#Все теги

И в щи сгодится, и в пироге хорош

02.08.201407:00

Щавель известен людям с древнейших времен. Считается, что его название пошло от такого знаменитого блюда, как щи. Это кисловатое на вкус растение было очень популярным на Руси,  с ним готовили много самых разных блюд, хотя попробовать его наши предки очень долго не решались, боясь, что это не что иное, как обычный  сорняк. Тем не менее щавель очень полезен - в нем содержатся витамины С и К, кальций, дубильные и многие другие ценные вещества.

Любят и ценят щавель и поныне. Сейчас, летом, его можно собрать на дачном участке или в лесу. Листья также удобно заготавливать на зиму - замораживать, сушить в духовке или солить. Чего только не готовят из этого невзрачного на вид растения! Прежде всего это всевозможные супы: зеленые щи с яйцом и сметаной, окрошки на травяном отваре. Кстати, класть щавель в кастрюлю надо в самом конце.

Из свежих листьев получаются замечательные салаты. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков, а соусы с ним очень хорошо идут к рыбе и мясу птицы. А если захочется удивить гостей, приготовьте щавелевое мороженое или коктейль.

 

Куриный суп со щавелем

Ингредиенты:

куриный бульон - 2 литра;

картофель - 2 штуки;

лук - 1 штука;

морковь - 1 штука;

куриное филе - 200 г;

щавель - 200 г;

лавровый лист - 1 штука;

соль, перец горошком - по вкусу.

Отвариваем бульон с добавлением соли, лаврового листа и перца горошком. Пока он готовится, моем и чистим овощи (морковь, картошку, лук). Нарезаем картошку средних размеров соломкой, а морковку и лук измельчаем в блендере или ножом, это нам понадобится для обжарки. Когда закипит бульон, снимаем пену и бросаем туда картофель, после чего еще 15 минут варим.

Тем временем морковь и лук обжариваем на растительном масле до мягкости лука и тоже кладем в бульон вместе с остатками масла со сковороды.

Щавель тщательно промываем, режем и тоже добавляем в суп. Пробуем на вкус, если необходимо, еще добавляем соли, перца и приправ. Снимаем с плиты и на несколько минут оставляем настояться.

Этот суп хорош своей универсальностью. Курица легко заменяется любым другим видом мяса. Можно еще добавить вареное тертое яйцо, тогда блюдо будет посытнее, или же, наоборот, убрать луково-морковную зажарку и положить эти овощи сырыми. Тогда этот классический рецепт превратится в диетический.

 

 

Яичница со щавелем

 

Ингредиенты:

щавель - 1 пучок;

луковица - 1 штука;

укроп - 1 пучок;

яйцо - 3-6 штуки (зависит от желаемого размера яичницы),

соль, перец - по вкусу.

Мелко режем лук, укроп и щавель. Взбиваем яйца с солью и перцем. Сначала на сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности, потом добавляем щавель и укроп - до изменения цвета щавеля. Заливаем все это яйцами, закрываем крышкой, и примерно через 10 минут яичница готова!

 

Соус из щавеля

 

Ингредиенты:

большой пучок щавеля;

сливочное масло - 150 г;

яичные желтки (сырые) - 3 штуки;

лимонный сок - 1 ст. ложка;

соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Щавель промойте, сложите в сито, опустите на 1 минуту в кипящую воду, выньте и обдайте ледяной водой. Обсушите и очень мелко нарежьте.

В сотейнике растопите сливочное масло. Желтки взбейте в блендере (примерно 20 секунд), продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивайте, пока соус не станет однородным. Добавьте лимонный сок и щавель, приправьте солью и перцем и взбивайте еще 20 секунд.

 

Щи из щавеля по-деревенски

 

Ингредиенты:

картошка - 6 штук;

луковицы - 2 штуки;

сливочное масло - 60 г;

щавель - 400 г;

пучок зелени петрушки;

вода - 2 литра;

сметана, соль, перец - по вкусу.

