В этом году грибы в мурманских лесах появились как никогда рано. Заядлые грибники уверяют, что до Дня рыбака (10 июля) в лесу и сопках делать нечего – обычно в это время бывает сухо, да и земля еще не успела как следует прогреться, чтобы пошли первые грибы, так называемые «колосовики».
Но в июле этого года все было по-другому. Первыми фотографиями собранных грибов урожая 2022 года мурманчане начали делиться в социальных сетях именно в первой декаде июля. К началу августа каждый уважающий себя мурманчанин уже выложил в социальные сети свои снимки грибной добычи. О, тут есть на что посмотреть! Поляны, усыпанные подосиновиками, лесные опушки с красными и коричневыми шляпками, полные корзины, пакеты, ведра и лукошки. Грибов полно!
Недаром говорят, что в августе все жители Мурманской области делятся на две категории: те, кто едет за грибами по Печенге, и те, кто проводит тихую охоту на «Серебрянке». Самыми умными и удачливыми, как всегда, оказываются горожане, у которых нет личного автомобиля, – они отправляются в лес на рейсовых автобусах в близлежащие пригороды и зачастую бывают в выигрыше. Недаром обычно полупустые автобусы в Дровяное, Мурмаши, Шонгуй и Кильдинстрой сейчас по утрам забиты до отказа людьми с корзинами и ведрами. Едут все. И возвращаются с хорошим «уловом». По рассказам очевидцев, грибы чуть ли не сами в корзины запрыгивают.
Грибной сезон начался рано, так как в этом году подфартило с погодой – тепло и влажно. Бывалые грибники уверяют, что из-за такой грибной погоды в лесах появилось очень много белых грибов. Еще лет 15–20 назад белый гриб в Мурманской области был большой редкостью, а найти его – удача. Сейчас ситуация другая. Белые грибы есть даже по «Ленинградке» – в окрестностях Шонгуя и Лопарской. И такие грибы уже не редкость. Главное не забывать про народные приметы: красный мухомор дорогу к белому грибу показывает.
Из-за раннего начала грибного сезона дан старт и началу осенних заготовок. Все делятся рецептами грибной икры, солений и блюд из северных даров леса. Изменились и формы реализации собранной лесной продукции. Все чаще грибы и ягоды стали продавать не на рынках и стихийных развалах (запрещено правилами Роспотребнадзора), а в специально созданных пабликах в социальных сетях. Купить можно все дары леса и в любых количествах.
Но тут главное не переедать. Врачи не рекомендуют кормить любыми грибами детей до 14 лет. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Впрочем, грибы – продукт низкокалорийный, но по своей питательности они могут заменить мясо и куриные яйца (из-за большого содержания белка – до пяти процентов) и позволяют восполнить недостаток витаминов групп В, А, С, D и РР и некоторых микроэлементов.
Так что тем, кто еще не успел собрать свои грибы, можно собираться в лес. Погода этому вполне благоприятствует. Воскресный циклон с дождями и ветром сегодня сместился в Баренцево море, интенсивность осадков уменьшится, днем воздух прогреется до +12...+17 градусов.
Татьяна БОРИСОВА
Фото из открытых Интернет-источников