#Все теги

И в щи сгодится, и в пироге хорош

02.08.201407:00

Щавель известен людям с древнейших времен. Считается, что его название пошло от такого знаменитого блюда, как щи. Это кисловатое на вкус растение было очень популярным на Руси,  с ним готовили много самых разных блюд, хотя попробовать его наши предки очень долго не решались, боясь, что это не что иное, как обычный  сорняк. Тем не менее щавель очень полезен - в нем содержатся витамины С и К, кальций, дубильные и многие другие ценные вещества.

Любят и ценят щавель и поныне. Сейчас, летом, его можно собрать на дачном участке или в лесу. Листья также удобно заготавливать на зиму - замораживать, сушить в духовке или солить. Чего только не готовят из этого невзрачного на вид растения! Прежде всего это всевозможные супы: зеленые щи с яйцом и сметаной, окрошки на травяном отваре. Кстати, класть щавель в кастрюлю надо в самом конце.

Из свежих листьев получаются замечательные салаты. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков, а соусы с ним очень хорошо идут к рыбе и мясу птицы. А если захочется удивить гостей, приготовьте щавелевое мороженое или коктейль.

 

Куриный суп со щавелем

Ингредиенты:

куриный бульон - 2 литра;

картофель - 2 штуки;

лук - 1 штука;

морковь - 1 штука;

куриное филе - 200 г;

щавель - 200 г;

лавровый лист - 1 штука;

соль, перец горошком - по вкусу.

Отвариваем бульон с добавлением соли, лаврового листа и перца горошком. Пока он готовится, моем и чистим овощи (морковь, картошку, лук). Нарезаем картошку средних размеров соломкой, а морковку и лук измельчаем в блендере или ножом, это нам понадобится для обжарки. Когда закипит бульон, снимаем пену и бросаем туда картофель, после чего еще 15 минут варим.

Тем временем морковь и лук обжариваем на растительном масле до мягкости лука и тоже кладем в бульон вместе с остатками масла со сковороды.

Щавель тщательно промываем, режем и тоже добавляем в суп. Пробуем на вкус, если необходимо, еще добавляем соли, перца и приправ. Снимаем с плиты и на несколько минут оставляем настояться.

Этот суп хорош своей универсальностью. Курица легко заменяется любым другим видом мяса. Можно еще добавить вареное тертое яйцо, тогда блюдо будет посытнее, или же, наоборот, убрать луково-морковную зажарку и положить эти овощи сырыми. Тогда этот классический рецепт превратится в диетический.

 

 

Яичница со щавелем

 

Ингредиенты:

щавель - 1 пучок;

луковица - 1 штука;

укроп - 1 пучок;

яйцо - 3-6 штуки (зависит от желаемого размера яичницы),

соль, перец - по вкусу.

Мелко режем лук, укроп и щавель. Взбиваем яйца с солью и перцем. Сначала на сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем щавель и укроп - до изменения цвета щавеля. Заливаем все это яйцами, закрываем крышкой, и примерно через 10 минут яичница готова!

 

Соус из щавеля

 

Ингредиенты:

большой пучок щавеля;

сливочное масло - 150 г;

яичные желтки (сырые) - 3 штуки;

лимонный сок - 1 ст. ложка;

соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Щавель промойте, сложите в сито, опустите на 1 минуту в кипящую воду, выньте и обдайте ледяной водой. Обсушите и очень мелко нарежьте.

В сотейнике растопите сливочное масло. Желтки взбейте в блендере (примерно 20 секунд), продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивайте, пока соус не станет однородным. Добавьте лимонный сок и щавель, приправьте солью и перцем и взбивайте еще 20 секунд.

 

Щи из щавеля по-деревенски

 

Ингредиенты:

картошка - 6 штук;

луковицы - 2 штуки;

сливочное масло - 60 г;

щавель - 400 г;

пучок зелени петрушки;

вода - 2 литра;

сметана, соль, перец - по вкусу.

Очистить картофель от кожуры, целиком поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности, затем нарезать кубиками. Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный щавель, нарезанную петрушку, измельченный зеленый лук и немного картофельного отвара. Готовить в течение 5-7 минут. Добавить картофель и оставшийся отвар. Довести до кипения и готовить еще пару минут. Подавать готовые щи со сметаной.

 

"Пальчики" из щавеля,

кинзы и сыра

 

Ингредиенты:

щавель - 50 г;

сливочный сыр - 100 г;

масло растительное - для обжаривания;

кинза - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

пармезан - 100 г;

белые хлебные крошки - 150 г.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать, положить в дуршлаг и опустить в кипящую, чуть подсоленную воду на 10 секунд. Дать стечь воде.

Пармезан натереть на мелкой терке, смешать со сливочным сыром и хлебными крошками. Треть смеси добавить в зелень, перемешать.

