#Все теги

И в щи сгодится, и в пироге хорош

02.08.201407:00

Щавель известен людям с древнейших времен. Считается, что его название пошло от такого знаменитого блюда, как щи. Это кисловатое на вкус растение было очень популярным на Руси,  с ним готовили много самых разных блюд, хотя попробовать его наши предки очень долго не решались, боясь, что это не что иное, как обычный  сорняк. Тем не менее щавель очень полезен - в нем содержатся витамины С и К, кальций, дубильные и многие другие ценные вещества.

Любят и ценят щавель и поныне. Сейчас, летом, его можно собрать на дачном участке или в лесу. Листья также удобно заготавливать на зиму - замораживать, сушить в духовке или солить. Чего только не готовят из этого невзрачного на вид растения! Прежде всего это всевозможные супы: зеленые щи с яйцом и сметаной, окрошки на травяном отваре. Кстати, класть щавель в кастрюлю надо в самом конце.

Из свежих листьев получаются замечательные салаты. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков, а соусы с ним очень хорошо идут к рыбе и мясу птицы. А если захочется удивить гостей, приготовьте щавелевое мороженое или коктейль.

 

Куриный суп со щавелем

Ингредиенты:

куриный бульон - 2 литра;

картофель - 2 штуки;

лук - 1 штука;

морковь - 1 штука;

куриное филе - 200 г;

щавель - 200 г;

лавровый лист - 1 штука;

соль, перец горошком - по вкусу.

Отвариваем бульон с добавлением соли, лаврового листа и перца горошком. Пока он готовится, моем и чистим овощи (морковь, картошку, лук). Нарезаем картошку средних размеров соломкой, а морковку и лук измельчаем в блендере или ножом, это нам понадобится для обжарки. Когда закипит бульон, снимаем пену и бросаем туда картофель, после чего еще 15 минут варим.

Тем временем морковь и лук обжариваем на растительном масле до мягкости лука и тоже кладем в бульон вместе с остатками масла со сковороды.

Щавель тщательно промываем, режем и тоже добавляем в суп. Пробуем на вкус, если необходимо, еще добавляем соли, перца и приправ. Снимаем с плиты и на несколько минут оставляем настояться.

Этот суп хорош своей универсальностью. Курица легко заменяется любым другим видом мяса. Можно еще добавить вареное тертое яйцо, тогда блюдо будет посытнее, или же, наоборот, убрать луково-морковную зажарку и положить эти овощи сырыми. Тогда этот классический рецепт превратится в диетический.

 

 

Яичница со щавелем

 

Ингредиенты:

щавель - 1 пучок;

луковица - 1 штука;

укроп - 1 пучок;

яйцо - 3-6 штуки (зависит от желаемого размера яичницы),

соль, перец - по вкусу.

Мелко режем лук, укроп и щавель. Взбиваем яйца с солью и перцем. Сначала на сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем щавель и укроп - до изменения цвета щавеля. Заливаем все это яйцами, закрываем крышкой, и примерно через 10 минут яичница готова!

 

Соус из щавеля

 

Ингредиенты:

большой пучок щавеля;

сливочное масло - 150 г;

яичные желтки (сырые) - 3 штуки;

лимонный сок - 1 ст. ложка;

соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Щавель промойте, сложите в сито, опустите на 1 минуту в кипящую воду, выньте и обдайте ледяной водой. Обсушите и очень мелко нарежьте.

В сотейнике растопите сливочное масло. Желтки взбейте в блендере (примерно 20 секунд), продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивайте, пока соус не станет однородным. Добавьте лимонный сок и щавель, приправьте солью и перцем и взбивайте еще 20 секунд.

 

Щи из щавеля по-деревенски

 

Ингредиенты:

картошка - 6 штук;

луковицы - 2 штуки;

сливочное масло - 60 г;

щавель - 400 г;

пучок зелени петрушки;

вода - 2 литра;

сметана, соль, перец - по вкусу.

