#Все теги

Куриное яйцо не должно быть лежалым

22.06.200907:59
goldКак ни тянуло лето с приходом на Кольский Север, но наконец оно пришло. К тому времени многие северяне уже разъехались в отпуска, дети — в летние лагеря и к бабушкам-дедушкам. Опустели улицы, но не прилавки магазинов. Они по-прежнему полны продуктов на любой вкус и кошелек, а некоторых пищевых товаров даже стало значительно больше. Например, куриного яйца. Но почему? Казалось бы, нет здесь никакой логики. Оказывается, есть. И дело даже не в сезонном падении спроса не только на Кольском полуострове, но и по всей России. Вот как объясняет происходящее руководитель одной из птицефабрик средней полосы. Яйцо сегодня выгоднее перепродавать, чем производить. В ущерб покупателю Большую часть затрат российских птицефабрик, за минусом платы за электроэнергию, составляет плата за зерно — говорит наш собеседник. Цены на него за последние два года увеличились почти в три раза. Схема "яичной миграции" примерно такая. К директору птицефабрики в средней полосе России, испытывающей серьезные финансовые трудности, приезжают представители какой-нибудь оптовой компании и предлагают купить весь товар за бесценок. Директору деваться некуда — курам ведь нестись не запретишь. А спрос в своем районе падает, поэтому яйцо долгое время лежит на складах, зачастую в совершенно не приспособленных для этого условиях. Ведь холодильные емкости, предназначенные для хранения пищевой продукции, ограничены. Денег на транспортировку яйца в другие регионы у их владельцев нет, а зарплату выплачивать нужно, корма покупать, иначе производство остановится окончательно. В итоге — сделка заключена и лежалый товар отправляется в другие регионы, в том числе и в Мурманскую область. Достаточно распространен и другой вариант развития событий. Производители яйца из других регионов сами выходят на мурманских оптовиков, но причина этого шага остается прежней — скоропортящийся товар залеживается на складах как мелких, так и крупных компаний из-за отсутствия спроса. Северные оптовики охотно покупают яйцо по демпинговым ценам, к тому же если производитель солидный, известный, а яйцо, хоть и лежалое, но белоснежное и в красивой гофрокартонной упаковке. Приобретенное таким "рыночным" образом яйцо попадает даже в крупные магазины известных сетевых марок городов Кольского полуострова. Не говоря уже о небольших торговых точках и уличных продавцах. И снова привозное яйцо, грубо говоря, валяется где и как попало и сколь угодно долго. А специалисты Роспотребнадзора не устают предупреждать, что яйцо — продукт скоропортящийся и требует специальных условий хранения. Ведь оно, обладающее высокопитательными свойствами, является отличной средой для развития микроорганизмов, пояснили в управлении Роспотребнадзора по Мурманской области. Согласно ГОСТу срок годности куриных яиц составляет 25 суток со дня сортировки с условием их хранения при температуре от 0 до +20°С. Яйцо, которое находится в промышленных холодильниках, хранится при температуре от 2°С до 0°С не более 90 суток при влажности воздуха 85-88 процентов. Как отличить залежалый товар от качественного, а диетическое яйцо — от столового Согласно требованиям нормативно-технической документации, поясняют инспекторы Роспотребнадзора, скорлупа яиц должна быть чистой. Допускается присутствие лишь незначительного количества точек или полосок — следов от соприкосновения яиц с полом клетки на птицефабрике или транспортером. Общий объем таких следов не должен превышать 1/8 от общей поверхности яйца. Скорлупа должна быть без трещин и сколов. Нельзя покупать битые яйца, выигрывая в цене. При этом человек может потом потратить намного больше времени и денег, лечась от инфекции. Яйцо коричневого цвета уже давно не удивляет покупателей, этот цвет — показатель только того, что оно снесено курицей определенной породы. При покупке яиц стоит обязательно обратить внимание на то, чтобы они не лежали в магазине на одной полке вместе с другими продуктами, например, с мясом. По санитарным правилам, для них