#Все теги

Куриное яйцо не должно быть лежалым

22.06.200907:59
goldКак ни тянуло лето с приходом на Кольский Север, но наконец оно пришло. К тому времени многие северяне уже разъехались в отпуска, дети — в летние лагеря и к бабушкам-дедушкам. Опустели улицы, но не прилавки магазинов. Они по-прежнему полны продуктов на любой вкус и кошелек, а некоторых пищевых товаров даже стало значительно больше. Например, куриного яйца. Но почему? Казалось бы, нет здесь никакой логики. Оказывается, есть. И дело даже не в сезонном падении спроса не только на Кольском полуострове, но и по всей России. Вот как объясняет происходящее руководитель одной из птицефабрик средней полосы. Яйцо сегодня выгоднее перепродавать, чем производить. В ущерб покупателю Большую часть затрат российских птицефабрик, за минусом платы за электроэнергию, составляет плата за зерно — говорит наш собеседник. Цены на него за последние два года увеличились почти в три раза. Схема "яичной миграции" примерно такая. К директору птицефабрики в средней полосе России, испытывающей серьезные финансовые трудности, приезжают представители какой-нибудь оптовой компании и предлагают купить весь товар за бесценок. Директору деваться некуда — курам ведь нестись не запретишь. А спрос в своем районе падает, поэтому яйцо долгое время лежит на складах, зачастую в совершенно не приспособленных для этого условиях. Ведь холодильные емкости, предназначенные для хранения пищевой продукции, ограничены. Денег на транспортировку яйца в другие регионы у их владельцев нет, а зарплату выплачивать нужно, корма покупать, иначе производство остановится окончательно. В итоге — сделка заключена и лежалый товар отправляется в другие регионы, в том числе и в Мурманскую область. Достаточно распространен и другой вариант развития событий. Производители яйца из других регионов сами выходят на мурманских оптовиков, но причина этого шага остается прежней — скоропортящийся товар залеживается на складах как мелких, так и крупных компаний из-за отсутствия спроса. Северные оптовики охотно покупают яйцо по демпинговым ценам, к тому же если производитель солидный, известный, а яйцо, хоть и лежалое, но белоснежное и в красивой гофрокартонной упаковке. Приобретенное таким "рыночным" образом яйцо попадает даже в крупные магазины известных сетевых марок городов Кольского полуострова. Не говоря уже о небольших торговых точках и уличных продавцах. И снова привозное яйцо, грубо говоря, валяется где и как попало и сколь угодно долго. А специалисты Роспотребнадзора не устают предупреждать, что яйцо — продукт скоропортящийся и требует специальных условий хранения. Ведь оно, обладающее высокопитательными свойствами, является отличной средой для развития микроорганизмов, пояснили в управлении Роспотребнадзора по Мурманской области. Согласно ГОСТу срок годности куриных яиц составляет 25 суток со дня сортировки с условием их хранения при температуре от 0 до +20°С. Яйцо, которое находится в промышленных холодильниках, хранится при температуре от 2°С до 0°С не более 90 суток при влажности воздуха 85-88 процентов. Как отличить залежалый товар от качественного, а диетическое яйцо — от столового Согласно требованиям нормативно-технической документации, поясняют инспекторы Роспотребнадзора, скорлупа яиц должна быть чистой. Допускается присутствие лишь незначительного количества точек или полосок — следов от соприкосновения яиц с полом клетки на птицефабрике или транспортером. Общий объем таких следов не должен превышать 1/8 от общей поверхности яйца. Скорлупа должна быть без трещин и сколов. Нельзя покупать битые яйца, выигрывая в цене. При этом человек может потом потратить намного больше времени и денег, лечась от инфекции. Яйцо коричневого цвета уже давно не удивляет покупателей, этот цвет — показатель только того, что оно снесено курицей определенной породы. При покупке яиц стоит обязательно обратить внимание на то, чтобы они не лежали в магазине на одной полке вместе с другими продуктами, например, с мясом. По санитарным правилам, для них должна быть отведена отдельная полка. Однако, как показывает практика, куриное яйцо в Мурманске и сегодня некоторые продавцы продолжают продавать на улице, прямо с машин. Покупка такой продукции может