Очистить картофель от кожуры, целиком поместить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности, затем нарезать кубиками. Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный щавель, нарезанную петрушку, измельченный зеленый лук и немного картофельного отвара. Готовить в течение 5-7 минут. Добавить картофель и оставшийся отвар. Довести до кипения и готовить еще пару минут. Подавать готовые щи со сметаной.

 

"Пальчики" из щавеля,

кинзы и сыра

 

Ингредиенты:

щавель - 50 г;

сливочный сыр - 100 г;

масло растительное - для обжаривания;

кинза - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

пармезан - 100 г;

белые хлебные крошки - 150 г.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать, положить в дуршлаг и опустить в кипящую, чуть подсоленную воду на 10 секунд. Дать стечь воде.

Пармезан натереть на мелкой терке, смешать со сливочным сыром и хлебными крошками. Треть смеси добавить в зелень, перемешать.

Яйцо взбить вилкой. Оставшуюся сырную смесь выложить ровным слоем на разделочную доску. Подготовленную зелень брать небольшими порциями и быстро прокатывать по панировке. Получившиеся "пальчики" обмакнуть в яйцо, потом снова в смесь сухарей и сыра, а затем обжарить в разогретом масле три минуты.

 

Салат из щавеля,  шпината и сельдерея

Ингредиенты:

черешковый сельдерей - 2 стебля;

чеснок - 1 зубчик;

шпинат - 100 г;

укроп - 3 веточки;

петрушка;

зеленый салат-латук - 200 г;

щавель - 100 г;

соль по вкусу.

Для заправки:

сливки -  1 ст. ложка;

тмин - 0,5 ч. ложки;

подсолнечное или оливковое масло - 1 ст. ложка;

перец белый.

Листья щавеля, шпината и латука тщательно вымыть и обсушить. Чтобы салат был нежнее, можно вырезать из основания листьев щавеля и шпината жесткую сердцевину.

Нарезать все листья тонкой соломкой. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Сложить всю зелень, сельдерей и чеснок в большую миску, посолить и перемешать легкими движениями. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять минут 15-20.

Тем временем приготовить заправку. Растительное или оливковое масло смешать со сливками.  Добавить белый перец, тмин и соль. Тщательно перемешать.

Салат еще раз перемешать и подать на стол. Отдельно подать заправку.

Совет

Рецептов закусок и салатов из щавеля немало, например, отличный салат можно приготовить, смешав свежий щавель с отваренным картофелем, репчатым луком, вареными яйцами, солеными огурцами, зеленью, горчицей, маслом растительным и перцем с солью.

 

Пирог со щавелем

и козьим сыром

Ингредиенты:

щавель - 300 г;

козий мягкий сыр - 100 г;

сахар - 1 ст. ложка;

слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка;

яйцо - 1 штука.

Тесто разморозить, как написано на упаковке.

Приготовить начинку. Для этого щавель перебрать, промыть, отрезать стебли, разложить на полотенце и хорошо просушить. Затем листья нарезать и тщательно перемешать с сахаром и сыром (лучше руками).

Одну часть теста раскатать по размерам формы и переложить в нее. Выложить на тесто начинку, оставив свободными края около 2 см. Края смазать яйцом. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, края слегка защипнуть. Смазать пирог яйцом, сделать на нем неглубокие насечки острым ножом, можно узором. Дать постоять полчаса при комнатной температуре. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, потом убавить до 180 градусов и выпекать еще 10 минут.

 

Рецепт закуски

из щавеля

 

Ингредиенты:

грецкий орех - 2 штуки;

яйцо - 1 штука;

вода - 1/2 стакана;

рубленый щавель - 4 ст. ложки;

растительное масло - 1 ст. ложка.