должна быть отведена отдельная полка. Однако, как показывает практика, куриное яйцо в Мурманске и сегодня некоторые продавцы продолжают продавать на улице, прямо с машин. Покупка такой продукции может отразиться на состоянии здоровья человека. Секретом диетических свойств куриного яйца поделился Евгений Науменко, главный зоотехник птицефабрики "Мурманская", являющейся единственным производителем свежего диетического яйца в нашей области. "Этот секрет заключается в наличии в желтке органически связанного железа, — рассказывает он. — Оно весьма благотворно влияет на образование эритроцитов и гемоглобина. А в сочетании с микроэлементами и витаминами, содержащимися также в желтке, польза свежего яйца возрастает многократно. По данным исследований, диетическое яйцо можно смело назвать живым. А все потому, что на протяжении недели в нем продолжают происходить микробиологические процессы. Это значит, яйцо живет. Оно прекрасно защищено от возможности агрессии болезнетворных микроорганизмов. Благодаря содержащимся в свежем яйце альбумину и лизоциму его можно смело употреблять в сыром виде. Холин и лецитин полезны для будущих мамочек, так как крайне необходимы для правильного развития плода. Эти же вещества участвуют в утилизации жиров и холестерина, а потому подойдут всем желающим сбросить лишний вес. Витамин Е укрепляет сердце и сосуды, витамин Д, сочетающийся с фосфором, благотворно влияет на костную ткань и зубы. Отдельного упоминания заслуживает диетический белок. Во-первых, он наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков, находящихся в пищевых продуктах. Во-вторых, он снижает кислотность в желудке эффективнее, чем многие предназначенные для этой цели аптечные средства. В сыром виде его крайне полезно употреблять тем, кого мучает изжога. Ну и, в-третьих, свежий диетический белок — это еще и невероятно вкусно". Как пояснил Евгений Науменко, диетическим называется яйцо, снесенное курицей не более 7 дней назад и продаваемое в течение этого времени. А яйцо, которое реализуется с 8-го по 25-й день, считается столовым. В Мурманской области цены на свежее диетическое куриное яйцо летом снизились Диетическое куриное яйцо от местного производителя продается в торговых точках по цене 24-26 рублей за один десяток. Оно предлагается в специальных пластмассовых контейнерах с вкладышами, где указывается дата производства яйца и его категория. Яйца I, II и III категорий могут выставляться на реализацию и в обычных полиэтиленовых пакетах, но обязательно с такими же вкладышами или информацией на внешней бирке. Кстати, в 2008 году куриное яйцо впервые было представлено на региональном конкурсе "Лучшие товары и услуги Мурманской области", проходящем в рамках программы "100 лучших товаров России", и сделало это ООО "Птицефабрика "Мурманская". Дебют оказался успешным — продукция была отмечена региональной комиссией по качеству, предприятие стало дипломантом конкурса в номинации "Продовольственные товары". О пользе яйца По данным диетологов, яйцо содержит полноценный белок и незаменимые аминокислоты, оно богато витаминами групп А, В, B6, D и Е, фосфором, железом, кальцием, калием, йодом, медью, фолиевой кислотой. И все это усваивается человеческим организмом без остатка, на все 100 процентов. Яйцо содержит множество ценнейших веществ, в том числе лютеин и лецитин. Белки, которыми так богато яйцо, превосходят по биологической ценности белки, содержащиеся в любых других продуктах. Яичный белок является более эффективным строительным материалом для мышц, чем белки из других источников, включая молоко и говядину. В яйце содержится витамин B12, необходимый для расщепления жиров. Поэтому съедать два яйца в день очень даже можно. Вопреки всеобщему мнению это не приведет к значительному повышению уровня холестерина. Богатое питательными веществами яйцо может защитить от возможности возникновения рака груди во взрослом возрасте, считают ученые из Медицинской школы Гарварда. Их недавние исследования показали, что женщины, которые в детстве регулярно употребляли