Яйцо взбить вилкой. Оставшуюся сырную смесь выложить ровным слоем на разделочную доску. Подготовленную зелень брать небольшими порциями и быстро прокатывать по панировке. Получившиеся "пальчики" обмакнуть в яйцо, потом снова в смесь сухарей и сыра, а затем обжарить в разогретом масле три минуты.

 

Салат из щавеля,  шпината и сельдерея

Ингредиенты:

черешковый сельдерей - 2 стебля;

чеснок - 1 зубчик;

шпинат - 100 г;

укроп - 3 веточки;

петрушка;

зеленый салат-латук - 200 г;

щавель - 100 г;

соль по вкусу.

Для заправки:

сливки -  1 ст. ложка;

тмин - 0,5 ч. ложки;

подсолнечное или оливковое масло - 1 ст. ложка;

перец белый.

Листья щавеля, шпината и латука тщательно вымыть и обсушить. Чтобы салат был нежнее, можно вырезать из основания листьев щавеля и шпината жесткую сердцевину.

Нарезать все листья тонкой соломкой. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Сложить всю зелень, сельдерей и чеснок в большую миску, посолить и перемешать легкими движениями. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 15-20.

Тем временем приготовить заправку. Растительное или оливковое масло смешать со сливками.  Добавить белый перец, тмин и соль. Тщательно перемешать.

Салат еще раз перемешать и подать на стол. Отдельно подать заправку.

Совет

Рецептов закусок и салатов из щавеля немало, например, отличный салат можно приготовить, смешав свежий щавель с отваренным картофелем, репчатым луком, вареными яйцами, солеными огурцами, зеленью, горчицей, маслом растительным и перцем с солью.

 

Пирог со щавелем

и козьим сыром

Ингредиенты:

щавель - 300 г;

козий мягкий сыр - 100 г;

сахар - 1 ст. ложка;

слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка;

яйцо - 1 штука.

Тесто разморозить, как написано на упаковке.

Приготовить начинку. Для этого щавель перебрать, промыть, отрезать стебли, разложить на полотенце и хорошо просушить. Затем листья нарезать и тщательно перемешать с сахаром и сыром (лучше руками).

Одну часть теста раскатать по размерам формы и переложить в нее. Выложить на тесто начинку, оставив свободными края около 2 см. Края смазать яйцом. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, края слегка защипнуть. Смазать пирог яйцом, сделать на нем неглубокие насечки острым ножом, можно узором. Дать постоять полчаса при комнатной температуре. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, потом убавить до 180 градусов и выпекать еще 10 минут.

 

Рецепт закуски

из щавеля

 

Ингредиенты:

грецкий орех - 2 штуки;

яйцо - 1 штука;

вода - 1/2 стакана;

рубленый щавель - 4 ст. ложки;

растительное масло - 1 ст. ложка.

Мелко нарезать щавель, вкрутую отварить яйцо, мелко его порубить. Нарезанный щавель положить в кипящую воду, 2 минуты проварить, обсушить. Растолочь мелко орехи, соединить с яйцом, щавелем и маслом, перемешать.

 

 

Страницу подготовила

Юлия ЗАБЛОВСКАЯ.

