напомним, вчера в 17:55 произошел пожар на ... 28.10.202009:27 В Мурманске ищут начинающего сомелье Коротать за бокалом вина холодные зимние вечера и получать за это деньги – такое необычное предложение трудоустройства мы обнаружили на просторах Интернета. Компания «Wine ...