яйцо, имеют меньший риск заболевания раком, нежели те, кто ел его мало. Эти свойства проявляются благодаря высокому содержанию холина в яйце, который нужен не только для профилактики рака. Для развития и сохранения хорошей памяти, а также поддержания здоровья сердца он гораздо важнее. По данным же российских офтальмологов, желток богат веществами, которые помогут восстановлению зрения. Употребление в пищу трех яиц в день может способствовать восстановлению утерянной с возрастом зрительной функции. В общем, не случайно за широкий спектр полезных для организма свойств куриное яйцо относят к диетическим продуктам. И только больным сахарным диабетом из-за измененного обмена веществ надо относиться к ним с осторожностью. Но отказываться совсем нет смысла, ведь другого такого уникального во всех отношениях продукта в природе нет. По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения: Буква "Д" обозначает диетическое яйцо, оно реализуется в течение 7 дней. Буква "С" обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней. Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса: Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. } Отборное яйцо (0) — от 65 до 74,9 г. } Высшая категория (В) — 75 г и более. …По данным статистиков  Мурманской области, местная  пищевая продукция сегодня  занимает лишь десятую часть  регионального рынка, а ведь свое производство наиболее  привлекательно как с точки зрения контроля качества, так и большими налоговыми поступлениями в бюджет области. Поэтому в силах всех северян, заботящихся о своем здоровом и полноценном питании, одновременно поддерживать местного производителя и пополнять копилку бюджета нашей области в кризисное время. Анастасия ПЛЕХАНОВА. #Архив
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
20.07.202420:47 Завтра в Мурманской области будет жарко В воскресенье, 21 июля, в Мурманской области ожидается переменная облачность без существенных осадков. Ветер юго-восточный слабый. Температура воздуха ночью +10-15 градусов, на востоке области +2-7 ... 20.07.202420:40 В Мурманской области за день утонули четыре человека В 18:28 поступило сообщение о том, что из озера Комсомольское в Оленегорске очевидцы вытащили мужчину без сознания. Медики констатировали смерть 48-летнего мужчины. По словам очевидцев, погибший был ... 20.07.202419:25 В Кандалакшском и Терском районах несколько дней будет повышенный класс пожарной опасности По данным мурманского Гидрометцентра, с 20 по 21 июля в Терском районе и с 20 по 22 июля в Кандалакшском районе ожидается 4-й региональный класс пожарной опасности. В понедельник, 22 июля в Терском ... 20.07.202419:04 Еще один северянин погиб на воде в районе отводного канала Кольской АЭС Около 16 часов спасателям поступило сообщение об обнаружении погибшего мужчины в губе Молочная озера Бабинская Имандра (в районе отводного канала Кольской АЭС). По словам очевидцев, погибший прыгнул ... 20.07.202418:22 Инспекторы ДПС оказали северянке помощь в Кольском районе Во время несения службы в районе 1419 километра автодороги «Кола» экипаж специализированного взвода УГИБДД УМВД России по Мурманской области обратили внимание на автомобиль «Лада ... 20.07.202417:08 Учиться спасать жизни В Мурманской области идут масштабные учения добровольцев Национального центра помощи пропавшим и пострадавшим детям. В слете принимают участие 60 добровольцев-поисковиков из четырех регионов страны: ... 20.07.202416:31 За день в Мурманской области утонули сразу два человека Как сообщает Главное управление МЧС России по Мурманской области, сегодня в 11:22 на берегу озера Ковдор два северянина проводили реанимационные мероприятия своему 48-летнему другу. Прибывшая на ... 20.07.202416:04 Участок в проезде Ледокольном останется сквером Как сообщил глава администрации Мурманска Юрий Сердечкин, на земельном участке в районе многоквартирных домов №3 и 5 в проезде Ледокольном строительства магазина не будет. «Судьбой территории ... 