#Все теги

Куриное яйцо не должно быть лежалым

22.06.200907:59
goldКак ни тянуло лето с приходом на Кольский Север, но наконец оно пришло. К тому времени многие северяне уже разъехались в отпуска, дети — в летние лагеря и к бабушкам-дедушкам. Опустели улицы, но не прилавки магазинов. Они по-прежнему полны продуктов на любой вкус и кошелек, а некоторых пищевых товаров даже стало значительно больше. Например, куриного яйца. Но почему? Казалось бы, нет здесь никакой логики. Оказывается, есть. И дело даже не в сезонном падении спроса не только на Кольском полуострове, но и по всей России. Вот как объясняет происходящее руководитель одной из птицефабрик средней полосы. Яйцо сегодня выгоднее перепродавать, чем производить. В ущерб покупателю Большую часть затрат российских птицефабрик, за минусом платы за электроэнергию, составляет плата за зерно — говорит наш собеседник. Цены на него за последние два года увеличились почти в три раза. Схема "яичной миграции" примерно такая. К директору птицефабрики в средней полосе России, испытывающей серьезные финансовые трудности, приезжают представители какой-нибудь оптовой компании и предлагают купить весь товар за бесценок. Директору деваться некуда — курам ведь нестись не запретишь. А спрос в своем районе падает, поэтому яйцо долгое время лежит на складах, зачастую в совершенно не приспособленных для этого условиях. Ведь холодильные емкости, предназначенные для хранения пищевой продукции, ограничены. Денег на транспортировку яйца в другие регионы у их владельцев нет, а зарплату выплачивать нужно, корма покупать, иначе производство остановится окончательно. В итоге — сделка заключена и лежалый товар отправляется в другие регионы, в том числе и в Мурманскую область. Достаточно распространен и другой вариант развития событий. Производители яйца из других регионов сами выходят на мурманских оптовиков, но причина этого шага остается прежней — скоропортящийся товар залеживается на складах как мелких, так и крупных компаний из-за отсутствия спроса. Северные оптовики охотно покупают яйцо по демпинговым ценам, к тому же если производитель солидный, известный, а яйцо, хоть и лежалое, но белоснежное и в красивой гофрокартонной упаковке. Приобретенное таким "рыночным" образом яйцо попадает даже в крупные магазины известных сетевых марок городов Кольского полуострова. Не говоря уже о небольших торговых точках и уличных продавцах. И снова привозное яйцо, грубо говоря, валяется где и как попало и сколь угодно долго. А специалисты Роспотребнадзора не устают предупреждать, что яйцо — продукт скоропортящийся и требует специальных условий хранения. Ведь оно, обладающее высокопитательными свойствами, является отличной средой для развития микроорганизмов, пояснили в управлении Роспотребнадзора по Мурманской области. Согласно ГОСТу срок годности куриных яиц составляет 25 суток со дня сортировки с условием их хранения при температуре от 0 до +20°С. Яйцо, которое находится в промышленных холодильниках, хранится при температуре от 2°С до 0°С не более 90 суток при влажности воздуха 85-88 процентов. Как отличить залежалый товар от качественного, а диетическое яйцо — от столового Согласно требованиям нормативно-технической документации, поясняют инспекторы Роспотребнадзора, скорлупа яиц должна быть чистой. Допускается присутствие лишь незначительного количества точек или полосок — следов от соприкосновения яиц с полом клетки на птицефабрике или транспортером. Общий объем таких следов не должен превышать 1/8 от общей поверхности яйца. Скорлупа должна быть без трещин и сколов. Нельзя покупать битые яйца, выигрывая в цене. При этом человек может потом потратить намного больше времени и денег, лечась от инфекции. Яйцо коричневого цвета уже давно не удивляет покупателей, этот цвет — показатель только того, что оно снесено курицей определенной породы. При покупке яиц стоит обязательно обратить внимание на то, чтобы они не лежали в магазине на одной полке вместе с другими продуктами, например, с мясом. По санитарным правилам, для них должна быть отведена отдельная