отразиться на состоянии здоровья человека. Секретом диетических свойств куриного яйца поделился Евгений Науменко, главный зоотехник птицефабрики "Мурманская", являющейся единственным производителем свежего диетического яйца в нашей области. "Этот секрет заключается в наличии в желтке органически связанного железа, — рассказывает он. — Оно весьма благотворно влияет на образование эритроцитов и гемоглобина. А в сочетании с микроэлементами и витаминами, содержащимися также в желтке, польза свежего яйца возрастает многократно. По данным исследований, диетическое яйцо можно смело назвать живым. А все потому, что на протяжении недели в нем продолжают происходить микробиологические процессы. Это значит, яйцо живет. Оно прекрасно защищено от возможности агрессии болезнетворных микроорганизмов. Благодаря содержащимся в свежем яйце альбумину и лизоциму его можно смело употреблять в сыром виде. Холин и лецитин полезны для будущих мамочек, так как крайне необходимы для правильного развития плода. Эти же вещества участвуют в утилизации жиров и холестерина, а потому подойдут всем желающим сбросить лишний вес. Витамин Е укрепляет сердце и сосуды, витамин Д, сочетающийся с фосфором, благотворно влияет на костную ткань и зубы. Отдельного упоминания заслуживает диетический белок. Во-первых, он наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков, находящихся в пищевых продуктах. Во-вторых, он снижает кислотность в желудке эффективнее, чем многие предназначенные для этой цели аптечные средства. В сыром виде его крайне полезно употреблять тем, кого мучает изжога. Ну и, в-третьих, свежий диетический белок — это еще и невероятно вкусно". Как пояснил Евгений Науменко, диетическим называется яйцо, снесенное курицей не более 7 дней назад и продаваемое в течение этого времени. А яйцо, которое реализуется с 8-го по 25-й день, считается столовым. В Мурманской области цены на свежее диетическое куриное яйцо летом снизились Диетическое куриное яйцо от местного производителя продается в торговых точках по цене 24-26 рублей за один десяток. Оно предлагается в специальных пластмассовых контейнерах с вкладышами, где указывается дата производства яйца и его категория. Яйца I, II и III категорий могут выставляться на реализацию и в обычных полиэтиленовых пакетах, но обязательно с такими же вкладышами или информацией на внешней бирке. Кстати, в 2008 году куриное яйцо впервые было представлено на региональном конкурсе "Лучшие товары и услуги Мурманской области", проходящем в рамках программы "100 лучших товаров России", и сделало это ООО "Птицефабрика "Мурманская". Дебют оказался успешным — продукция была отмечена региональной комиссией по качеству, предприятие стало дипломантом конкурса в номинации "Продовольственные товары". О пользе яйца По данным диетологов, яйцо содержит полноценный белок и незаменимые аминокислоты, оно богато витаминами групп А, В, B6, D и Е, фосфором, железом, кальцием, калием, йодом, медью, фолиевой кислотой. И все это усваивается человеческим организмом без остатка, на все 100 процентов. Яйцо содержит множество ценнейших веществ, в том числе лютеин и лецитин. Белки, которыми так богато яйцо, превосходят по биологической ценности белки, содержащиеся в любых других продуктах. Яичный белок является более эффективным строительным материалом для мышц, чем белки из других источников, включая молоко и говядину. В яйце содержится витамин B12, необходимый для расщепления жиров. Поэтому съедать два яйца в день очень даже можно. Вопреки всеобщему мнению это не приведет к значительному повышению уровня холестерина. Богатое питательными веществами яйцо может защитить от возможности возникновения рака груди во взрослом возрасте, считают ученые из Медицинской школы Гарварда. Их недавние исследования показали, что женщины, которые в детстве регулярно употребляли яйцо, имеют меньший риск заболевания раком, нежели те, кто ел его мало. Эти свойства проявляются благодаря высокому содержанию холина в яйце, который нужен не только для профилактики рака. Для развития и сохранения хорошей памяти, а также поддержания здоровья сердца он гораздо важнее. По данным же российских офтальмологов, желток богат веществами, которые помогут восстановлению зрения. Употребление в пищу