Очистить картофель от кожуры, целиком поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности, затем нарезать кубиками. Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный щавель, нарезанную петрушку, измельченный зеленый лук и немного картофельного отвара. Готовить в течение 5-7 минут. Добавить картофель и оставшийся отвар. Довести до кипения и готовить еще пару минут. Подавать готовые щи со сметаной.

 

"Пальчики" из щавеля,

кинзы и сыра

 

Ингредиенты:

щавель - 50 г;

сливочный сыр - 100 г;

масло растительное - для обжаривания;

кинза - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

пармезан - 100 г;

белые хлебные крошки - 150 г.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать, положить в дуршлаг и опустить в кипящую, чуть подсоленную воду на 10 секунд. Дать стечь воде.

Пармезан натереть на мелкой терке, смешать со сливочным сыром и хлебными крошками. Треть смеси добавить в зелень, перемешать.

Яйцо взбить вилкой. Оставшуюся сырную смесь выложить ровным слоем на разделочную доску. Подготовленную зелень брать небольшими порциями и быстро прокатывать по панировке. Получившиеся "пальчики" обмакнуть в яйцо, потом снова в смесь сухарей и сыра, а затем обжарить в разогретом масле три минуты.

 

Салат из щавеля,  шпината и сельдерея

Ингредиенты:

черешковый сельдерей - 2 стебля;

чеснок - 1 зубчик;

шпинат - 100 г;

укроп - 3 веточки;

петрушка;

зеленый салат-латук - 200 г;

щавель - 100 г;

соль по вкусу.

Для заправки:

сливки -  1 ст. ложка;

тмин - 0,5 ч. ложки;

подсолнечное или оливковое масло - 1 ст. ложка;

перец белый.

Листья щавеля, шпината и латука тщательно вымыть и обсушить. Чтобы салат был нежнее, можно вырезать из основания листьев щавеля и шпината жесткую сердцевину.

Нарезать все листья тонкой соломкой. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Сложить всю зелень, сельдерей и чеснок в большую миску, посолить и перемешать легкими движениями. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 15-20.

Тем временем приготовить заправку. Растительное или оливковое масло смешать со сливками.  Добавить белый перец, тмин и соль. Тщательно перемешать.

Салат еще раз перемешать и подать на стол. Отдельно подать заправку.

Совет

Рецептов закусок и салатов из щавеля немало, например, отличный салат можно приготовить, смешав свежий щавель с отваренным картофелем, репчатым луком, вареными яйцами, солеными огурцами, зеленью, горчицей, маслом растительным и перцем с солью.

 

Пирог со щавелем

и козьим сыром

Ингредиенты:

щавель - 300 г;

козий мягкий сыр - 100 г;

сахар - 1 ст. ложка;

слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка;

яйцо - 1 штука.

Тесто разморозить, как написано на упаковке.

Приготовить начинку. Для этого щавель перебрать, промыть, отрезать стебли, разложить на полотенце и хорошо просушить. Затем листья нарезать и тщательно перемешать с сахаром и сыром (лучше руками).

Одну часть теста раскатать по размерам формы и переложить в нее. Выложить на тесто начинку, оставив свободными края около 2 см. Края смазать яйцом. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, края слегка защипнуть. Смазать пирог яйцом, сделать на нем неглубокие насечки острым ножом, можно узором. Дать постоять полчаса при комнатной температуре. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, потом убавить до 180 градусов и выпекать еще 10 минут.

 

Рецепт закуски

из щавеля

 

Ингредиенты:

грецкий орех - 2 штуки;

яйцо - 1 штука;

вода - 1/2 стакана;

рубленый щавель - 4 ст. ложки;

растительное масло - 1 ст. ложка.

Мелко нарезать щавель, вкрутую отварить яйцо, мелко его порубить. Нарезанный щавель положить в кипящую воду, 2 минуты проварить, обсушить. Растолочь мелко орехи, соединить с яйцом, щавелем и маслом, перемешать.