полка. Однако, как показывает практика, куриное яйцо в Мурманске и сегодня некоторые продавцы продолжают продавать на улице, прямо с машин. Покупка такой продукции может отразиться на состоянии здоровья человека. Секретом диетических свойств куриного яйца поделился Евгений Науменко, главный зоотехник птицефабрики "Мурманская", являющейся единственным производителем свежего диетического яйца в нашей области. "Этот секрет заключается в наличии в желтке органически связанного железа, — рассказывает он. — Оно весьма благотворно влияет на образование эритроцитов и гемоглобина. А в сочетании с микроэлементами и витаминами, содержащимися также в желтке, польза свежего яйца возрастает многократно. По данным исследований, диетическое яйцо можно смело назвать живым. А все потому, что на протяжении недели в нем продолжают происходить микробиологические процессы. Это значит, яйцо живет. Оно прекрасно защищено от возможности агрессии болезнетворных микроорганизмов. Благодаря содержащимся в свежем яйце альбумину и лизоциму его можно смело употреблять в сыром виде. Холин и лецитин полезны для будущих мамочек, так как крайне необходимы для правильного развития плода. Эти же вещества участвуют в утилизации жиров и холестерина, а потому подойдут всем желающим сбросить лишний вес. Витамин Е укрепляет сердце и сосуды, витамин Д, сочетающийся с фосфором, благотворно влияет на костную ткань и зубы. Отдельного упоминания заслуживает диетический белок. Во-первых, он наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков, находящихся в пищевых продуктах. Во-вторых, он снижает кислотность в желудке эффективнее, чем многие предназначенные для этой цели аптечные средства. В сыром виде его крайне полезно употреблять тем, кого мучает изжога. Ну и, в-третьих, свежий диетический белок — это еще и невероятно вкусно". Как пояснил Евгений Науменко, диетическим называется яйцо, снесенное курицей не более 7 дней назад и продаваемое в течение этого времени. А яйцо, которое реализуется с 8-го по 25-й день, считается столовым. В Мурманской области цены на свежее диетическое куриное яйцо летом снизились Диетическое куриное яйцо от местного производителя продается в торговых точках по цене 24-26 рублей за один десяток. Оно предлагается в специальных пластмассовых контейнерах с вкладышами, где указывается дата производства яйца и его категория. Яйца I, II и III категорий могут выставляться на реализацию и в обычных полиэтиленовых пакетах, но обязательно с такими же вкладышами или информацией на внешней бирке. Кстати, в 2008 году куриное яйцо впервые было представлено на региональном конкурсе "Лучшие товары и услуги Мурманской области", проходящем в рамках программы "100 лучших товаров России", и сделало это ООО "Птицефабрика "Мурманская". Дебют оказался успешным — продукция была отмечена региональной комиссией по качеству, предприятие стало дипломантом конкурса в номинации "Продовольственные товары". О пользе яйца По данным диетологов, яйцо содержит полноценный белок и незаменимые аминокислоты, оно богато витаминами групп А, В, B6, D и Е, фосфором, железом, кальцием, калием, йодом, медью, фолиевой кислотой. И все это усваивается человеческим организмом без остатка, на все 100 процентов. Яйцо содержит множество ценнейших веществ, в том числе лютеин и лецитин. Белки, которыми так богато яйцо, превосходят по биологической ценности белки, содержащиеся в любых других продуктах. Яичный белок является более эффективным строительным материалом для мышц, чем белки из других источников, включая молоко и говядину. В яйце содержится витамин B12, необходимый для расщепления жиров. Поэтому съедать два яйца в день очень даже можно. Вопреки всеобщему мнению это не приведет к значительному повышению уровня холестерина. Богатое питательными веществами яйцо может защитить от возможности возникновения рака груди во взрослом возрасте, считают ученые из Медицинской школы Гарварда. Их недавние исследования показали, что женщины, которые в детстве регулярно употребляли яйцо, имеют меньший риск заболевания раком, нежели те, кто ел его мало. Эти