#Выбор редакции
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
14.04.202122:07 Десять орущих мончегорцев и меломанов потеряют свои деньги В администрации Мончегорска состоялось очередное заседание административной комиссии. Специалисты рассмотрели протоколы, составленные на северян, которые позволили себе нарушить тишину и покой ... 14.04.202121:50 Северяне из области не хотят переезжать в Мурманск В Мурманской области завершилось анкетирование. На вопросы о том, где и за сколько они хотят и могут купить жилье, ответили 630 человек. Согласно результатам исследования, квартиру в столице ... 14.04.202121:33 Умилительный горностай из поселка Туманный крадет сердца северян Житель Туманного Михаил Говищак поделился с пользователями социальной сети «вКонтакте» фотографиями белого горностая, который осмелился выйти к людям. «Очень подвижный зверек, ... 14.04.202121:16 Трусливый водитель в Спутнике скрылся с места аварии ДТП произошло 29 марта в 23 часа. Около дома № 18 на улице Новая в поселке Спутник неизвестный водитель врезался в автомобиль «Киа Мохав». В результате столкновения был испорчен задний ... 14.04.202120:59 Завтра в Мурманске ожидается небольшой снег Завтра в областном центре синоптики прогнозируют облачную с прояснениями погоду и небольшой снег. Максимальный уровень влажности составит 83 процента. Ветер западный и юго-западный, до 4,5 метров в ... 14.04.202120:42 Северяне временно останутся без Териберки Как сообщает ГУ МЧС по Мурманской области, возможность проезда по автомобильным дорогам «Кола-Серебрянские ГЭС» с 32 километра до 135 километра,  до поселка Туманный и до села ... 14.04.202120:25 Мончегорца лишили ста тысяч рублей за грязный двор В администрации Мончегорска прошло заседание административной комиссии. Специалисты рассмотрели протокол, составленный на руководителя организации, который некачественно содержит подведомственную ему ... 14.04.202120:08 Отопление в дома получат не все мурманчане О плановых ремонтных профилактических работах, которые будут проводиться 15 апреля, жителей областного центра предупреждает администрация города и ММБУ «Единая дежурно-диспетчерская ... 14.04.202119:51 В Заполярье вернулись белоснежные лебеди #Видео Снимками и видео с лебедями в соцсети ВК поделилась жительница Никеля Инна Михальчук. Лебедь - одна из самых крупных птиц Мурманской области. Общая окраска взрослых особей белая, молодые - ... 14.04.202119:34 Карательная кулинария: мурманчане возмутились качеством еды в гостинице В социальной сети «вКонтакте» проходит бурное обсуждение блюд, которые были поданы в одной из гостиниц областного центра. К сожалению, его участники так и не смогли понять, что находится ... 14.04.202119:17 Пропавшая три недели назад девушка из Североморска-3 вышла на связь Напомним, 25 марта в Североморске-3 пропала 15-летняя Дарья Бруяко. Девушка ушла из дома, и до сих пор ее местонахождение было неизвестно. По подтвержденным данным, девушка вышла на связь с ... 14.04.202119:00 Глава администрации города Мурманска выступил против насилия над животными Евгений Никора высказал свое мнение о случаях жестокого обращения с животными, сообщения о которых последние несколько дней приходили с различных уголков Кольского полуострова. «Обливается ... 14.04.202118:43 Крик о помощи: мурманчане разыскивают исчезнувших дворника, уборщицу и тракториста Шуточное объявление о розыске было опубликовано в социальной сети «вКонтакте». Мурманчане, уставшие от бездействия управляющей компании, решили бороться с грязью  при помощи юмора. ... 14.04.202118:27 С улиц Гагарина и Скальной увезли кучу грязного снега Рабочие муниципального учреждения «Управление дорожного хозяйства» за сутки отработали на 16 городских участков. Днем на улицах областного центра трудились 109 дорожников за рулём ... 14.04.202118:11 В Мурманске появились первые подснежники В столице Заполярья наступает весна. Так, фотографией первых цветов поделилась мурманчанка Елена Метелькова в социальной сети «вКонтакте». К счастью, отрицательных температур в столице ... 14.04.202117:54 Алексей Велллер пожелал удачи мурманским кавээнщикам Депутат Государственной Думы РФ Алексей Веллер оценил первую игру нового Юбилейного сезона высшей лиги КВН. Своими впечатлениями он поделился в социальной сети ВК. «Судя по первой ... 14.04.202117:37 Оратор из Мурманска заплатит за свои выступления Не всем мурманчанам везет с соседями. Например, в доме № 23 на улице Чумбарова-Лучинского живет 37-летний дебошир. Мужчина неоднократно грубо нарушал тишину в ночное время. В очередной раз буйный ... 14.04.202117:20 Из Мурманска в Сухум пойдут беспересадочные вагоны С 30 мая по 2 сентября Северо-Западный филиал АО «ФПК» назначает курсирование вагонов беспересадочного сообщения по маршруту Мурманск – Сухум, а также Псков – Сухум и ... 14.04.202117:03 Некоторым мурманчанам перелет до Сочи придется оплатить дважды Аэропорт «Мурманск» с 19 апреля 2021 года изменит правила пользования долгосрочной и краткосрочной парковками на привокзальной площади. Это стало возможным по окончании ... 14.04.202116:47 Мурманский ревнивец отбил любимую ножом от цепких лап соперника Ленинский районный суд Мурманска наказал северянина за умышленное причинение тяжкого вреда здоровью собутыльнику. Так, 26 сентября 2020 года мужчина пришел в гости к своей близкой подруге. Вместе ... 