20.07.202415:26 Жизненно важная помощь героическим парням Государственный фонд поддержки участников специальной военной операции «Защитники Отечества» создан Президентом России, подписавшим соответствующий указ 3 апреля 2023 года. Филиал фонда в ... 20.07.202414:39 В ДТП в районе мурманского аэропорта погиб мотоциклист Сегодня около часа ночи на 15 километре подъезда к мурманскому аэропорту произошло ДТП со смертельным исходом. Водитель мотоцикла «Ямаха» двигался в сторону Мурманска. Он не учел ... 20.07.202413:14 Рулить с трезвой головой Летняя ночь. По дороге в сторону аэропорта «Хибины» мчится автомобиль «Лада Приора». За рулем 29-летний нетрезвый житель Апатитов везет двух своих друзей. Он не справляется с ... 20.07.202412:23 На улице Юрия Гагарина фасад дома избавили от граффити На прошедшей неделе на трех встречах мурманчане обсудили с главами административных округов вопросы, касающиеся содержания домов и благоустройства прилегающих территорий. Напомним, такие встречи ... 20.07.202412:01 Мурманчан приглашают на открытую зарядку В воскресенье, 21 июля, в 11 часов в сквере на улице Ленинградской пройдет еженедельная "Открытая зарядка" от команды проекта "Бодрое воскресенье". В программе - спортивная разминка и комплекс ... 20.07.202410:37 Новые точки "Роста" «Пшик, Пшик, Пшик!» – так один из участников фестиваля паблик-арта «РОСТ» зовет своего кота, а всего лет пять – семь назад «пшик-пшик» на улице ... 20.07.202409:12 Газета придет по «электронке» Уважаемые читатели «Вечернего Мурманска»! Предлагаем вам оформить адресное получение газеты на электронную почту.Свежий номер «Вечерки» вы сможете получать на свою электронную ...
Вчера
19.07.202421:29 Денис Мантуров поддержал губернатора Андрея Чибиса по вопросу модернизации 10 СРЗ Первый заместитель Председателя Правительства России Денис Мантуров поддержал губернатора Мурманской области Андрея Чибиса по теме модернизации 10 СРЗ.     «Нужно подготовить ... 19.07.202421:10 Завтра в Мурманской области будет тепло Ожидается переменная облачность. Без существенных осадков. Ночью и утром в отдельных районах туман. Ветер северо-восточный умеренный. Температура воздуха ночью от +10 до +15°, на востоке области ... 19.07.202420:49 Мурманчанам вернули переплату за электроэнергию По предписанию Министерства государственного жилищного и строительного надзора Мурманской области сотрудники управляющей компании «Ваш Дом» выполнили перерасчет расходов на ... 19.07.202420:28 Заполярная команда – бронзовый призёр соревнований по спортивному туризму Команда Мурманской области стала бронзовым призером третьего этапа Кубка России по спортивному туризму в дисциплине «северная ходьба». Он состоялся 18 июля в Долине Уюта Мурманска. ... 19.07.202420:07 Газета придет по «электронке» Уважаемые читатели «Вечернего Мурманска», предлагаем вам оформить адресное получение газеты на электронную почту. Свежий номер «Вечерки» вы сможете получать на свою ... 19.07.202419:46 Пожарной части Кольского района передали новый автомобиль Пожарной части № 20 Кольского филиала ГПС Мурманской области ГОКУ «Управление по ГОЧС и ПБ Мурманской области» передали ключи от новой пожарной автоцистерны на базе КАМАЗ-43502. ... 19.07.202419:25 Дорога Кандалакша – Полярные Зори обновляется На региональной автомобильной дороге Кандалакша – Полярные Зори продолжаются работы по капитальному ремонту. Они проводятся в рамках реализации национального проекта «Безопасные ... 19.07.202419:04 В Мончегорске установили нужный дорожный знак на парковке у магазина После личного приема прокурора Мурманской области Сергея Паволина, проведенного в прокуратуре Мончегорска, приняты меры по устранению нарушений законодательства о социальной защите инвалидов и ... 19.07.202418:43 Северян приглашают плести маскировочные сети для участников СВО Мастерская по изготовлению маскировочных сетей работает в Мурманской областной научной библиотеке. Все сети отправляются в зону проведения СВО вместе с дополнительной помощью в рамках региональной ... 