трех яиц в день может способствовать восстановлению утерянной с возрастом зрительной функции. В общем, не случайно за широкий спектр полезных для организма свойств куриное яйцо относят к диетическим продуктам. И только больным сахарным диабетом из-за измененного обмена веществ надо относиться к ним с осторожностью. Но отказываться совсем нет смысла, ведь другого такого уникального во всех отношениях продукта в природе нет. По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения: Буква "Д" обозначает диетическое яйцо, оно реализуется в течение 7 дней. Буква "С" обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней. Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса: Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. } Отборное яйцо (0) — от 65 до 74,9 г. } Высшая категория (В) — 75 г и более. …По данным статистиков  Мурманской области, местная  пищевая продукция сегодня  занимает лишь десятую часть  регионального рынка, а ведь свое производство наиболее  привлекательно как с точки зрения контроля качества, так и большими налоговыми поступлениями в бюджет области. Поэтому в силах всех северян, заботящихся о своем здоровом и полноценном питании, одновременно поддерживать местного производителя и пополнять копилку бюджета нашей области в кризисное время. Анастасия ПЛЕХАНОВА. #Архив
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
23.09.202111:41 В Ковдоре два брата ограбили АЗС #Видео Жительница Ковдора сообщила полиции, что помещение в одном из коммерческих предприятий на улице Кашица ограбили. Злодеи забрали из кассы более 80 тысяч рублей. Женщина была на работе на АЗС. Ночью ... 23.09.202111:25 Пропавший в Абхазии мурманчанин погиб Пропавшего в Абхазии 36-летнего Ковалева Дмитрия Алексеевича нашли мертвым. Об этом сообщили волонтеры поискового отряда «МурманСпас». Напомним, мурманчанин 15 сентября около 21:30 ушел ... 23.09.202111:09 Котельная в Дровяном будет работать на мусоре В микрорайоне Дровяное планируется запуск пилотного проекта по реконструкции котельной с учетом перехода на RDF-топливо (Refuse Derived Fuel – это топливо, полученное из ... 23.09.202110:54 В Никеле заработает уличный кинотеатр Жителей и гостей Никеля приглашают сегодня посмотреть три короткометражных фильма выпускников киношколы «Печенгафильм», сообщает «Kn51». Зрителям представят ленту, снятую по ... 23.09.202110:38 Мошенники обманули жителя Кандалакши на 808 тысяч рублей 58-летнему жителю Кандалакши поступил звонок с неизвестного номера. Собеседник представился сотрудником банка и сообщил, что северянину положена компенсация за приобретенные в Интернете ... 23.09.202110:22 В Мурманске пройдет заплыв моржей в честь Дня города В Мурманске 3 октября состоится заплыв моржей в честь Дня города. Участники соревнований проплывут 105 метров по Семеновскому озеру. Победители будут награждены медалями и дипломами. Сбор и ... 23.09.202110:07 Мурманчанин молотком покалечил свою мать В ноябре 2020 года пьяный житель Мурманска поссорился со своей матерью. Мужчина вооружился молотком и и не менее трех раз ударил оппонентку по голове. Открытую черепно-мозговую травму врачи расценили ... 23.09.202109:51 Сегодня состоится заседание Совета депутатов города Мурманска 23 сентября 2021 года состоится 28-е заседание Совета депутатов города Мурманска шестого созыва. В проекте повестки дня заседания вопросы: - о внесении изменений в решение Совета депутатов города ... 23.09.202109:35 Евгений Никора ответит на вопросы мурманчан Сегодня, 23 сентября, в 18 часов состоится онлайн-встреча главы администрации города Мурманска Евгения Никоры с северянами. Трансляцию можно будет увидеть в официальном аккаунте Евгения ... 23.09.202109:18 Налоговые органы продолжают проверять торговые точки на рынках города Мурманска В ИФНС России по городу Мурманску продолжается работа по исключению недобросовестного поведения хозяйствующих субъектов и усилению кассовой дисциплины на розничных рынках (ярмарках и иных ... 23.09.202109:01 Жильцы семи домов Мурманска останутся без газоснабжения Сегодня, 23 сентября, из-за проведения плановых ремонтных работ жильцы семи домов останутся без газоснабжения. Как сообщают администрация Мурманска и единая дежурно-диспетчерская служба, горячее ...