свойства проявляются благодаря высокому содержанию холина в яйце, который нужен не только для профилактики рака. Для развития и сохранения хорошей памяти, а также поддержания здоровья сердца он гораздо важнее. По данным же российских офтальмологов, желток богат веществами, которые помогут восстановлению зрения. Употребление в пищу трех яиц в день может способствовать восстановлению утерянной с возрастом зрительной функции. В общем, не случайно за широкий спектр полезных для организма свойств куриное яйцо относят к диетическим продуктам. И только больным сахарным диабетом из-за измененного обмена веществ надо относиться к ним с осторожностью. Но отказываться совсем нет смысла, ведь другого такого уникального во всех отношениях продукта в природе нет. По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения: Буква "Д" обозначает диетическое яйцо, оно реализуется в течение 7 дней. Буква "С" обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней. Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса: Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. } Отборное яйцо (0) — от 65 до 74,9 г. } Высшая категория (В) — 75 г и более. …По данным статистиков  Мурманской области, местная  пищевая продукция сегодня  занимает лишь десятую часть  регионального рынка, а ведь свое производство наиболее  привлекательно как с точки зрения контроля качества, так и большими налоговыми поступлениями в бюджет области. Поэтому в силах всех северян, заботящихся о своем здоровом и полноценном питании, одновременно поддерживать местного производителя и пополнять копилку бюджета нашей области в кризисное время. Анастасия ПЛЕХАНОВА. #Архив
ПнВтСрЧтПтСбВс
Читайте также
Вид:
Вчера
17.06.202519:04 Мурманчанин в розыске попался на краже продуктов В Мурманске на пульт дежурного отдела вневедомственной охраны Росгвардии поступила информация о хищении в гипермаркете на проспекте Ленина. На место происшествия прибыли росгвардейцы. Работники ... 17.06.202518:37 Музыка на улице Летнее воскресенье вновь порадовало мурманчан живой музыкой: проект «Мелодии мурманского лета» продолжает свою работу в разных уголках города. В этот раз детский городок ...
17.06.202518:10 В Ковдозерское водохранилище выпустили три тысячи мальков сига Сотрудники Кольской ВЭС совместно со специалистами Мурманского филиала ФГБУ «Главрыбвод» провели зарыбление Ковдозерского водохранилища в третий раз. Всего в водоем выпущено 2900 мальков ... 17.06.202517:43 Рецидивистка украла джемпер и брюки из мурманского магазина В полицию поступило обращение от управляющего магазина одежды в торговом центре на Кольском проспекте. Правоохранители задержали 25-летнюю местную жительницу, которая привлекалась к уголовной ... 17.06.202517:16 В Мурманске пройдет финал Всероссийской робототехнической олимпиады С 24 по 26 июня в Мурманске впервые пройдет финал Всероссийской робототехнической олимпиады. Это крупнейшее командное соревнование по программированию интеллектуальных робототехнических систем. Тема ... 17.06.202516:49 Гигаварежки для всех На праздновании Дня России юные мурманчане смогли поучаствовать в спортивном соревновании «Родной двор – родной город». В Центральном сквере для них была организована серия игр для ... 17.06.202516:22 Мурманские футболисты одержали победу над командой из Карелии Серия домашних матчей футбольного клуба «Север» стартовала на Центральном стадионе профсоюзов в Мурманске. Заполярные футболисты принимали на своем поле команду «ГУОР-Карелия» ... 17.06.202515:55 Северянин устроил «шоу» в баре Ночью сотрудники Росгвардии выезжали в бар, расположенный в Первомайском округе. По словам администратора заведения, в помещении находился агрессивный мужчина. Посетитель приставал к сотрудникам бара ... 17.06.202515:28 Рабочие ремонтируют автодорогу «Кола – Серебрянские ГЭС» В Мурманской области продолжается реализация национального проекта «Инфраструктура для жизни». На автодороге «Кола – Серебрянские ГЭС» (с 66 по 82 км) начались ремонтные ... 