 

 

Страницу подготовила

Юлия ЗАБЛОВСКАЯ.

#Выбор редакции
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
02.03.202422:02 Около 300 спортсменов приняли участие в «Гонке Героев» #Видео Сегодня обновленная трасса парка «Патриот» во второй раз приняла зимнюю «Гонку Героев». На трассу вышли около 300 спортсменов из Мурманской области и других регионов России. ... 02.03.202421:17 Завтра в Заполярье прогнозируют гололедицу Завтра в Мурманской области ожидается облачная с прояснениями погода. Местами осадки. Ветер ночью юго-западный слабый, днем северо-западный умеренный, местами сильный. Температура воздуха от -2 до ... 02.03.202420:41 Стартовал прием заявок на конкурс соцпроектов «В кругу семьи» Проект «Многодетная Россия» приглашает социально ориентированные организации Мурманской области представь эффективные идеи и проекты, которые могут поддержать семьи во ... 02.03.202420:05 Мурманские студенты стали победителями стипендиального конкурса Фонда Владимира Потанина Максим Емашев и Василий Кулемин – магистранты Института интеллектуальных систем и цифровых технологий МАУ, Дария Згазинская – Института гуманитарных и социальных наук, Виктория Хватова ... 02.03.202419:29 Зампрокурора области пообщается с жителями Апатитов и Кировска Заместитель прокурора Мурманской области Василий Шевченко проведет личный прием граждан в Апатитах и Кировске. Так, жителей Апатитов он ждет 5 марта с 11:00 до 12:00 на улице Фестивальная, 17 ... 02.03.202418:53 Группа «Ума Турман» выступит на открытии Полярной Олимпиады в Мурманске 17 марта на Центральном стадионе профсоюзов в Мурманске пройдет торжественное открытие Полярной Олимпиады. Северян ждет поднятие флага, зажжение огня Олимпиады, парад участников, ... 02.03.202418:17 В Кировске и Апатитах снимут приключенческую драму В апреле в Кировске и Апатитах киностудия ООО «Айсмедиа» (Ханты-Мансийск) планирует сьемки полнометражного игрового фильма «Небесная тропа» (Рабочее название – ... 02.03.202417:41 Заполярные спортсмены – победители и призеры соревнований Кубка России Спортсмены из Мурманской области стали победителями и призерами соревнований Кубка России. Так, в Уфе на финале Кубка России по биатлону мурманчанка Анастасия Егорова стала победительницей ... 02.03.202417:06 Жителей Мурманска приглашают на встречи с главами округов На следующей неделе жители Мурманска вновь смогут встретиться с главами округов города. Так, в Ленинском округе встреча пройдет 6 марта в 18:30 на улице Привокзальная, 10, подъезд 1. Жителей ... 02.03.202416:29 Северянка лишилась своих и чужих денег при продаже двери 47-летняя жительница Кировска на сайте объявлений разместила информацию о продаже межкомнатной двери. Вскоре ей позвонил мужчина и сказал, что хочет купить товар. Он добавил, что дверь заберут ... 02.03.202415:53 В Мурманске пропал мужчина В Мурманске ищут пропавшего 41-летнего Круглова Сергея Валерьевича. 26 февраля он ушел из дома на улице Чумбарова-Лучинского, 12, и не вернулся. Приметы: рост 175 сантиметров, плотного ... 02.03.202415:17 В Мурманске появился новый пункт приема отработанных батареек Теперь привезти отслужившие энерджайзеры можно в ДК железнодорожников (улица Октябрьская, 13). Соглашение о реализации проекта по сбору батареек на Кольском полуострове подписали региональное ... 02.03.202414:41 Андрей Чибис: «Между Мурманской областью и прокуратурой РФ налажена эффективная работа» #Видео Губернатор Мурманской области Андрей Чибис обсудил с заместителем генпрокурора Российской Федерации Алексеем Юрьевичем Захаровым итоги его личного приема граждан в ЗАТО Александровск. «Сегодня ... 