Вчера
22.09.202121:56 В Мурманской области прогнозируют дождь и ветер Как прогнозируют синоптики Мурманского управления по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, завтра, 23 сентября, в Заполярье ожидается переменная облачность. Местами небольшой дождь. ... 22.09.202121:38 В Ледовом дворце установят новое оборудование В Ледовом дворце установят новое оборудование для хоккейных тренировок. На эти цели министерству спорта Мурманской области будет выделено десять миллионов рублей. Средства пойдут на поставку и ... 22.09.202121:20 Зоны награждения физкультурных и спортивных мероприятий в Мурманской области оформят в одном стиле В Мурманской области зоны проведения церемоний награждения официальных физкультурных и спортивных мероприятий регионального, всероссийского и международного уровней оформят в одном стиле. На эти цели ... 22.09.202121:02 В Заполярье по «Пушкинской карте» можно посетить 12 учреждений культуры С 1 сентября все желающие россияне в возрасте от 14 до 22 лет могут получить «Пушкинскую карту» номиналом три тысячи рублей, которые можно потратить только на покупку билетов на ... 22.09.202120:44 В Апатитах продолжается ремонт объездной дороги В Мурманской области продолжается ремонт дорог в рамках национального проекта «Безопасные качественные дороги». Так, на объездной дороге к городу Апатиты уже завершено фрезерование ... 22.09.202120:26 Российским пенсионерам поднимут пенсию Как сообщает «РИА Новости» со ссылкой на министра труда и социальной защиты Антона Котякова, индексация страховых пенсий в 2022 году составит 5,8 процента. Таким образом, в 2022 году ... 22.09.202120:09 В Мончегорске разыскивают владельцев автохлама Администрация Мончегорска ищет собственников разукомплектованных автомобилей для принятия мер по их перемещению в места для дальнейшего хранения либо утилизации. Так, два разукомплектованных ... 22.09.202119:51 Юных мурманчан приглашают играть в КВН К участию приглашаются школьники в возрасте от 14 до 18 лет. Для всех, кто пожелает поиграть в КВН, запланированы мастер-классы, тренинги, а также индивидуальная работа с редакторами. Итоговым ... 22.09.202119:33 В галерее МАГУ открылась выставка с мурманской душой Мечты должны сбываться. Особенно дерзкие мечты романтиков Крайнего Севера. Прошедшим летом одно из таких заветных желаний исполнилось. И подтверждение тому – фотовыставка «Северный ... 22.09.202119:16 Мурманчане гуляют по экотропе на горе Горелой Снимки прогулки по экотропе у себя на страничке в соцсети ВК разместила мурманчанка Анна Шейко. «Видами полюбовались, солнце в закат проводили. Признаюсь, впервые там ... 22.09.202118:59 Врачей одевают в дизайнерскую одежду Правительство Мурманской области выделило из резервного фонда 16 миллионов 976 миллионов рублей для Мурманской областной станции скорой медицинской помощи на обеспечение специальной одеждой ... 22.09.202118:41 В Апатитах задержали любителя пьяных поездок Сотрудники ДПС ГИБДД на улице Фестивальная в Апатитах для проверки документов остановили автомобиль «Ниссан». За рулем находился 39-летний северянин. Мужчина выглядел пьяным. Процедура ... 22.09.202118:24 Мурманскую УК оштрафуют за мусор и бурьян В управлении Ленинского административного округа Мурманска защитили коммунальные права жильцов семи многоэтажек. На заседании административной комиссии за нарушения правил благоустройства города ... 22.09.202118:14 В Мурманске разыскивают свидетелей ДТП с участием мотоцикла Сотрудники Госавтоинспекции разыскивают очевидцев дорожно-транспортного происшествия, которое произошло в Мурманске. Так, 28 августа примерно в четыре часа утра у дома № 33 на улице Полярные Зори ... 