17.06.202515:01 Участников СВО и их семьи проконсультируют по вопросам медицинского обеспечения 20 июня в Штабе общественной поддержки «Единой России» (Мурманск, проспект Ленина, 88) пройдет единый день приёма участников СВО и их семей. Приём проведут депутат Государственной Думы ... 17.06.202514:34 Важные инициативы На минувшей неделе по поручению главы города Мурманска Юрия Сердечкина начальники управлений административных округов провели три традиционные выездные встречи с мурманчанами. В Октябрьском округе ... 17.06.202514:07 Гость из Санкт-Петербурга громко матерился в апатитской гостинице Накануне в одной из гостиниц в Апатитах дебоширил 54-летний гость из Санкт-Петербурга. Мужчина громко матерился на этажах, а замечания игнорировал. Сотрудники гостиницы нажали тревожную кнопку, и на ... 17.06.202513:45 В Мурманске рабочие нашли отрезки рельсов 1915 года Глава Мурманска Юрий Сердечкин вместе с коллегами представили журналистам еще одну важную находку, обнаруженную подрядчиком на месте производства работ на улице Ленинградской. Напомним, недавно во ... 17.06.202513:40 В полуфинал Мурманской лиги КВН вышли медики и открытые люди Во Дворце культуры и народного творчества имени С. М. Кирова прошел четвертьфинал Мурманской официальной лиги КВН. За путевки в полуфинал боролись 14 команд из Мурманска, Мурманской области и ... 17.06.202513:13 Житель Мурманска напал с ножом на знакомую В Мурманске вынесен приговор 33-летнему местному жителю за покушение на убийство. Ночью 16 сентября 2023 года мужчина распивал алкоголь в гараже у дома № 15 на Североморском шоссе в Росляково. Там ... 17.06.202512:46 В мурманском драмтеатре завершился сезон В Мурманском областном драматическом театре завершился 86-й театральный сезон. Последним спектаклем стала постановка художественного руководителя театра Николая Гадомского «Отель двух ... 17.06.202512:19 Импульс для развития Попробовать свои силы и найти мотивацию систематически заниматься физкультурой могли участники акции «В здоровом теле здоровый дух». Молодежный центр гражданско-патриотического воспитания ... 17.06.202511:55 На улице Копытова капитально ремонтируют здание детско-юношеской спортивной школы В Мурманске в рамках стратегического плана «На Севере – жить!» и госпрограммы «Физическая культура и спорт» капитально ремонтируют здание Мурманской областной ... 17.06.202511:31 В Мурманске юный лихач вынудил полицейских прострелить ему колеса Ночью стражи порядка заметили в Октябрьском округе автомобиль «ВАЗ-21150», водитель которого при виде полицейских сразу увеличил скорость и попытался скрыться. Сотрудники ... 17.06.202511:07 Пожар в Оленегорске унес жизнь одного человека Сегодня в 05:22 поступило сообщение о возгорании в двухэтажном жилом доме на улице Мира, 8 в Оленегорске. В 06:02 пожар был полностью ликвидирован силами шести огнеборцев. В результате сгорела ... 17.06.202510:43 Мурманчан приглашают к депутату на прием 20 июня с 16 до 17 часов личный прием граждан проведет депутат Совета депутатов Александр Валерьевич Залесный (8 округ). Он будет ждать мурманчан в Перинатальном центре (улица Адмирала флота Лобова, ... 17.06.202510:19 В Заполярье повысят минимальный уровень зарплаты у медиков По поручению губернатора Мурманской области Андрея Чибиса с 1 июня повышается минимальный уровень начисленной зарплаты для отдельных категорий медицинских работников. Мера коснётся специалистов ... 17.06.202509:55 «Дерево здоровья» выросло в библиотеке В модельной библиотеке-филиале № 12 (улица Баумана, 24) Центральной детской библиотеки Мурманска прошла интеллектуально-развлекательная игра «Дерево здоровья». Мероприятие состоялось в ... 17.06.202509:31 На Маяковского ограничат движение транспорта Согласно постановлению администрации города Мурманска № 3077 будет ограничено движение всех видов транспорта на улице Маяковского. Так, с 8:00 17 июня до 17:00 20 июня ограничат движение по ... 17.06.202509:03 День России отметили дружно Мурманчане с размахом отметили День России. Празднование шло сразу на трех площадках – в Центральном сквере около Дворца культуры и народного творчества имени С. М. Кирова, на площадке перед ...