02.03.202414:06 На площади Первоучителей идет фестиваль «В начале было слово» В Мурманске у памятника Кириллу и Мефодию проходит фестиваль «В начале было слово», посвященный Дню славянской письменности и культуры. Участники фестиваля декларируют стихи и прозу. ... 02.03.202413:51 Андрей Чибис вручил награды северянкам На сцене Мурманского областного драмтеатра прошел праздничный вечер, посвящённый Международному женскому дню. Северянок поздравил губернатор Андрей Чибис. «Если вспомнить многовековую историю ... 02.03.202413:16 Жилье в обмен на заботу Может ли человек подарить квартиру в обмен на пожизненный уход за ним и как юридически закрепить эту обязанность за одариваемым? Что делать, если не успели вовремя вступить в наследство? И получится ... 02.03.202412:41 В Мурманске возбуждено уголовное дело в отношении виновника ДТП с пешеходом #Видео 27 февраля около 07:40 минут в районе дома № 218 на Кольском проспекте 39-летний мужчина на «Дэу» въехал на регулируемый пешеходный переход на красный свет и сбил 20-летнюю девушку. ... 02.03.202412:04 Андрей Чибис поздравил сотрудников областного лечебно-реабилитационного центра с юбилеем Губернатор Андрей Чибис принял участие в мероприятии, посвященном 70-летию со дня образования Мурманского областного лечебно-реабилитационного центра.    «Все начиналось с ... 02.03.202411:27 В колледж на Невского вломился буйный мужчина Вечером в колледж на улице Невского проник неизвестный мужчина. Он сломал входную дверь, громко кричал и пугал работника учебного заведения. По заявлению сторожа прибывшие росгвардейцы задержали ... 02.03.202410:52 Национальные проекты меняют Заполярье Поликлиники и дороги На этой неделе в областном правительстве подвели итоги реализации нацпроектов за 2023 год. Как напомнил губернатор Андрей Чибис, в прошлом году в регионе реализовывались 12 ... 02.03.202410:16 Северяне привезли 18 медалей с соревнований СЗФО по кикбоксингу В Пскове прошли чемпионат и первенство Северо-Западного федерального округа по кикбоксингу. Сборная Мурманской области показала высокий уровень подготовки. Так, в дисциплине «Лоу-кик» ... 02.03.202409:41 Культурная афиша Мурманска Драматический театр 2 марта в 12.00 – музыкальная сказка «Летучий корабль» (6+). 3 марта в 12.00 – музыкальная сказка «Золотой цыпленок» (0+), в 19.00 – ... 02.03.202409:06 В ДТП в Апатитах пострадал человек В районе дома № 101 на улице Строителей в Апатитах вчера произошло ДТП. Водитель «Хонды» при развороте вне перекрёстка не предоставил преимущество в движении «Опелю», который ...
01.03
01.03.202421:43 Завтра в Мурманской области прогнозируют ветер и гололедицу Ожидается облачная с прояснениями погода. Местами небольшие осадки. Ветер юго-западный умеренный, местами сильный. Температура воздуха ночью от -3 до +2º, днем от 0 до +5°. Гололедица, ... 01.03.202421:24 Мурманчанин упал со скалодрома в фитнес-центре Октябрьский районный суд Мурманска рассмотрел уголовное дело в отношении мужчины, по вине которого пострадал человек. Обвиняемый оказывал услуги фитнес-центру «XFIT», но не являлся ... 01.03.202421:05 Житель Карелии устроил дебош в мурманском торговом центре Поздно вечером в торговом центре на Кольском проспекте потребовалась помощь сотрудников областной Росгвардии. Туда пришел нетрезвый 59-летний житель Республики Карелия и устроил форменный дебош. ... 