22.09.202118:05 В Кировске пошел первый снег #Видео Видеозаписью с первым снегопадом в черте города Мурманской области местные жители поделились в социальной сети «ВКонтакте» в группе «Мурманск». 22.09.202117:51 Северяне могут выбрать службу В преддверии осеннего призыва, который начнется 1 октября, будущим призывникам напоминают о возможности выбора службы – по призыву или по контракту. Этот выбор дается тем, у кого образование не ... 22.09.202117:35 Завтра в кинотеатрах состоится премьера снятого в Кировске фильма Завтра, 23 сентября в российских кинотеатрах состоится премьера фильма Карена Оганесяна «Молоко», который год назад снимался в Мурманской области. По сюжету в Кировске, где живет Зоя, ... 22.09.202117:18 В Мурманске иномарка столкнулась с пекарским микроавтобусом Авария произошла у дома № 31 на улице Полярные Зори. Встретились на проезжей части водители иномарки «Хендэ Солярис» и микроавтобуса, который принадлежит местной пекарне. По ... 22.09.202117:10 В пяти домах Мурманска отключат горячую воду Завтра, 23 сентября, из-за проведения плановых ремонтных работ жильцы пяти домов останутся без горячей воды. Как сообщают администрация Мурманска и единая дежурно-диспетчерская служба, горячее ... 22.09.202117:02 Еще одна мурманская муниципальная квартира получила новый облик Сити-менеджер Евгений Никора сегодня проверил ремонт в одной из муниципальных квартир на проспекте Кольском, 174/1. Здесь был выполнен косметический ремонт, заменены оконные и дверные блоки, ... 22.09.202116:46 Северян приглашают на субботник Массовые уборки пройдут 25 сентября на территориях природных водных объектов. Планируется очистить от мусора берега озер Семеновского, Окуневого, Среднего, Глубокого и Чистого. 22.09.202116:32 Гость из Ростовской области хотел выпить виски за счет мурманчан На днях помощь мурманских росгвардейцев понадобилась сотрудникам гипермаркета, который находится на улице Радищева. В зале с алкогольной продукцией посетитель взял бутылку виски, спрятал ее под ... 22.09.202116:25 В мурманской маршрутке травмы получил трехлетний ребенок Сотрудники Госавтоинспекции разыскивают очевидцев дорожно-транспортного происшествия, которое произошло в Мурманске 16 сентября. В 18.20 у дома № 2 на улице Папанина водитель за рулем маршрутного ... 22.09.202116:13 На Коминтерна столкнулись маршрутка и легковушка Авария произошла вчера, 21 сентября, после 20 часов. У дома № 15 на улице Коминтерна, неподалеку от Ледового дворца, дорогу не смогли поделить водители легковушки «Рено Логан» и ... 22.09.202115:57 Ночью мурманчане любовались полной луной Жители областного центра поделились снимками луны, которая украшала небо Заполярья этой ночью и ранним утром. Снимки в социальной сети «ВКонтакте» разместили мурманчане Дмитрий ... 22.09.202115:42 Окончание ремонта дорог в Росте задерживается из-за энергетиков Вчера сити-менеджеру Мурманска Евгению Никоре пришлось лично разбираться в причинах того, что в междворовом проезде на улице Ростинской ремонт проезжей части и тротуара до сих пор не завершен, хотя ... 22.09.202115:31 В Мурманске при поддержке «Ростелекома» прошел экологический квест «Чистые игры» «Ростелеком» выступил партнером командных соревнований по сбору и сортировке мусора «Чистые игры», прошедших в столице Заполярья 18 сентября во Всемирный день чистоты. В ... 22.09.202115:26 Рабочим Белокаменки привезут вакцину от ковида На площадку Центра строительства крупнотоннажных морских сооружений в Белокаменке поставят десять тысяч доз вакцины от коронавируса «Спутник Лайт». Вакцина предназначена для массовой ... 22.09.202115:10 В Мурманске пройдут соревнования по художественной гимнастике Сегодня, 22 сентября, в 17:30 состоится церемония открытия всероссийских соревнований по художественной гимнастике «Новое поколение». Пройдет она в легкоатлетическом манеже на улице ...