19.07.202418:22 В Терском районе отремонтировали дороги В Терском районе завершены ремонты дорог в рамках плана «На Севере – жить», инициированного губернатором Мурманской области Андреем Чибисом. В Умбе отремонтированы дороги на пяти ... 19.07.202418:01 Востребованный сервис В МФЦ Мурманской области подвели итоги работы за первую половину 2024 года. Граждане и юридические лица получили в отделениях центра почти 280 тысяч государственных, муниципальных и иных услуг. В ... 19.07.202417:40 В Ковдоре мотоциклист пострадал в аварии В Ковдоре 18 июля произошло ДТП с мотоциклистом. Так, на улице Кошица 24-летний местный житель на «RACER RC250GY-C2К» не справился с управлением, мотоцикл перевернулся. Северянин ... 19.07.202417:21 Со следующего года вступит в силу новая система налогообложения доходов физических лиц Со следующего года вступит в силу новая система налогообложения доходов физических лиц с максимальной ставкой 22%. Закон об изменениях в налоговой системе был подписан Президентом 12 июля 2024 года. ... 19.07.202417:19 В Кировске цветет гималайский голубой мак На клумбе, созданной Полярной опытной станции ВИР на улице Ленинградская в Кировске, зацвел меконопсис буквицелистный – гималайский голубой мак. Это эффектное многолетнее растение с ... 19.07.202416:58 Тля испортила листья черемухи в Апатитах В Апатитах на черемухе начали желтеть, покрываться розовыми точками и засыхать листья. Наталья Рак, возглавляющая группу экспериментальной энтомологии Полярно-альпийского ботанического ... 19.07.202416:37 Побывавшие на СВО офицеры провели занятия с группами разминирования В Мурманской области прошли практические занятия с группами разминирования отдельного морского инженерного полка Северного флота. Руководили ими опытные офицеры, принимавшие участие в ... 19.07.202416:16 В Мурманске пройдут соревнования по «северной ходьбе» В субботу, 20 июля, в 10.30 состоится торжественная церемония открытия второго этапа всероссийских соревнований по спортивному туризму в дисциплине «северная ходьба» «Кубок ... 19.07.202415:55 Два человека пострадали в ДТП в Апатитах В Апатитах вчера на улице Кирова произошла авария. 48-летний водитель автомобиля «Опель Зафира» объезжал стоящий на дороге транспорт, выехал на встречную полосу и, продолжив двигаться в ... 19.07.202415:34 В Октябрьском округе обновляют теплосети В 2023 году с привлечением федеральных средств реализован проект по капитальному ремонту линейных объектов Октябрьского округа. На восьми крупных участках города уложено порядка 13 километров новых ... 19.07.202415:13 Мошенники попытались обокрасть пожилую северянку с помощью программы удаленного доступа Пожилая северянка рассказала полицейским, что ей на мобильный телефон поступил звонок с неизвестного номера. Собеседник представился сотрудником поликлиники, предложил бесплатно пройти медицинское ... 19.07.202414:52 Хоккейный клуб «Мурман» начал подготовку к очередному спортивному сезону Тренировки проходят сразу на нескольких локациях: стадионах «Центральный» и «Строитель», а также в Долине Уюта. А в начале августа, после возвращения со сборов в Апатитах, ... 19.07.202414:31 Из депутатов – в кандидаты Вчера Мурманская территориальная избирательная комиссия (ТИК) приняла документы от четырех желающих стать депутатами Совета депутатов города Мурманска седьмого созыва. Заявления и комплекты ... 19.07.202414:10 В Североморске горела квартира В 16.10 начался пожар в доме № 14 на улице Гаджиева. Горел пол в квартире на пятом этаже. В итоге огонь испортил пол, межкомнатную дверь и личные вещи жильцов. Закоптились стены и потолок. Никто не ... 19.07.202414:07 Как сохранить здоровье головного мозга? С 15 по 21 июля 2024 года Минздравом РФ объявлена Неделя сохранения здоровья головного мозга. Головной мозг является главным органом, так как именно он координирует работу всего ... 19.07.202413:49 На пешеходном переходе в Кировске сбили пожилую женщину На улице Юбилейная в Кировске вчера утром сбили пешехода. 79-летний водитель автомобиля «ВАЗ-21214» совершил наезд на 60-летнюю женщину на нерегулируемом пешеходном переходе. Северянка ...