Мелко нарезать щавель, вкрутую отварить яйцо, мелко его порубить. Нарезанный щавель положить в кипящую воду, 2 минуты проварить, обсушить. Растолочь мелко орехи, соединить с яйцом, щавелем и маслом, перемешать.

 

 

Страницу подготовила

Юлия ЗАБЛОВСКАЯ.

#Выбор редакции
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
04.10.202210:53 Под Печенгой нашли 41 немецкий снаряд времен войны В Мурманской области до сих пор находят боеприпасы времен Великой Отечественной войны. Так, на прошлой неделе в Печенгском округе был обнаружен 41 артиллерийский снаряд калибром 105 мм немецкого ... 04.10.202210:35 В Мурманске открылась «умная» детская библиотека Филиал № 4 Центральной детской библиотеки города Мурманска на улице Капитана Пономарева, 9/5 открыл свои двери для жителей микрорайона и всех мурманчан. В этом уютном центре чтения и досуга прошло ... 04.10.202210:16 Мурманчанин с пистолетом напугал шумного соседа Ночью 25-летний мурманчанин не мог заснуть от громкой музыки из квартиры 33-летнего соседа и решил разобраться с меломаном. Взяв пневматический пистолет, он направился к нарушителю покоя. Когда сосед ... 04.10.202209:57 В Кировске на «зебре» сбили женщину В Кировске вчера вечером сбили пешехода. Произошло это в районе дома № 14 на улице Юбилейная. 63-летний водитель, управляя автомобилем «Форд», допустил наезд на женщину, которая ... 04.10.202209:39 По страницам истории столицы Кольского Заполярья Сегодня у города-героя Мурманска день рождения. Дата некруглая – 106 лет. Но каждый год в октябре мы вспоминаем историю нашего города – героическую, военную, строительную, рыбную. День ... 04.10.202209:20 Северянка убила бывшего возлюбленного Состоялся суд над 45-летней жительницей Никеля, убившей бывшего сожителя в мае этого года. Она выпивала в гостях у 54-летнего мужчины и его новой избранницы и повздорила с потерпевшим. Вооружившись ... 04.10.202209:01 Сегодня день рождения Мурманска: мэр и сити-менеджер поздравили горожан с праздником Дорогие мурманчане! Поздравляем вас со 106-летием города-героя Мурманска! Эта дата дорога каждому, кто вложил частицу собственной души в становление и развитие нашего города. У Мурманска славная ...
Вчера
03.10.202221:32 Завтра в Заполярье пройдут дожди Как сообщают мурманские синоптики, завтра в Заполярье ожидается облачная с прояснениями погода. Местами дождь, ночью туман. Ветер ночью южный слабый, днём восточный умеренный. Температура воздуха ... 03.10.202221:13 В Мурманске ищут свидетелей аварии Мурманчанин Виктор Рейнз обратился к владельцам автомобилей в социальных сетях. Он ищет свидетелей аварии, которая произошла в 9 утра 28 сентября. В тот день на перекрестке улиц Полярные Зори и ... 03.10.202220:54 Юные мурманчане прошлись по кабинетам приставов В здании Управления Федеральной службы судебных приставов по Мурманской области прошел «Семейный день» для детей сотрудников. Для ребят подготовили познавательную программу. Им ... 03.10.202220:35 Жителей Заполярья приглашают на «Ярмарку самозанятых» 5 ноября в Мурманске торгово-развлекательном центре «Форум» состоится конференция «Ярмарка самозанятых». Северяне смогут презентовать свои товары и услуги, поучаствовать ... 03.10.202220:16 Больше половины мурманчан поддерживают списание кредитов мобилизованным россиянам Инициативу о проведении кредитной амнистии для мобилизованных поддерживают 65 процентов мурманчан. К такому выводу пришли специалисты сервиса по поиску высокооплачиваемой работы SuperJob. Лишь один ... 