01.03.202420:46 Полярные Зори и Мончегорск примут юных горнолыжников На следующей неделе в Полярных Зорях и Мончегорске пройдут всероссийские соревнования по горнолыжному спорту. Первыми на старт выйдут девушки и юноши в возрасте от 14 до 15 лет. Они будут состязаться ... 01.03.202420:27 В Терском районе сотрудники трех аптек забыли внести информацию в систему мониторинга Сотрудники прокуратуры в Терском районе нашли нарушения в нескольких местных фармацевтических компаниях. Так, сотрудники трех аптек не произвели актуализацию сведений в федеральной системе ... 01.03.202420:08 С улиц Мурманска вывезли 644 тонн снега За сутки, с 29 февраля по 1 марта, сотрудники муниципального учреждения «Управление дорожного хозяйства» вывезли с улиц Мурманска 644 тонны снега, а на посыпку дорог и тротуаров ... 01.03.202419:49 Северянин арестован на десять дней за неуплату алиментов Житель Кандалакши перестал платить алименты на содержание маленького сына. Он накопил 130 тысяч рублей, а также избегал явки к судебному приставу. Пристав вынес постановление о принудительном ... 01.03.202419:30 В Заполярье нашли пропавшего мужчину Северянин Фешанков Даниил Андреевич нашелся, он жив. Об этом сообщили волонтеры поискового отряда «МурманСпас». Напомним, 24-летний мужчина 21 февраля выехал из Кандалакши в ... 01.03.202419:11 Пьяный водитель из Мончегорска лишился прав на четыре года В Мончегорске во время распития алкоголя поссорилась пара. 44-летний мужчина обиделся на сожительницу и пьяный сел за руль ее автомобиля. Но долго кататься по городу в таком состоянии северянин не ... 01.03.202418:52 В Мурманскую область возвращаются чайки Об этом сообщили сотрудники Кандалакшского природного заповедника в социальной сети «ВКонтакте». «Нашей беломорской «ласточкой», которая «с весною в сени к нам ... 01.03.202418:33 Северянин сел за руль без прав и снова был наказан судом В ноябре 223 года северянин, лишенный прав, сел за руль и поехал из Никеля в Заполярный. Водителя остановили сотрудники Госавтоинспекции на дороге Заполярный – Сальмиярви. По решению ... 01.03.202418:14 Коммунальщики из Заполярья обеспечат водой жителей Приморска В Приморске Запорожской области коммунальщики из Заполярья прокладывают новые водопроводные трубы. Они будут обеспечивать бесперебойной питьевой водой жителей многоквартирных домов. Специалисты ГОУП ... 01.03.202417:55 В Коле разыскивают виновника ДТП Авария случилась 26 февраля примерно в 16:40. У дома № 45 на Советском проспекте в Коле неизвестный водитель наехал на стоящий автомобиль «Ниссан Тиида», после чего скрылся с места ДТП. ... 01.03.202417:36 Стартовала регистрация на участие в конкурсах «Народный тренер» и «Народная команда» На портале «Наш Север» стартовала регистрация на участие в онлайн-конкурсах «Народный тренер» и «Народная команда». В 2024 году побороться за звание ... 01.03.202417:17 Соцсети: у мурманчанина из машины украли личные вещи Об этом сообщил Виктор Гончаров в социальной сети «ВКонтакте». По его словам, у дома № 9 на улице Полухина припаркована «Газель», из которой украли личные вещи. «Два ... 01.03.202416:58 В Корзуново снесут четыре дома Северяне на встрече с главой Печенгского округа Андреем Кузнецовым спросили, когда продолжится снос аварийных зданий в Никеле. «В январе текущего года Центром «Вторая школа» был ... 01.03.202416:49 Массовый конкурс «Лыжня зовет!» продолжается Он проводится по средам, выходным и праздничным дням и продлится до 14 апреля. «Если вы любите лыжи и отдых на свежем воздухе, самое время присоединиться к участникам!  Напомню, что с ...