14.04.202116:31 Мурманчане могут стать безработными по удаленке В управлении занятости населения министерства труда и социального развития Мурманской области провели телефонную «горячую линию» для граждан о порядке регистрации в качестве ... 14.04.202116:14 Стычка с начальником довела мурманского строителя до ручки Ленинский районный суд отправил за решетку мурманчанина, который избил строителя за безответственное отношение к работе. В сентябре 2019 года заказчик нанял на работу бригаду строителей. Вскоре, 18 ... 14.04.202115:58 Мурманчан зовут на общегородской субботник В субботу, 24 апреля, в Мурманске пройдет Всероссийский субботник. Он состоится во всех округах города. Принять участие в субботнике приглашают всех неравнодушных мурманчан, руководителей и ... 14.04.202115:42 Подозреваемый в краже северянин бегает от полиции Сотрудники полиции в Кандалакшском районе разыскивают 36-летнего Маркова Андрея Геннадьевича. Мужчину подозревают совершении кражи. Он скрывается от органов дознания. Всех, кто может помочь в ... 14.04.202115:27 Отдых в санаториях Заполярья влетит в копеечку Один из порталов бронирования жилья представил рейтинг регионов и курортов с наиболее доступными ценами для отдыха и лечения в санаториях летом в 2021 году. Мурманская область находится на восьмом ... 14.04.202115:11 Нервная сотрудница мурманской УК перепутала проверку с базаром Двор домов № 6 и № 8 на улице Трудовых Резервов с наступлением весны заполнился снежно-водяной кашей. На дороге между домами лежит огромная яма, которой рады только плескающиеся голуби. А про тротуар ... 14.04.202114:56 У мурманчан последний шанс спасти щенков На территории одного из автосервисов Мурманска собака родила щенков. Несколько из них выжили. Их уже завтра заберут отловщики. «Сегодня – последний день, когда можно спасти хотя бы ... 14.04.202114:40 Дороги в Снежногорске латали как-то не так Сотрудники прокуратуры Кольского района выявили нарушения в работе ООО «Гагат». Работники этой организации некачественно ремонтировали дороги в городе Снежногорск и в населенном пункте ... 14.04.202114:25 В апатитском СИЗО появилась девушка с собакой В Апатитах к службе в следственном изоляторе приступила кинолог Александра Демина. Она вместе с бельгийской овчаркой Альбой прошла профессиональное обучение в Московской области. Девушка изучала ... 14.04.202114:09 Жадный мурманчанин зажал денег своему ребенку Мурманчанин после развода должен выплачивать алименты на содержание своего ребенка. Платил он не полностью, поэтому образовался долг в 80 тысяч рублей. Приставы предупреждали северянина о возможных ... 14.04.202113:53 У дома престарелых пострадала бабушка Авария произошла у дома № 103 на улице Старостина рядом с Мурманским домом-интернатом для престарелых и инвалидов. Там столкнулись два автомобиля. В результате столкновения пострадала 60-летняя ... 14.04.202113:38 Северяне ищут рыжеволосую девушку-подростка 25 марта в Североморске-3 пропала 15-летняя Дарья Бруяко. Девушка ушла из дома, и до сих пор ее местонахождение неизвестно. Приметы: рост 170 см, среднего телосложения, глаза карие, волосы рыжие ... 14.04.202113:23 Алкоголь и голод соблазнили мурманчан на нехорошие поступки Четырех магазинных воришек пришлось на днях задержать сотрудникам вневедомственной охраны. Причем все они попались в один день, в одном и том же гипермаркете. Сначала днем 61-летний мурманчанин ... 14.04.202113:08 В Апатитах пожарные спасали принтеры от огня. Не спасли В ночь с 13 на 14 апреля примерно в час ночи пожар начался в пятиэтажном доме № 11 на улице Сидоренко в Апатитах. С огнем в жилом здании боролись 11 пожарных. Они задействовали три единицы техники. ... 14.04.202112:52 Авария у Кольского моста оказалась смертельной Стали известны подробности жуткого утреннего ДТП у моста через Кольский залив. На 1390 км автодороги Р-21 «Кола» водитель «Тойоты», двигаясь от Мурманска в сторону ... 14.04.202112:37 Четыре наркодилера кормили мурманчан психотропами Окончено расследование уголовного дела в отношении четверых из пяти участников организованной группы. Этих граждан обвиняют в наркоторговле.  Четыре человека в возрасте 26, 27, 34 и 47 лет с ... 14.04.202112:22 Северяне по-прежнему умирают от коронавируса В Мурманской области выявлено 48 новых случаев заболевания CoViD-19. Общее число подтверждённых случаев составляет 49 886: 2 413 на стройплощадке в Белокаменке; 47 473 на остальной территории ... 14.04.202112:06 Атаки на собак продолжаются: апатитский приют снова разгромили Собаки в Мурманской области продолжают подвергаться нападениям. На этот раз досталось приюту «Бездомный ангел» в поселке Белореченский. «В ночь с 11 на 12 апреля неизвестные ... 14.04.202111:51 Мурманские крысы погрызли ондатру #Видео Мурманские волонтеры вчера вечером нашли на улице возле мусорки ондатру. Грызуна хотели выпустить в открытый водоем, но в дело вмешались некоторые обстоятельства. «Похоже, зверь бывшедомашний. ... 14.04.202111:36 Мурманчанин готов оплачивать регулярные скандалы Скандалист с проспекта Героев-североморцев, 69 регулярно издевается над соседями. Его матерные крики и неоднократные ночные скандалы вылились в кругленькую общую сумму штрафов в размере девяти тысяч ...