03.10.202219:57 Соцсети: апатитчане устроили в подъезде парковку для колясок и велосипедов Апатитчанка обратилась к жителям дома № 15 на улице Жемчужной в социальных сетях. Она попросила убрать с лестничной клетки коляски, велосипеды и самокаты, которые мешают проходу. «Приходим к ... 03.10.202219:38 За выходные в Мурманске поймали одну бездомную собаку В Мурманске отловщики Центра временного содержания животных и еще одной подрядной организации ООО «Атлант» за выходные поймали одну бездомную собаку. Всего пойманы уже 337 бездомных ... 03.10.202219:19 Мурманчанка чуть не пострадала от горящего обеда В четыре часа дня 1 октября произошел пожар в доме № 40/3 на улице Чумбарова-Лучинского. В квартире на кухне подгорела еда на газовой плите. К счастью, его удалось потушить до прибытия экстренных ... 03.10.202219:00 Жителям домов на Привокзальной не хватает детских площадок Мурманчанка Татьяна Чулкова оставила обращение на странице губернатора Мурманской области Андрея Чибиса в социальной сети «ВКонтакте». Она рассказала, что в сентябре на детской площадке ... 03.10.202218:41 Оленегорские осужденные посмотрели фильмы «Северного характера» В оленегорской колонии-поселении прошел показ фильмов с Киномарафона арктического кино. Осуждённые посмотрели фильмы «Дети Арктики», «Нереида – Дети Войны» и ... 03.10.202218:22 В мурманском баре гость попытался устроить бойцовский клуб На днях ночью в бар в Октябрьском округе в Мурманске вызвали росгвардейцев. Там один из посетителей начал вести себя агрессивно. Мужчина матерился и провоцировал драку с персоналом и посетителями. ... 03.10.202218:03 Фото северянки попало на обложку журнала географического общества Жительница Заполярья Елена Ермолина стала финалистом фотоконкурса от Русского Географического Общества. Фотография северянки, на которой запечатлено полярное сияние в Мурманской области, попало на ... 03.10.202217:44 В Мурманской области не хватает водителей и курьеров Эксперты одной из крупнейших платформ онлайн-рекрутинга проанализировали более четырех тысяч вакансий, открытых сегодня в Мурманской области, и выяснили, в каких специалистах работодатели нуждаются ... 03.10.202217:25 Жильцов дома на улице Героев Рыбачьего напугал ночной пожар В три часа ночи 2 октября мурманские пожарные приехали в дом № 18 на улице улице Героев Рыбачьего. Пожар случился во втором подъезде девятиэтажки. Огнеборцы справились со стихией за 15 минут. Огонь ... 03.10.202217:06 Северянин напился в поезде и попался В минувшие выходные сотрудники транспортной полиции в пассажирских поездах выявили 14 пьяных россиян. Они оказались жителями Архангельской, Вологодской, Ленинградской, Мурманской, Смоленской областей ... 03.10.202216:47 В Мурманске меняют 75 лифтов В Мурманской области продолжается кампания по капитальному ремонту многоквартирных домов. В этом году в 28 домах Мурманска будут заменены 75 лифтов, срок службы которых уже вышел. Как сообщила ... 03.10.202216:28 Мурманские поэты обучат юных литераторов Центр «Полярная звезда» организует проведение профильной смены «Живые классики: поэзия, проза, литературоведение» по направлению «Искусство». Со 2 по 9 октября ... 03.10.202216:20 Мурманск ко Дню рождения одевается в флаги #Видео Специалисты муниципального учреждения «Мурманские городские парки и скверы» к празднованию Дня города украшает улицы областного центра флагами. Флажные конструкции радуют глаз на ... 03.10.202216:09 В Мончегорске сгорел автомобиль Вечером 2 октября в Мончегорске горел автомобиль. Произошло это в районе дома № 21 на проспекте Ленина. В результате огонь частично повредил переднюю часть машины, в том числе подкапотное ... 