16.06
16.06.202521:20 Завтра в Заполярье ожидается небольшой дождь 17 июня Мурманская область будет находиться в малоградиентном барическом поле: днем местами пройдет небольшой дождь, температура ночью +3+8°, днем до +16+21°. Ожидается переменная ... 16.06.202520:47 В аварии в Кольском районе пострадал водитель В районе 24-го километра автоподъезда к «МАПП Лотта» трассы «Кола» 51-летний житель Мурманска на автомобиле «Subaru Forester» не справился с управлением. Машина ... 16.06.202520:14 Житель города Полярные Зори заплатит за оскорбление в мессенджере Житель города Полярные Зори в личной переписке в мессенджере «Telegram» оскорбил свою знакомую, используя выражения в неприличной форме. Прокурор города вынес постановление о возбуждении ... 16.06.202519:41 В Кировске полыхала квартира Сегодня в 06:37 поступило сообщение о возгорании в жилом пятиэтажном доме на улице Советской Конституции, 6 в Кировске. В 07:08 семь огнеборцев ликвидировали открытое горение, а в 08:07 дали полную ... 16.06.202519:08 Мурманчанка получила травмы в ДТП с автобусом На проспекте Героев-североморцев 23-летний водитель автомобиля «Hyundai Solaris» неправильно выбрал дистанцию до движущегося впереди транспортного средства. В итоге он врезался в автобус ... 16.06.202518:35 В Лапландском заповеднике был замечен краснокнижный хрустан 31 мая при мониторинге дикого северного оленя в тундре был замечен хрустан. Разглядеть птицу смог заместитель директора Лапландского заповедника по охране территории Сергей Богданов, а снять – ... 16.06.202518:02 Четверо друзей обокрали гараж и квартиру в поселке Слюда В полицию Ковдора обратились два местных жителя 62 и 70 лет. Они рассказали, что из их гаража и нежилой квартиры в поселке Слюда украли несколько генераторов, четыре канистры с бензином (общий объем ... 16.06.202517:29 Жителя Лувеньги госпитализировали в хирургическое отделение после ДТП В районе 80-го километра автодороги «Умба – Кандалакша» 57-летний житель села Лувеньга почувствовал себя нехорошо за рулем. Его «УАЗ» улетел в левый придорожный кювет. ... 16.06.202516:56 По проекту «Работа Рядом» в Заполярье трудоустроено 2200 человек В Мурманской области продолжается реализация уникального проекта «Работа Рядом». За пять лет в нем приняли участие более 36 тысяч человек. В этом году уже трудоустроено 2200 северян, ... 16.06.202516:23 67-летний мурманчанин получил травмы в аварии На улице Шмидта 67-летний мурманчанин на «Chevrolet Niva» при выезде с прилегающей территории и повороте налево не предоставил преимущество в движении автомобилю «Toyota ... 16.06.202515:50 Североморцы проводят учение с атомной подлодкой в Белом море Малый противолодочный корабль Северного флота «Онега» приступил к плановому учению в полигонах боевой подготовки в Белом море. Экипаж проводит поиску и условному уничтожению подводных ... 16.06.202515:17 В Центр научно-технологического творчества «Родина» уже подано более 450 заявок 12 июня, в День России, стартовал набор в Центр научно-технологического творчества для детей и подростков «Родина». Уже подано более 450 заявок. В основную программу, ориентированную на ... 16.06.202514:44 15-летний мотоциклист попал в ДТП в Апатитах Поздно вечером на улице Бредова в Апатитах 15-летний юноша на мотоцикле «Sharmaх» при выезде с прилегающей территории не предоставил преимущества в движении автомобилю «Lada ... 16.06.202514:28 В Мурманске продолжается ремонт дорог На 10 из 14 запланированных участков дорог Мурманска идут работы в рамках нацпроекта «Инфраструктура для жизни» и стратегического плана «На Севере — жить!». Об этом ... 16.06.202514:11 Мончегорец незаконно наловил корюшки на 140 тысяч рублей В районе Оленегорска сотрудники полиции при силовой поддержке Росгвардии и представителей Росрыболовства выявили факт незаконной добычи водных биологических ресурсов. Установлено, что житель ...