03.10.202215:50 Жителю Кандалакши грозит срок за драку с полицейским В Кандалакше сотрудник полиции пытался задержать около продовольственного магазина пьяного 30-летнего северянина, который в ответ четыре раза ударил кулаками правоохранителя по голове, а затем ... 03.10.202215:31 Мурманчане соревновались во дворе на Аскольдовцев В воскресенье, 2 октября, на спортивной площадке у дома № 26/3 на улице Аскольдовцев спортивный праздник в рамках проекта «Родной двор – родной город». Горожане разных ... 03.10.202215:12 В Росте владельцы гаражей устроили свалку во дворе В Росте контейнерная площадка закидана горами мешков и строительного мусора. Местные жители рассказали, что владельцы гаражей выбрасывают мусор рядом с контейнерами у дома № 45 на улице Сафонова. К ... 03.10.202214:53 Медику в Кандалакше не компенсировали работу с больными ковидом Сотрудники прокуратуры в Кандалакше провели проверку после информации, размещенной в Интернете, о нарушении трудовых прав фельдшера Кандалакшской центральной районной больницы. Выяснилось, что ... 03.10.202214:34 На поддержу беженцев в Заполярье из федерального бюджета выделен миллион Из федерального бюджета для Мурманской области выделены 26,4 миллиона рублей. Так, 1,1 миллион рублей из этой суммы будут направлены на возмещение расходов по размещению и питанию в пунктах ... 03.10.202214:15 На Челюскинцев столкнулись три машины Авария произошла сегодня у центрального плавательного бассейна на улице Челюскинцев, 2 в Мурманске. Столкнулись водители трех автомобилей марок «Фольксваген», «Митсубиси» и ... 03.10.202213:56 В Коле сгорел дом 3 октября в 06:07 в Коле начался пожар в доме № 7 на улице Молодежная. Огонь уничтожил строение на площади в 40 квадратных метров. Пожар был ликвидирован в 07:19. С огнем боролись два ... 03.10.202213:38 Буйный оленегорец избил мужчину за сделанное замечание 34-летний житель Оленегорска возвращался домой и встретил в подъезде незнакомца, который вел себя неадекватно. Северянин сделал замечание мужчине, и тут вспыхнула ссора, быстро перешедшая в ... 03.10.202213:19 126 жителей Мурманской области заболели ковидом В Мурманской области еще 11 человек были госпитализированы за последние 24 часа с коронавирусом. Всего за сутки ковид выявили у 126 северян, а за все время – у 142 528. Вылечился 161 житель ... 03.10.202213:01 Мурманчанин врезался в припаркованный автомобиль Вчера вечером в Мурманске пострадал молодой водитель. Как сообщили в региональной Госавтоинспекции, парень за рулем «Рено» не учел дорожные и метеоусловия и врезался в припаркованный у ... 03.10.202212:42 Скейт-парк в Мончегорске изуродовали надписями и мусором Жители Мончегорска во время прогулки в скейт-парке заметили, что горки и перила испорчены надписями, а также закиданы мусором. Об этом северяне рассказали в социальных сетях. Фотографией они ... 03.10.202212:23 По факту гибели людей на Подстаницкого возбуждено уголовное дело Следственным отделом по городу Мурманску возбуждено уголовное дело по факту гибели людей в результате пожара, то есть по признакам преступления, предусмотренного статьей «Причинение смерти по ... 03.10.202212:05 В Мурманске пройдет «Капитан Грэй» В Мурманске впервые пройдет музыкально-поэтический вечер с участием ведущих поэтов России. Открытие форума «Капитан Грэй» состоится 7 октября в 19 часов в Мурманском областном театре ... 03.10.202211:46 Житель Мурманска из-за ссоры с другом разбил чужую машину 24-летний мурманчанин поссорился с другом и в плохом настроении возвращался домой. Негативные эмоции он решил выплеснуть на попавшийся ему на пути автомобиль «Лэнд Ровер». Парень начал ...